揚州獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜，屬於淮揚菜系。
其口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，均膾炙人口。千百年來盛譽不衰，成功之舉在於保持基本格調傳統烹調方法，而在適應季節變化。
不同消費，尊重信仰方面，隨候用料因物而異，富於變化，成為系列佳餚。在家裡做獅子頭看起來很難，其實只要有心，直接用電飯煲也能做出味道極佳的正宗獅子頭！
做法：
1、買好肉以後，自己用刀切成片，在切成條，最後切成丁，最後剁幾下即可。如果有馬蹄，切成小丁加入少許。做獅子頭講究細切粗剁，無論你用哪種方法，最後的結果就是：肉應該變成細小的肉丁，而不是肉末。如果不幸變成肉末了，這道菜也就廢了，口感會變成木柴。
2、往肉餡中加入蔥薑末，生粉，糖，一個雞蛋。攪拌上勁，有點類似餃子餡的做法。注意要多攪拌一會，這樣肉不容易散。
3、電飯煲放入開水，根據自己的喜好，放入鹽，生抽，老抽！按下保溫按鈕。（此時水不能沸騰，火力大了，獅子頭下鍋就會衝散，不成型）。
4、取出部分攪拌好的肉餡，左右手像拋球一下搬弄肉餡（不要很高，就左右手快遞互換），慢慢肉餡就變成圓圓的肉圓啦，小心放入水中。同樣方法。動作要快，手勢要輕柔，這樣獅子頭的形狀才會好看。
5、等全部肉餡都做成獅子頭放入電飯煲中後，按下煮飯按鈕，火力加大，等到水沸騰後，再轉為”保溫“。這點很重要很重要，用短時間的大火將獅子頭的表層凝結，整個獅子頭就不容易散，再減小火力慢燉，鎖住肉味。
一道美味之所以成為美味一定有其特別之處，獅子頭這道名菜之所以成為名菜也有它的獨到，不是所有的肉丸子都能叫獅子頭。
為了這道美味，我們需要等多久？一夜！一夜的功夫，足夠化腐朽為神奇。
獅子頭做法就到這裡了，做法並不難，只需要付出足夠的耐心！
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