新時代妃子笑
燻肉是經過醃製煙燻的過程才完成的。其中，最重要的過程是煙燻肉，若沒把握好溫度和方法，煙燻出來的肉，就會不好吃。
燻肉用什麼燻?
過去熏製是用柏木,現在哪有那麼多柏木,現在多用糖、茶葉、大米熏製。也可以配點乾花，比如：幹桂花，可做桂花燻雞等。
松香燻豬手，是先與香葉、小茴香、八角等香料入鍋一起滷製，隨後放入烤架上，用松枝、柏樹枝熏製，過程中間，翻動一次。
火候的掌握是豬蹄味好壞的關鍵，時間短，松木香不入；時間長，易出煳味。這樣，熏製出的豬蹄，色金黃悅目，細嫩芳香，肉質中的煙燻味，帶有松木之清香，風味別具。
材料：豬蹄2只。
調料：蔥、姜各適量，老滷汁1碗，鹽10克，料酒10克，冰糖20克，香葉2片，八角1個，草果1個，小茴香4克，花椒5克，大米30克、紅糖30克、松樹枝1支、柏樹枝1支。
做法：
1、豬蹄洗淨，一剖兩半。
2、砂鍋中加水，放入豬蹄煮開，撇去浮沫。
3、放入老滷汁
4、蔥、姜，調料放入盒中，放入鍋中
5、鹽、冰糖、料酒大火煮開，轉小火滷至爛熟
4、將豬蹄撈出，瀝乾水分
5、鋪 一張錫紙，撒上大米、紅糖、松樹枝、柏樹枝。
6、放入鍋中，放一個箅子，將豬蹄擺在箅子上，蓋好鍋蓋，燻5分鐘，關火，繼續蓋著蓋子燻10分鐘。
廚房小語：煙燻料的比例是大米、紅糖１：１。
八鮮過海
娟子教你在家做好吃的滷肉滷蛋，希望大家喜歡；
五花肉、蔥頭、蒜苗、蔥、熟雞蛋、醬油、料酒、五香料包
1；五花肉洗淨，蔥頭去皮拍扁，蒜苗切段，蔥切段
2；湯鍋中倒油放入蔥頭蔥段蒜苗炒出香味，倒入適量水，放入五香料包煮開
3；五花肉的水分擦乾，放入油鍋中炸至兩面微黃時撈出
4；放入湯鍋中，再把煮好的雞蛋去皮也放入湯鍋中，倒入醬油和料酒
5；加鹽大火燒開轉小火慢燉至五花肉熟爛即可出鍋
您覺得娟子這樣做的滷肉滷蛋如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
