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說起高尿酸，人們很自然會聯想到一種現在很普遍的疾病——痛風病，這種病被很多人稱為“富貴病”、“吃出來的病”，它與糖尿病、高血壓病一樣，成為一種難以治癒的慢性病。通常該病男性患者多於女性患者，因為女性雌激素的持續作用使得人體內的尿酸維持在一個相對較低的水平，但隨著年齡的增長，激素水平的下降，年長的女性患者患痛風的幾率會逐漸升高。中醫則普遍認為，高尿酸的成因主要是腎功能發生了變化，通俗地說就是腎功能減弱，代謝能力下降，體內的尿酸沒有及時的排出導致了體內尿酸的大量積累。
1、白開水
這第一道菜，並不是我們的美味湯羹，而是晨起，晚上，兩餐之間非常適合的菜——白開水。我們不要等到口渴才喝，而是需要帶個水壺，只要空閒了就喝。腎功能健全的人群，建議每天喝水應大於2升，偏鹼性、熱量低的水更適合高尿酸者；
2、茄子
我們建議採用清蒸的辦法，不要搞什麼魚香茄子煲之類的，這樣反而添加了油，不利於尿酸的排出，就採用最原始的辦法，蒸著吃。茄子有消腫、通絡、清熱止痛、利尿的作用，更是一種含鹼性物質的蔬菜，同時幾乎不含有嘌呤類物質，對於抵抗尿酸的形成與排出非常有好處；
3、黃瓜
黃瓜富含大量的水、維生素，具有清熱解毒、利尿的作用，嘌呤含量低，有利於尿酸的排出；
4、冬瓜
含水量較高，熱量含量很低，具有清熱利尿，生津解渴、解毒的作用，嘌呤含量低，有利於尿酸的排出；
5、捲心菜
又稱包菜，基本上不含嘌呤，含有豐富的維生素C，具有調節免疫作用，有效紓解關節炎所帶來的不適。非常適合尿酸高且痛風發作的患者食用；
6、芹菜
可挑選水芹，因水芹味甘辛，性涼，具有清熱、利水的作用，含有豐富的維生素和礦物質，嘌呤含量極低，對於高尿酸的排出很有幫助；
7、白菜（菘菜）
一種鹼性蔬菜，含較多的維生素C和鉀，基本上不含嘌呤，豐富的鉀可大大減少尿酸沉澱，有助於尿酸排出；
8、番茄
含有豐富的維生素、鉀、氨基酸、番茄紅素等，具有清腸、解熱、利尿的作用。鉀可減少尿酸沉澱，有利於尿酸排出；
9、黑木耳
含有大量的碳水化合物，可促進尿酸排出，具有益智健腦、滋養強壯的作用，強化身體機能有利於機體排出尿酸；
10、菊苣（玉蘭菜）
具有清熱解毒，健胃的作用，據調查研究結果顯示有效組分可以顯著降低高甘油三酯及尿酸水平；
11、苦瓜
含有豐富的維生素C、礦物質、多胜肽物質及三萜類化合物，非常適合尿酸高患者痛風發作期食用；
12、土豆
含有豐富的蛋白質及鉀，有助於尿酸排出；
13、車釐子
車釐子可作為飯後食用，含有豐富的維生素C，具有增強抵抗力，排酸的作用，強化身體機能有力於機體排出尿酸；
14、西瓜
含水量極高，具有清熱解暑、利尿的作用，嘌呤含量低，非常有利於尿酸的排出。但糖尿病患者及脾胃虛寒人群不宜多吃。
15、脫脂牛奶
不僅含有豐富的水分，而且動物蛋白含量高，嘌呤含量低，有助於尿酸的排出。
對於以上的這些好菜，蔬菜建議每餐不少於200克，用涼拌的方式，儘量不要煎炸，少放油鹽。
生命在於運動，高尿酸患者應根據自身的條件選擇合適自己的運動，對於尿酸的排出非常有益。日常生活中還可以多吃健腎補腎的食品，腎氣足，則尿酸排出順暢。
逸仙藥師
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尿酸是人類嘌呤化合物的終末代謝產物，尿酸升高，過多的尿酸鹽結晶沉積在組織內，主要是關節與軟骨處，發生炎症反應，即可引起痛風。
尿酸過高除了對關節有損害以外，腎臟也是很容易受影響的，當然也包括心腦血管。如果尿酸鹽濃度升高，它對血管可以造成腐蝕，如果長時間腐蝕，就會在腎臟中形成結晶，對腎小管、精子造成損傷，也可以造成局部結石的形成。
高尿酸受到多種因素的影響，與遺傳、性別、年齡、生活方式、飲食習慣等有關。
今日，我們就來看一下“如何通過飲食控制尿酸”，以下介紹一些可降尿酸，預防痛風食物的最佳食物，可供參考：
1.木耳
木耳含有豐富的膳食纖維、鉀、鐵，據測定，每100克幹品木耳中含鉀高達757毫克，含膳食纖維29.9克，能促進體內尿酸的排出、緩解痛風症狀。
2.西紅柿
西紅柿中含有食物纖維、果膠、檸檬酸、蘋果酸、維生素、鉀、磷等豐富成分，具有各種不同的功效。其次，它還能潔腸、解熱，改善高血壓以及鉀的作用，西紅柿可以鹼化尿液，溶解更多的尿酸。
3.芹菜
芹菜中具有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鎂、食物纖維等多種成分，能促進尿酸排出。鉀不僅能夠有效防止尿酸蓄積，還有降低血壓的作用，對於痛風併發症的高血壓也有效果。
4.冬瓜
冬瓜中含水量高達96%，是眾蔬菜之首，具有促進尿酸排出、降壓、消腫的功效。冬瓜幾乎不含脂肪，而含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸，前者對人體新陳代謝有獨特作用，後者能促使體內糖類轉化為熱量，而不是轉變成脂肪，從而阻止體內脂肪的堆積。另外，冬瓜含鈉量低，有助於降血壓。
5.苦瓜
苦瓜屬於低脂肪、低嘌呤的鹼性食物，其所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱的功效，有助於痛風患者排出尿酸、消腫退熱。苦瓜中還含有豐富的維生素C，有助於降低血液中的尿酸水平。
6.草莓
草莓中富含維生素C和鉀。維生素C除了可以預防壞血病、高血壓高脂血症等疾病外，還可以預防體內尿酸水平升高，所以痛風患者可以經常食用草莓。
7.藍莓
藍莓所含的花青素、膳食纖維、維生素E等成分，可以強化毛細血管，改善血液循環，從而促進人體新陳代謝，減少體內尿酸的合成，故適合痛風患者食用。藍莓中的花青素，可以增強毛細血管的彈性，防止血管破裂；可以減弱血小板的黏滯性，防止血凝塊產生，從而減少動脈硬化的發生。另外，藍莓有抑制血糖快速升高的作用，有助於預防痛風合併糖尿病的發作。
8.黑芝麻
黑芝麻富含鉻，能修復、激活胰島細胞，調節血糖。人體血尿酸水平的升高與胰島素敏感性降低密切相關。所以痛風患者適當食用黑芝麻，對穩定體內的尿酸水平有益。
9.牛奶
牛奶屬於優質蛋白、低嘌呤的飲品。現代醫學研究發現奶製品，尤其是低脂奶、脫脂奶等可降低血尿酸水平，減少痛風的發病率。其降尿酸作用可能與其中的微量元素、酪蛋白等有關。
10.飲水
通過多飲水，可以增加尿量，有利於尿酸的排出。痛風患者每天飲水量應在2000毫升以上，以保證尿量，減少腎和輸尿管形成結石。痛風患者應主動飲水，不要等到口渴明顯才想起飲水，因為口渴時體內已處於缺水狀態，此時飲水對促進尿酸的排洩效果較差。
百科名醫
在現實生活中，可通過飲食控制尿酸，以下介紹一些可降尿酸，預防痛風食物的最佳食物，可供參考：
1、西紅柿。西紅柿中含有食物纖維、果膠、檸檬酸、蘋果酸、維生素、鉀、磷等豐富成分，具有各種不同的功效。其次，它還能潔腸、解熱，改善高血壓以及鉀的作用，西紅柿可以鹼化尿液，溶解更多的尿酸。
2、芹菜。芹菜中具有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鎂、食物纖維等多種成分，能促進尿酸排出。鉀不僅能夠有效防止尿酸蓄積，還有降低血壓的作用，對於痛風併發症的高血壓也有效果。
4、黑色食物。中醫認為，黑色食物能強化腎臟功能，尿酸經過腎臟達到膀胱會和膀胱一起排出體外。因此，如果腎臟的功能不良，無法順利排洩的時候，就會堆積尿酸，腎臟中積累尿酸後，會漸漸引起腎臟的功能衰竭，產生尿酸結晶。為了防止尿酸在體內蓄積，有必要提高腎臟的功能。更具藥食同源理論，通過顏色可以選擇對五臟功能有益的食品，其中能補腎的是很色食物。比如黑米、黑蕎麥、黑芝麻、黑木耳等，對於腎臟有益的食物還有蝦、枸杞、海蟄、山豬、山芋等。
5、多喝水。每日喝水2000毫升，多飲白開水可以稀釋尿酸，加速排洩，使尿酸水平下降。少喝肉湯、魚湯、雞湯、火鍋湯等，因為這些湯中含有大量嘌呤成分。
6、多吃鹼性食物。多吃鹼性食物，使尿液偏鹼性，有利於結石溶解，防止再生。鹼性食物主要是新鮮蔬菜、水果、牛奶、蛋清等。蔬菜除龍鬚菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。
另外，禁食用動物內臟、魚子、骨髓、沙丁魚、牡蠣、小蝦皮、鯖魚、蛤蜊、蟹、魚等，還有各種強烈的調味品及加強神經興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。注意保持理想體重，超重或肥胖就應該減輕體重，減輕體重應循序漸進，否則容易導致酮症或痛風急性發作。
家庭醫生在線
尿酸是人類嘌呤化合物的終末代謝產物，嘌呤代謝紊亂導致高尿酸血癥。該疾病受到多種因素的影響，與遺傳、性別、年齡、生活方式、飲食習慣等有關。
人是大自然的一部分，萬物相互依存，相生相剋。面對高尿酸血癥，我們是否可以從大自然中得到解決或幫助的方法呢？答案是肯定的，下面就給大家介紹一些可以降低尿酸的食物：
1、水 高尿酸血癥患者要多喝白開水，保證每天至少2000毫升左右的飲水量，可以稀釋尿酸加速排洩，使尿酸水平下降。
2、西紅柿 西紅柿營養豐富，有助於排出血液中的尿酸，還可以鹼化尿液，促進尿酸的排洩。還有利尿、降壓、軟化血管、降低膽固醇的等作用。
3、綠色蔬菜 芹菜中中含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鎂、食物纖維等多種成分，其中鉀有利尿作用，可減少尿酸沉澱，有助於將尿酸排出體外，同樣的蔬菜還有西蘭花、芥菜、茄子、蘿蔔、甘藍等。
4、薯類食物 可以用薯類食物代替部分主食，例如：土豆、山藥、藕、芋頭等澱粉類食物，能夠增加主食的多樣性和替代部分主食量。
5、水果 少吃含糖量高的水果，適當吃含糖量低、維生素C豐富的水果，例如：蘋果、梨、獼猴桃等。
除此以外，日常食物中還有很多低嘌呤食物可供選擇，如米、面、牛奶、雞蛋、黑木耳及各種植物油。
藥事健康
說實話沒有什麼菜可以“克”掉高尿酸。不過多數蔬菜偏鹼性、低嘌呤，的確有利於降尿酸。我們可以具體分析下：
多數蔬菜低嘌呤
很多答主都提到，高尿酸就是要控制嘌呤。準確說，是不吃高嘌呤食物，少吃中高嘌呤食物，正常吃中低嘌呤食物，多吃低/無嘌呤食物。
這些蔬菜屬於中低嘌呤：
深綠色嫩莖葉蔬菜，如菠菜、蘆筍;
花類蔬菜，如菜花、西蘭花等;
嫩豆類蔬菜：如毛豆、嫩豌豆；
各種鮮菇；
這些菜只要不是故意暴飲暴食，可以放心吃。
這些菜屬於低嘌呤蔬菜：
淺色葉菜：大白菜、圓白菜、娃娃菜等；
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根莖類蔬菜：土豆、芋頭、甘薯、蘿蔔、胡蘿蔔等；
瓜類蔬菜：冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜等）
這些菜多吃無妨，其中冬瓜、黃瓜之類熱量低，又利尿，是理想選擇。
豆類嘌呤不低，能吃嗎？
豆類嘌呤含量較高，幹黃豆、黑豆的嘌呤含量與瘦肉相似，以前人們都認為豆類食品可升高尿酸，但我們其實不會吃很多幹豆，而是吃豆製品。
豆腐、豆乾等豆製品在加工過程，有一部分溶於水的嘌呤會流失；而且加水烹飪之後，嘌呤濃度已經大大降低。譬如，黃大豆中含嘌呤218mg/100g，而做豆漿時，大概會稀釋20倍（家庭自制會稍濃些），秒變低嘌呤食物。
當然，如果擔心，發作期就不要吃了。
菌類菜好不好
菌類菜，如蘑菇、銀耳、木耳，嘌呤也比較其他蔬菜要高。
不過，但這些產品也是乾貨，泡水後，嘌呤同樣會低許多。急性痛風發作期少吃就可以。
當然，濃菌湯、菌菇火鍋會危險些。
蔥薑蒜，刺激大
蔥、蒜、韭菜等雖然嘌呤含量不高，但刺激性較強，容易誘發痛風急性發作。
建議平時少吃，痛風發作期不吃。11
家庭醫生雜誌
高尿酸又叫做高尿酸血癥，可能說高尿酸大家會一頭霧水，但大家可能對它所導致的併發症一點兒都不陌生——痛風。相信很多人都見過痛風的患者，最典型的症狀就是腳部關節紅腫疼痛，甚至連走路都困難。
原發性的高尿酸血癥病因以內源性為主，主要是體內嘌呤的代謝紊亂，這與年齡、性別、遺傳、生活方式有著密切聯繫，因此在生活中，我們要學會健康的生活方式。對於已經患有高尿酸血癥的患者來說，則要選對食物，主要推薦含嘌呤較低的蔬菜如紫皮茄子、上海青、甘藍菜、油麥菜等綠葉蔬菜以及富含鉀的蔬菜，如木耳、西紅柿、芹菜等，因為鉀可以促進體內尿酸的排洩，特別是對有痛風的患者，能夠有效的緩解症狀。同時，要忌食動物內臟、肉類、菌類、豆類蔬菜以及乾果，這些食物中嘌呤含量較高，因此不推薦食用。
本期答主：陳昌曉 醫學碩士
杏花島
降尿酸之瓜：冬瓜
中醫認為，冬瓜性味甘寒，具有良好的清熱利尿、生津解毒等功效，對水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症有不錯的效果。在暑熱煩悶之時吃冬瓜確實不錯，連糖尿病患者都適合吃它。
冬瓜不含脂肪，熱量不高，含嘌呤較少，非常適合痛風患者。吃冬瓜最好不削皮，因為冬瓜皮含有多種有益成分，比如三萜類化合物及膽固醇衍生物，起到抗炎殺菌、降低膽固醇等作用。冬瓜若帶皮煮湯，消腫利尿解暑效果更佳，還能降尿酸、減膽固醇。
降尿酸之瓜：黃瓜
降尿酸之瓜：西瓜
西瓜在夏季大量上市，這種水果具有極佳的清熱解暑、利尿生津作用。由於西瓜不含膽固醇和脂肪，屬於低嘌呤食物，適合高尿酸患者食用。但注意，西瓜不要一次吃太多，吃多了容易傷脾胃。
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痛風的判斷要點之一是高尿酸，雖然高尿酸血癥不等於痛風，但是痛風患者和高尿酸患者都需要注意飲食。尤其是在痛風發作期，很多食物都嚴格禁止食用。要多攝入含鹼性的植物性食物，如蔬菜、水果等；尿酸高，哪些食物才是最佳選擇？
牛奶、雞蛋
牛奶和雞蛋都是痛風患者可以食用的食物，雞蛋和牛奶因嘌呤含量低，牛奶可降低血尿酸水平，減少痛風的發病率。其降尿酸作用可能與其中的微量元素、酪蛋白等有關。是痛風發作時的安全食品。但是要注意，酸奶中的乳酸含量高，對於痛風患者來說並不適合，純牛奶才是奶類的最佳選擇。
蔬菜類
蔬菜類的食物有很多，比如白菜、捲心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、茼蒿、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、萵苣、蔥薑蒜、荸薺等等。這些食物中.嘌呤含量小於50mg/100克。但是需要注意的是，蘆筍、菠菜這些食物中含有的草酸較多，不適合痛風患者食用。
海鮮類
對於痛風患者來說，大部分海鮮都不能食用。但是卻有這樣一種海鮮，其嘌呤含量較低，是痛風患者的安全食品。這就是海參和海蜇頭，您可以做涼拌海蜇頭來食用。
對於痛風患者來說，要注意以下五個原則：合理放鬆自己；緩解壓力；規律飲食；堅持鍛鍊身體；保持良好的體型。
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王桂真營養師
困擾人們健康的常見疾病原有“三高”（高血糖、高血脂、高血壓），現有“五高”（高血糖、高血壓、高血脂、高尿酸、高體重），其中大家對高尿酸非常恐懼，好像等於對美食判了死刑，啥也不能吃了...（悲愴的心情省略1千字），那尿酸是怎樣升高的？尿酸跟痛風啥關係？高了以後到底該咋吃？
我們來聊一聊:
（一）尿酸。尿酸是體內嘌呤物質代謝產物，沒啥生理功能，可看做是人體產生的“垃圾”。
（1）尿酸的來源。一是人體內自身生成。我們人體有一個可以儲存尿酸的“尿酸池”，大約可以容納1200mg的尿酸。我們每天排出600mg，又生成新的尿酸600mg，形成一個“動態平衡”。其中2/3通過腎臟排洩，1/3通過大腸排洩；尿酸的另一個來源就是食物，攝入富含嘌呤的食物過多。
（2）尿酸的積聚。也就是高尿酸的原因:一是外源性吸收過多——吃高嘌呤食物過多；二是內源性生成過多——就是嘌呤代謝出現問題，尿酸生成過多；三是排洩減少——每天經腎臟排洩少於600mg；第四體內代謝減少——尿酸代不出去就都就都留在“尿酸池”了。
（二）尿酸與痛風。當血液中的尿酸濃度＞7毫克/分升時，就可以診斷“高尿酸血癥”。高尿酸血癥不等於痛風，只有滿足兩個條件才可診斷為痛風:一就是我們剛說的高尿酸血癥，二是痛風性關節炎，一般表現為大腳趾第一個關節疼痛。也就是說你單純的尿酸高，大腳趾頭不疼還不是痛風，高尿酸血癥者大約5%～18.8%會發展成痛風。
（三）尿酸高吃啥？一定要記住“三多三少”。
（1）“三多”——第一多喝水。每天至少2000ml，多喝就多尿，多尿就促進尿酸的排洩；第二多吃鹼性食物。但與酸性體質/鹼性體質無關哦，指的是在體內代謝呈鹼性的食物，比方蔬菜、水果、牛奶、面等，蔬菜以深色綠葉蔬菜為主，每天500g；第三多吃蘇打類食物。比方蘇打餅乾、蘇打水，起到中和尿酸的作用，但要注意蘇打餅乾不了多吃，鈉含量較高，只作為零食，不可作為主食。
（2）“三少”——一要少吃嘌呤高食物。比方動物內臟，海鮮，肉類，豆類，發酵食物等，需要提醒的是很多人認為豆子一律不能吃，其實在痛風平穩期，還是可以吃豆腐的，它屬於中嘌呤食物，只要掌握好量就行；二要少吃火鍋。尤其是有人願意和火鍋湯，殊不知嘌呤是水溶性的，火鍋食物的嘌呤都溶解在火鍋湯裡，而且不只是火鍋湯不要喝，濃稠的肉湯也不能喝，倒是可以喝一點痛風茶，像檸檬薄荷茶、蓮子金銀花茶、茯苓乾薑茶等；第三少攝入能量和脂肪。就是要保持健康體重，肥胖可以引起內分泌紊亂，嘌呤代謝加快，可使尿酸生成過高，引發高尿酸血癥。
飲食牢記“三多三少”，遠離高尿酸，避免發痛風！
（王芳，主管護師，國家一級公共營養師，國家健康管理師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員）
營養百事通
首先要了解尿酸是什麼。
尿酸一般是鳥類和爬行類的動物主要代謝產物，微溶於水，容易結成晶體。人體尿液中的主要產物是尿素，並含有少量尿酸。尿酸則為嘌呤代謝的終產物。所以，經常有朋友說痛風的人少吃高嘌呤的食物，也不是沒有原因。
人體正常情況下，尿酸含量大約為1200毫克，新的一天生成的約為600毫克，同時通過排洩可以排掉600毫克，這是處於正常平衡的狀態。但一旦人體內產生過多而又來不及排出體外或者人體的尿酸排洩機制退化，會導致體內尿酸滯留過多，血液內的尿酸濃度當高於7毫克/分升時人體內的體液就會變酸，這樣就會導致人體細胞無法正常工作，長此以往將會引發痛風。
此外疲勞過度或是休息不足使也會降低身體代謝的速度導致痛風發病。
高尿酸的食材：
1. 海鮮、動物內臟、各種肉湯以及火鍋
2. 各種酒類，尤其啤酒
3. 綠菜類忌食菠菜，豆類食品都要少吃或不吃。
小貼士
1. 多吃水果蔬菜，各種水果都是由碳水化合物組成的，讓身體體液可以偏鹼性，尤其櫻桃。
2. 多運動，但不要做過於劇烈的運動，避免關節過勞。建議選擇游泳、太極拳、乒乓球之類的有氧運動。
3. 多喝水。每天的排尿量要控制在2000ml左右是最好的，蘇打水或者小蘇打服用過多易造成鈉攝入過量。儘量避免喝濃茶、飲料。
