大家平時早餐都吃什麼好呢？包子？饅頭？還是豆漿油條？？
NONONO，在泉州，最受歡迎的早餐就是面線糊了，一碗熱乎乎的面線糊下肚，美好的一天也就拉開了序幕。
面如其名，呈糊狀。是由細面線加上番薯粉和湯製作而成。乍看之下可能不起眼，但是殊不知其絕就絕在這湯之中！
這湯底用蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬煮而成，更有甚者用紗布包好蝦糠，熬煮個把鐘頭，將湯汁過濾。再選用肉厚味美的小魚乾，將肉撕碎，置旺火上，加入先前熬煮的蝦湯和豬骨頭再一起燒煮，調製入味。
接下來就是最重要的一步，加入碾碎的細面線，加入適量的澱粉水，直至面線浮起成糊狀，達到糊而不爛就算是這面線的極致了。
更妙的是，面線糊除了以海鮮作配料外，還可以加入醋肉，大腸，再來份油條！味道鮮香可口，加上醋肉大腸混搭的滋味，油條的口口酥香，整個早晨簡直不能再棒！
除了上面介紹的這種傳統搭配，還可以自己挑選，肥大味美的鮮蚵，或者是滷肥腸、香腸、腰子等，只有你想不到的美味，還在等什麼呢？
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