於雨語魚
首先說結論：
城裡菜價現在還不算高，以後會更高的，不信你等著吧！
農村蔬菜爛地裡賣不出去原因是，蔬菜生產與市場需求脫節，同時銷售只能依靠販子，農民非常被動。
現在我國的農業從業人口規模還挺大的。
在歐美國家，蔬菜的價格是比肉類價格高的。
等60後這一代最後的農民離開土地，退出農業生產以後，到時候蔬菜價格高於肉類的價格會成為常態。
因為肉類生產是集約化養殖場產出的，可以通過現代化養殖技術不斷降低成本。
體現在價格上，肉類零售價格增長遠小於蔬菜價格增長。
蔬菜價格，一直是離不開人力的大量投入。
60後不種菜以後，蔬菜價格會持續上漲。想當年建築行業主要依靠60後支撐，現在建築行業工資很高，就是因為年輕人不願去。
除非國內向美國學習，從其他國家引入農業勞動力，蔬菜價格會不斷上漲。
現在農村蔬菜賣不出去，爛在地裡的情況，是暫時的。預計5年後這種情況就很少了。
到時候，市場需求波動會及時反饋到蔬菜種植生產上。
預估市場容量，指定生產規模，會減少滯銷。
同時，盲目進入蔬菜種植領域的人和資本會大規模撤出，這個行業會進入比較成熟的階段。
所以，問題所說的情況是暫時的。
鋤禾網1997
這不是說有什麼經濟規律原理，而是城鄉互流渠道沒有建設好，流動不通暢。現在的情況是，物資單向流動，這就造成農產品運輸到城市的成本一直居高不下。這問題，在渠道沒有構建好之前不會有大的改變。另一方面，產銷脫節，生產農產品的無法瞭解城市需求，而農產品因為生產週期長，也跟不上城市需求變化。所以很多農產品生產出來城市不需要那麼多，而中間商又不肯為了銷售無利的農產品而提高農產品價格，所以他們會控制進入城市的農產品量，確保城市農產品一直維持高價格，以達到盈利目的，所以農村農產品不值錢，城市農產品又高得離譜。
有人或許想走網購渠道，說是不通過中間商，把農產品直接入城。然而他們忘了一個事實，單一的物資流動，成本必然高於大規模物資流動成本，所以加上運輸費用，農產品到了城市依然價格奇高。
要解決上述問題，方法很多。再此簡單的講一種。就是實現城市小區域直銷式城鄉控股商業模式。也就是說，比如一個街道辦與一個鄉村鄉鎮實行按比例控股，在該街道辦範圍設農產品交易小市場，這個小市場可以分散成各個小點，也可集中在一起，反正一個街道辦範圍不大。街道辦出資，農村出力，合作共贏。在運輸上，街道辦要深入瞭解農村需求，儘量讓運輸車輛不空跑回鄉，我設想的最好是有如集裝箱式的運輸車，能運輸農產品，也能運輸工業品商業品。這樣運輸成本才降得下來。
其次是街道辦也可以和鄉鎮互動，人才的互相培養流動。這些，都能為農產品的良好輸送打下基礎。
善與惡之平衡
背後的經濟原理是農戶的邊際收益的最大化
農戶雖然不一定學過經濟學原理，但他們有長年累月自己的經驗，實踐出真知。
首先，對於農村地區而言，當出現菜爛在地裡的時候，此時地裡的菜價值為0，那麼，導致農村不願講這些菜運送到城市去賣的原因就是採摘成本+運輸成本不小於在城裡的銷售收入。
其次，對於城市地區而言，菜價高到買不起，但依然有人買，這個所謂高的買不起的價格也形成了一種市場均衡，在市場均衡的情況下，如果有人將大量的菜投入市場，如果不降價，那銷量會保持不變，運進來的菜白白浪費運輸成本，所以一定會讓菜價下降來增加銷量。
單位採摘和運輸成本基本是不變的，變化的是銷量和價格，
原收益=原價格*原銷量-單位成本*原銷量
現收益=（原價格-變化價格）*（原銷量+變化銷量）-單位成本*（原銷量+變化銷量）
所以
收益變化=現收益-原收益=原價格*變化銷量-變化價格*原銷量-變化價格*變化銷量-單位成本*變化銷量
收益變化=（原價格-單位成本-變化價格）*變化銷量-原銷量*變化價格
在這裡，原價格，原銷量是固定的，單位成本和菜品種有關，所以有變化的就是變化價格和變化銷量。
而變化銷量和變化價格一般是反向相關，雖然不是線性關係，但是價格低，銷量一定會大。
可以看出，在銷量一定的情況下，價格的變化越大，收益越少。
價格一定的情況下，銷量變化越大，收益越多。
所以，價格彈性低的菜，價格變化大，銷量變化小，如果增加銷量就會虧損。
而價格彈性，和菜的品種也有關係。
所以，菜會不會爛在地裡，和菜的品種直接相關。
第一種情況，這種爛在地裡的菜，一定是那種價格和供給相關變動不是很大的菜，也就是小眾的菜。
而第二種情況，這種菜的採摘運輸成本太高，再降價中間利潤空間沒有了，即使增加銷量也不會掙錢，何必去忙活呢。
小梁有財
城市菜價高，農村蔬菜賤甚至爛在地裡，這後面好象沒有什麼經濟規律和原理。這主要是供與銷兩者的關係。
蔬菜種殖主要靠農民。而農民種的蔬菜直接不能銷售到市場，主要靠菜販子。蔬菜從種菜的手裡到吃菜的手裡要經過幾道運輸、週轉消耗、菜販子利潤附加，本來在農民手裡幾毛錢的菜到了市場已經成了幾塊，價格高抑制了市場銷售量從而導致了農村菜的滯銷。這是一個原因。
供大於求。農民肓目跟風種殖，造成生產產量遠遠大於市場銷售量，無論多便宜在一個季節裡也銷售不了季節性的蔬菜。就是送給菜販子，菜販子也不會傻到出運費拉到銷售不了的市場爛掉倒都沒處倒。導致蔬菜無法銷售爛在了地裡。要走出這個困境，首先要掌握種植和銷售信息，拿捏季節性蔬菜在市場銷售產量和規律，有計劃的種殖，偏重反季節和跨季節銷售蔬菜發展。如果見別人種啥賺錢就盲目地去趕趟子，只能落入爛菜賠錢的圈子。
無憂174343621
回答一下，這個問題要成立有兩個必要條件，①城裡菜貴
②農民的菜賣不出去
所以不討論農民賣的好的蔬菜
城裡菜貴原因如下
首先城裡價格高的原因不是進貨成本高，那就是房租，人工，運輸的成本，人工和物流的成本相對較低，每斤距離近的話兩毛錢就可以搞定，房租不一而足，接下來最重要的就是，利潤，多少利潤才是菜價好的主要原因，蔬菜店一家老小吃喝拉撒要靠這個吃飯，還要買車買房，以現在房價來說賣多少菜可以賺一平方樓房，大家認為利潤小了有傻貨會起早貪黑受這洋罪嗎？所以別以為農民種出來便宜你買的就會便宜
2第二個原因也是最大的原因，供需，現在各大城市創衛風風火火，小商小販大量取締，城市管理對自產自銷農戶嚴防死守，造成市場相對壟斷這種情況下，你不吃貴的誰吃
至於農民的菜滯銷，無怪乎產銷脫節，相對過剩，經濟惡意壓價，其實這些跟城市菜價高低關係不大
記住，農民的菜爛地裡，你要買也不會便宜，這是兩回事
談古論今之有滋有味兒
這個問題普遍存在，並且存在很久了，也許還可能持續存在，但是硬要扯上什麼經濟規律原理，還真談不上，我只能就我看到的現實情況闡明自己的觀點。
1農村種菜的成本越來越高，特別是人力成本，由於村裡青壯勞動力都跑到城裡打工，在家務農的以老年人，婦女為主，而收菜，拉菜是個苦差事，意味著要花更多的錢請外人幫忙，一旦批發商壓價太狠，菜農掙不到錢或虧本，菜農就承願讓菜爛在地裡也不會請人去釆收。
2過去，農民種菜靠老天保佑，現在技術上去了，產量有保證了，產銷對接又成了問題，蔬菜價格話語權並不在農民手裡，農民無法自己去解決銷路，本來種地從播種到收菜就耗時費力，沒時間和精力去想別的事，即使偶爾拉菜去城裡擺賣，還要躲避城管的監督，去農貿市場擺攤，高昂的攤位費也讓不少菜農望而卻步，兩頭都要管確實沒這個實力，所以只好仰耐批發商收購。
3農民會根據市場收購價格決定種植什麼疏菜，有時盲目跟風導致供大於求，也只好讓菜爛在地裡。
4從農民的菜地到市民的餐桌還有很遠的距離，這就需要流通和運輸，而城鄉互流渠道沒有建設好，流動不通暢，而現在的情況是物資是單向流動，這就造成了農產品運輸到城市成本居高不下，物流成本進一步拉高了城市的菜價。
這就是我個人的觀察，錯誤之處還望各位指正，謝謝！
歐陽2627
蔬菜分為當地菜和外地菜，但是蔬菜只有通過流通才能進入到城市。蔬菜從產地收購，運輸，批發，再到終端零售。往往要很多個環節，而且蔬菜價格一直是市場決定的，而批發市場蔬菜多出貨慢。蔬菜基地的出地價就自然會下跌。雖然蔬菜基地的出地價已經跌到了兩三毛錢，甚至無人問津。但城市裡面的菜似乎影響不大。而消費者認為菜都滯銷了城裡的菜還那麼貴。
其實蔬菜本身價值不高。但是如果加上運輸，房租，人工，損耗等成本算上，菜價自然就上去了。 有些朋友會說菜供應量少的時候，菜農坐地起價，不出貨。現在菜供應足了價格便宜了，活該賣不出去。對於有這種說法的朋友是不對的。因為不管是蔬菜，水果，農產品的價格不是農民能決定的。農民只會種地，也掌握不住蔬菜種植產地情況，銷售數據等信息，只能跟隨大流，別人種什麼能掙錢自己就種什麼。到了收割的時候，不管價高價低都是要出貨的。請不要再怪農民了，農民才真的是有苦說不出。
炮兵小班
作為農民，我個人覺得對於這種城裡菜貴，農村菜賤的現象其實並沒有什麼經濟原理，城裡的菜之所以貴，說白了，就是多了兩道銷售環節。
一 是菜市場的批發商。
二是菜市場那些做蔬菜生意的菜販子。
下面，我們來詳細分析一下，為什麼城裡的菜會那麼貴。
在每個城市的蔬菜批發市場裡都聚集著許多蔬菜批發商。這些批發商會去農場或者大規模種植區去拉蔬菜來批發。由於這類經銷商都是大批量拉貨，所以給出的價格非常低，他們低價從農民手裡買回菜，再轉手批發給那些在個各菜市場賣菜的小販。
舉個簡單的例子，像大白菜，批發商從農民手裡0.5元一斤買回來，他再以0.8元一斤批發紿小菜販。而小菜販再以1.5元一斤賣給廣大市民。這一來二去的，中途所產生的運費，人工費等等，無形中全是買菜的市民來承擔了，所以，城裡的菜價才會這麼高。
而有時候，由於應季蔬菜大量上市，受市場的衝擊，批發商收菜時給的價格非常低，而農民覺這個價格，連種子和肥料錢都賣不回來，就不願意再投入人力去收割菜，而那些菜就只有爛在地裡了。
李茗說鄉村
其實這根本不是什麼經濟規律問題，而是局部蔬菜的供過於求，與局部蔬菜的供不應求。實質是產銷失衡。
造成這種奇怪問題的，主要出在收購、運輸、批發、零售等流通領域。一是週轉環節多，成本肯定就水漲船高。二是我個人覺得，在蔬菜收穫旺季，收購蔬菜的菜販子，為了賺取更多利潤，會人為的控制收購、走貨和批發量。這兩方面問題就造成，一方面農村蔬菜價賤或無人要而爛在地裡，另一方面城市菜價始終居高不下。
沒的說!
蔬菜從生產到餐桌中間要有收貨市場、收貨商.到零售（或第二批發商再到零售）。中間還有運輸.包裝.⋯一層又一層的加價。菜價當然會高。
當前農業解決不了從產地到餐桌的零距離或縮少環節。解決不了大環境，不管三年還五年這種情況還是有
