黑苦蕎是一種蕎麥植物。多生長在高寒地區，苦蕎是集“營養、保健、醫療”於一體的天然功能食品。蕎麥味甘、性涼，它含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、鋅和微量元素硒等，更具有抗菌、降三高、軟化血管等作用，被稱為“五穀之王”。
Ø 黑苦蕎的功效
ü 降血糖
富含天然硒，硒有抗氧化作用，可以保護胰島，使之不受過氧化物的損害和干擾，起到保護、修復胰島β細胞，維持正常分泌功能的作用；黑苦蕎含有緩慢消化澱粉和抗性澱粉，能夠平緩血糖作用，還含有對澱粉轉化為糖起關鍵作用的α-澱粉酶和β-澱粉酶的抑制物，能抑制糖的轉化。
ü 降血脂
黑苦蕎含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;黑苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2～10倍。維生素B2有降低人體血脂和膽固醇的作用。
ü 降血壓
ü 美容
黑苦蕎中還含有較多的2，4-二羥基順式肉桂酸，含有抑制皮膚生成黑色素的物質，有預防老年斑和雀斑發生的作用。還含有阻礙白細胞增殖的蛋白質阻礙物質。
注意事項：嚴重體型瘦弱、胃寒的人不宜食用
Ø 黑苦蕎的食用方法
黑苦蕎可以拿來煮飯吃、煮糖水吃、釀酒等吃法，這裡推薦直接拿來泡水喝，簡單方便。
黑苦蕎可以用來做炒米茶，跟傳統意義上茶不一樣。即苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的衝飲品。以10g～20g置杯中，開水浸泡，色黃清香，味道甘苦，可重複沖泡，泡完的蕎渣也可食用。一杯黑苦蕎茶，也許會給你帶來健康和快樂。
Ø 黑苦蕎的選購
選擇安康地區的黑苦蕎會比較好，安康地理特殊，所產的黑苦茶富含天然硒，補硒可以改善機體免疫力，這是其他地區沒有的特質，以顆粒飽滿、色綠棕者為佳。
Ø 黑苦蕎的存儲
置於通風乾燥處
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