桂農人家
歡迎點擊右上角的“關注”，由於科學知識的普及，相信大多數人都知道甘蔗有一定的保鮮期了，過了“保鮮期”的甘蔗在食用，那無異於吃毒，所以民間流傳“清明蔗，毒過蛇”。
不只清明前後，任何時候都得注意甘蔗的好壞，因為清明節前後天氣變暖，更容易讓甘蔗變質。
到底為什麼，這是有科學依據的。先來普及一下知識點，甘蔗的好處是太多了，所以人們對它愛不釋手。
甘蔗富含糖分，水分，維生素，含鐵更豐富，素有“補血果”之美譽。
甘蔗具有止咳化痰，潤腸通便，清熱利尿，對女士還有美容養顏的功效，富含氨基酸能增強人體的免疫力。
但是過了清明節的甘蔗，在食用的時候一定要注意。黴變的，看似有黴斑的，外觀不鮮豔的，像散了氣的皮球的，有異味的，儘快扔掉。
變質的甘蔗其實是真菌性植物腐生菌，毒素為3-硝基丙酸，能快速在人體擴散，輕者腹瀉嘔吐，重症抽搐痙攣，還會引起死亡。
最三農
農村有一句言語說“清明蔗，毒過蛇，”這是什麼意思呢？我是賣柚子的小夥子，我來回答這個問題！
甘蔗，中國南方的一種熱帶水果。廣東，福建，海南，廣西等地都有種植，其中廣西甘蔗最為有名！甘蔗因為含糖量高，口味清甜可口。很多人都喜歡吃甘蔗。
我就是賣水果的，也很喜歡賣甘蔗，因為喜歡吃甘蔗的多，所以銷量也大。我對於“清明蔗，毒過蛇，”感覺說的有點誇張了！因為甘蔗經過了一個冬天的存放，到清明時間已經比較長了。
清明的時候天氣已經變暖，加上雨水比較充足。甘蔗容易黴變，就是用刀砍開甘蔗，會發現有的變紅了。那麼這種甘蔗是不能吃的，因為發生黴變，變紅的甘蔗，會有毒素的！吃了容易噁心嘔吐腹痛腹瀉。大量食用，甚至會有出現生命危險！
但是沒有黴變，變紅的甘蔗是可以正常食用的。加上這個時候甘蔗已經很少有存貨了。所以一般的人都是清明過後不吃甘蔗，或者很少吃。“”清明蔗，毒過蛇”與甘蔗沒有關係。主要是天氣變暖，容易黴變，變紅。人們才用這句諺語警示大家。清明的甘蔗最好不要吃了。吃了容易中毒！
我認為應該這樣說，“清明蔗，毒過蛇”，紅心甘蔗不能買！
賣柚子的小夥子
本人認為，過了清明，甘蔗的心子都有了紅色的跡象，也是排甘蔗的季節。如果再去食用，勢必產生一些變質的毒素，所以有，清明蔗，毒過蛇。這樣的說法。
秋月111264491
提起甘蔗，大家首先想到的都是它的甘甜爽口、清脆美味，可是有誰真正見識過它的“厲害”。“清明蔗，毒過蛇”並不是說清明前後的甘蔗統統不能吃，而是指黴變後的甘蔗，如果食用，那毒性不亞於毒蛇。
這種“毒過蛇”的甘蔗是什麼樣的呢？其實比較容易辨別，用肉眼就可以分辨出來，一些甘蔗會有“紅心” ，之所以這樣，是因為清明節前後，氣溫慢慢升高，甘蔗很容易就發黴變質了，黴變後甘蔗發紅，而且會產生一種毒素，這種毒素不到0.5克就會使人出現中毒跡象，胃漲、嘔吐、頭暈、四肢抽搐，嚴重的還會出現昏迷，甚至導致死亡，很多人可能不信，認為筆者誇大其詞，就在上個月新聞還報道過夫妻吃了黴變甘蔗雙雙住院的事情。不僅變質的甘蔗不能吃，路邊的甘蔗汁最好也不要隨便喝。
天氣轉暖，很多東西容易變質腐爛，而很多人卻不捨得扔，尤其是農村人，本質樸實節儉，看到有變質的東西，把壞掉的部分切去，剩下的部分接著吃，其實這樣是錯誤的。
大家一定要記住：發芽的土豆不能吃；長了黑斑的紅薯不能吃；腐爛的生薑不能吃；未熟的西紅柿不能吃。請記住有舍必有得，不要因小失大，後悔莫及。
小十六123
在農村流傳著這麼一句話，清明蔗，毒過蛇，表面的意思是過了清明節以後的甘蔗就不能在吃了，毒性比蛇的毒性都大，那麼，是這麼回事麼？
其實，清明蔗，毒過蛇這句話，清明節的甘蔗本身並沒有多大的關係，清明節後，隨著氣溫溫度上升，甘蔗會出現黴變現象，甘蔗出現黴變以後，毒性就很大了。如果是保存好的甘蔗沒有出現黴變現象的，人吃了是會沒事的。
其實不只是在清明節以後甘蔗會發生黴變，所以平時在購買甘蔗的時候，要好好觀察甘蔗，是否出現了變軟、甘蔗芯呈褐色或紅色，聞起來還有酒糟的味道，這樣的甘蔗就是發生黴變了，千萬不要再購買了。
人吃了黴變的甘蔗，便會出現噁心、嘔吐、腹痛等現象，情況嚴重甚至會呼吸衰竭引起死亡，所以大家在購買甘蔗時一定要謹慎挑選。
農人馬小妞
這句話如果這樣理解就好了，由於天氣原因，清明節的時候甘蔗容易黴變，被人食用容易引起黴變甘蔗中毒可危及生命或遺留神經系統後遺症，病死率在10%以上。
所以，民間才有了“清明蔗，毒過蛇”這樣一句諺語！
黴變甘蔗不可食用！
據筆者瞭解，其實所謂的黴變甘蔗中毒其實就是常見的真菌性食物中毒，在我國淮河以北地區比較多見，由於食甘蔗者主要為3～16歲的人群，鑑別力和警覺性均較低，故中毒多發生於兒童和青年，每年2～3月為高發季節。 
一旦出現黴變甘蔗中毒，患者容易出現胃腸道功能紊亂、神經系統症狀等症狀，會造成頻繁噁心、嘔吐，並可發生昏睡。
嚴重者甚至可有神經系統後遺症如全身性痙攣性癱瘓、去大腦皮質綜合徵等。
如何杜絕黴變甘蔗中毒？
在筆者看來，要想徹底的杜絕黴變甘蔗中毒，可以從以下四個方面入手！
希望大家今後在食用甘蔗的時候多加留意，避免甘蔗中毒！
望周知！讓自己的親屬、朋友瞭解。
《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！04.26
糧油市場報
李198588733
現在在朋友圈和新聞上經常看到，有人食用了甘蔗，發生了昏迷，嘔吐腹瀉等中毒事件。甚至在農村有人說“清明甘蔗，毒過蛇”的說法，一根小小的甘蔗，真的比毒蛇還要厲害嗎？
大家都知道有的地方的蛇含有劇毒，一旦不小心被毒蛇咬傷，輕則昏迷，重則危機生命。“清明蔗，毒過蛇”這句話有點誇張的成分，但也充分說明了有毒的甘蔗所造成的後果是非常嚴重的。
甘蔗中毒是因為，甘蔗保存不當發生了黴變，黴變的甘蔗會產生一種三-硝基丙酸的化學物質，這種物質僅僅食用0.5克就會使人發生中毒反應，潛伏期幾分鐘-幾小時。嚴重的會產生嘔吐，腹瀉，抽搐，昏迷，意識模糊等症狀，如果過量食用有生命危險。
甘蔗成熟期在10月份，大概在冬季上市。四月份的甘蔗都是經過儲存之後才上市銷售的。三四月份，氣溫升高，南方多雨潮溼，甘蔗在儲存和運輸過程中，因為各種原因處理不當，導致微生物細菌滋長，甘蔗就很容易產生產生黴菌變質。如果誤食了變質的甘蔗，會產生各種不良反應，所以才有了清明甘蔗，毒如蛇的說法。
如果購買的甘蔗完好無損，新鮮沒有變質的，還是可以食用的。
大家以後購買的過程中一定要選用優質，新鮮的，粗細均勻，相對比較直的甘蔗。如果甘蔗問起來有一股酸味，酒糟味，用手摸著變軟等不要選用購買。切開的甘蔗，發現有紅心，黑心等問題，整顆甘蔗都不要再食用。購買市面上售賣的甘蔗汁，要選用新鮮的甘蔗現榨汁。另外吃不完的甘蔗，要特別注意儲存，避免因為發生黴變。
鄉間一抹陽光
因為食用甘蔗而出現導致中毒的事例可以說是有很多，嚴重的甚至會出現昏迷和呼吸衰竭！那麼為什麼說“清明蔗，毒過蛇”呢？《三農寶典》為您揭開真相！
一、“清明蔗，毒過蛇”存在一定誤導性！
似乎很多人都認同“清明蔗，毒過蛇”，因此對清明期的甘蔗是懷著恐懼心理。但是我個人覺得這句話存在一定誤導性，因為“毒過蛇”的甘蔗一般是變質發黴的甘蔗，而哪些正常的甘蔗則是可以食用的！關鍵就在於你怎麼判斷甘蔗是不是變質發黴了！
二、為什麼清明這一段時間的甘蔗易變質發黴？
清明這段時間，南方大部分地區氣溫升高，空氣溼度大，再加上甘蔗含糖份較高的原因，極易產生黴變，產生有毒化學物質3-硝基丙酸。這種有毒化學物質容易對人體神經系統、腎等產生侵害！
三、怎麼判斷是否因為食用甘蔗而中毒？
通常，食用黴變的甘蔗會出現頭暈、噁心、嘔吐的症狀，嚴重的會出現昏迷、呼吸衰竭！
四、怎麼判斷甘蔗是否黴變？
判斷甘蔗是否黴變，可以從三個方面出發：
1、看，即通過觀察甘蔗外表色澤、內部顏色判斷
黴變甘蔗 ：色澤差，質軟；內部顏色多為灰黑色、棕黃色、紅心
2、聞，即甘蔗散發味道
黴變甘蔗：酸叟、酒糟味、嗆、辣！
3、摸，即摸甘蔗末端
黴變甘蔗：末端有白色物質或絮狀物！
村郎三農館
甘蔗是我國南方的熱蒂水果，主產東南沿海的福建，兩廣及海南，不僅因其含糖量比較高，而且含有多種維生素和植物纖維，因此很多人都喜歡吃，但是像下圖這樣就不要吃了，這是黴變了的甘蔗，吃了，會拉肚子，甚致威協生命，i後果不堪設想。
是什麼原因導致甘蔗黴變後呢?
我們知道，食物一般都有像質期的，正是因為甘蔗含糖量高，很甜，隨著春季氣溫的升高，很容易滋生細菌，產生黴變。
"清明蔗，毒死蛇"是我國千百年來流傳下來的諺語，不無道理。清朋前後，已保存大半年的甘蔗，隨著氣溫的升高，細菌侵襲，就會黴變，人吃了就會真菌中毒，嚴重了就會死亡，因此前人把因甘蔗黴變中毒，比成比毒蛇還毒。那麼清明之後就不能吃甘蔗了嗎?
