在製作美味的雞柳之前，首先準備一塊新鮮的雞胸肉，把雞胸肉清洗乾淨，然後放在案板上用刀片成片，接著再改刀成小條狀。切好之後放入一個乾淨的大碗裡，然後往碗里加入少許的食用鹽,薑末,蔥段,料酒,胡椒粉，再用手抓拌均勻，放置一邊醃製15分鐘左右。
15分鐘之後，雞胸肉也就醃製好了，這時往雞胸肉中打入一個雞蛋清,雞蛋黃就不要了（這樣能夠使雞肉更加鮮嫩）。用手抓勻，之後加入30克左右的麵粉，再次抓勻放置一邊備用。
這是在另外準備一個乾淨的大碗，往碗里加入30克左右的麵包糠，然後把醃製好的雞胸肉絲放入麵包糠中滾一圈，均勻的裹上一層面包糠，再放入另一個盤子中備用。
下面準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開，等油溫在五成熱時，把裹有面包的雞柳肉放入鍋中進行油炸。將雞柳肉炸至一分鐘之後,撈出放置一邊靜置一分鐘左右。這時把鍋中漏掉殘留的麵包糠撈起丟掉，等油溫在十成熱時，把炸好的雞柳肉倒入鍋中復炸一遍。看到雞柳肉炸至金黃撈出控油裝盤。最後依個人口味加入番茄醬或者椒鹽，還有就是孜然粉等等。簡單美味的油炸雞柳肉就製作完成了。
溫馨提示:雞肉下入鍋中炸的時候，千萬要注意不可以一盤子直接倒入鍋裡。正確的方法是用筷子一根一根夾進鍋中，那樣不容易粘連在一起。
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