米線，作為一種傳統風味小吃，在全國各個地方都是小吃排行榜的前列，但是真正好吃的米線還是得到雲南吃，吃正宗的過橋米線。
米線是雲南著名的地方小吃，他們把米線的吃法幾乎發揮到了極致，雲南人做米線的方法有涼、燙、滷、炒，而米線的配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。
正因為做的極致，所以雲南米線分過橋米線、鱔魚米線、大鍋米線、豆花米線、砂鍋米線等幾種。其中過橋米線是最受歡迎的，也是在雲南店面最多的，尤其是你到昆明、大理、麗江旅遊，幾乎古城裡除了鮮花餅，最多的便是過橋米線的店面。
在其他地方米線一般是在8-20元不等，而到了雲南你就會發現米線竟然可以賣到200元，而差異便是輔料的價格和量的多少。
過橋米線有一個傳說，有一個秀才，經常去蒙自城的南湖湖心亭內讀書，他的妻子每天都會將飯菜送往這裡。秀才讀書刻苦，往往忘記吃飯，常常吃冷飯涼菜。一次他的妻子她去收碗筷時，看見送去的食物原封未動。便將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯內。
以後秀才的妻子就用此法保溫，另將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
雖然米線最貴的可以賣到200多元，但是一般來說30多元的就很不錯了，吃米線也是很講究的，一般熱湯來後，先是把肉食也放到熱湯裡燙熟，其次在放蔥姜等素菜，最後才放米線。
這樣才既鮮美，吃起來也不是太熱，一大碗可以吃的很滿足。
來雲南旅遊，一碗熱乎的雲南過橋米線一定不可以錯過。
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