倌倌

說起粽子，不就能不說說南北甜鹹黨之爭。南方人認為粽子該是鹹的。

以廣東粽子為代表，個頭大，外形別緻。粽子的餡料多是用新蛋黃、五花肉等搭配糯米、綠豆包成的，鹹香無比，十分有料。但這香噴噴的鹹粽是大多數北方人難以接受的，以北京粽子為代表，個頭會小一些，餡料多為蜜棗豆沙等搭配糯米制成，口感黏韌、甜而不膩，吃的時候還要蘸著白糖，更有味~

粽子的種類有很多，除了具有代表性的甜鹹粽，山東還有黃米粽；雲南則是獨具特色的竹筒粽；在四川，你還能吃到口感獨特的辣粽；陝北地區吃蜂蜜涼粽......

豆棗粽子

材料：糯米、芸豆、棗子，粽子葉

做法：

1、糯米加入芸豆，清洗乾淨。泡水半小時，瀝乾水份。再準備蜜棗。

2、將粽子葉剪去頭部一釐米左右，捲起，裝入糯米芸豆和蜜棗。

3、裝滿裝實，一個粽子裡裝二個蜜棗，將粽子葉封口，多出的粽子葉繞一圈並壓實。

4、用線紮緊後，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。燜一小時後再開蓋即可。

排骨粽子

材料：排骨、糯米、鹽、白糖、老抽、水、粽子葉

做法：

1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻備用。

2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，醃一天。

3、粽子葉清淨焯水，將粽子葉前面一釐米剪去，三張一排，捲起。

4、包粽子時先裝米，再裝排骨，最後壓實。

5、包好後，放入高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘後，放三小時再開蓋即可。

好奇心食堂

我們包的是肉粽，經常有北方人跟我說，肉粽不好吃啊，感覺吃起來怪怪的。其實我想說的是，那是因為你沒有吃過我包的粽子。都是網上買的，網上買的肉粽吃過幾家的。只有兩個字可以形容，那就是難吃。怎樣都沒有自己包的好吃。但自己包的話，想要包的更好吃，那也是有竅門的。不是單純米和肉的結合。前期各種工作，各種食材的處理是相當重要的。

關於選什麼樣的糯米，肯定是要選圓糯米，圓糯米粘性比較大，煮透後更粘稠，口感更好。糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。 我們那兒都是提前一個晚上泡，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

五花肉也要提前醃製，鹹蛋黃也得提前預處理。，粽子葉一定要提前煮一遍，不僅是消毒，還好包。最重要的是，一定要炒米。炒過的米包出來的粽子才會香。

原料：圓糯米5斤，五花肉3斤，鹹蛋黃60個，幹香菇1把，生抽5湯匙，老抽3湯匙，料酒4湯匙，五香粉1茶匙，蠔油1湯匙，鹽適量，糖半湯匙，蓮子150克，粽葉120張，粽繩適量

1.五花肉切中等塊，用5湯匙生抽，3湯匙老抽，4湯匙料酒，1茶匙蠔油，1茶匙五香粉，半湯匙糖，適量鹽，抓勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏層醃一個晚上。糯米同時洗淨，水裡加點鹽浸泡一個晚上。

2.香菇泡發切片，用蔥頭油爆香。

3.洗乾淨泡好的糯米撈出控幹，倒進鍋裡，小火翻炒，並加適量老抽調色，生抽調味。再加適量鹽。味道差不多比平時炒菜略鹹點。

4.蓮子洗淨去芯泡發備用。

5.鵪鶉蛋水煮開3分鐘，撈出過涼水後剝殼。鍋裡燒開水，加一片香葉，1粒八角，5粒丁香，適量鹽，適量老抽，生抽，煮開出味道後，把鵪鶉蛋放進去滷15分鐘，關火浸泡半小時。

6.鹹蛋黃擺在烤盤上，噴一層白酒，烤箱170度烤6分鐘。之後浸泡在食用油裡面20分鐘。

準備好的所有的材料。

粽子葉每一片都洗乾淨後，鍋裡放點鹽，煮15分鐘。這樣的粽子葉比較軟，好包。剪去葉子頭部

每一個粽子需要兩片葉子來完成。像這樣把葉子頭尾疊在一起，打一個鬥，一邊長，一邊短

填上適量米加上五花肉，蓮子。

繼續填上適量米，鹹蛋黃。用一把湯匙壓一壓，這樣粽子才不會鬆散。

把上面的葉子往下蓋。捏緊了。長出來的部份繼續向左下蓋。

再用繩子捆起來。放進高壓鍋，水要沒過粽子。上面最好壓一塊重物，避免煮開的時候粽子翻滾。高壓鍋上汽後，壓40分鐘左右。關火讓它自然冷卻，半小時後再開蓋。如果是普通鍋煮的話，需要煮差不多2小時左右。

西米Fiona

好啦好啦，

擦擦口水！

與其看著別人家的粽子眼饞，

不如按自己的口味親手做一些粽子，

滿足一下嘴饞的自己吧~

印象裡，包粽子很麻煩？

今天我們和大家分享四種粽子的做法，

自己在家包粽子也能很簡單！

話不多說 / 教程來啦

▼

四 種 口 味 粽 子

肉粽/蛋黃粽

· 需要 食材 ·

粽子葉丨泡好的糯米

鹹蛋黃丨熟肉

· 準備 工作 ·

肉提前滷好

糯米用滷肉湯浸泡一晚

蜜棗粽/豆沙粽

蜜棗丨蜜豆丨豆沙

糯米丨粽子葉

· 準備 工作 ·

糯米用水浸泡一晚

· 難度 係數 ·

★

步 驟

- step 1 -

將粽葉捲成一個圓錐狀

- step 2-

在圓錐狀的筒中裝入糯米和餡料

裝到9分滿就可以了

放太多米不容易封口

- step 3-

用上部的粽葉向下折

直到完全蓋住糯米為止

隨即用手將葉子的兩側捏下去

之後的粽葉尖端向一側摺疊

- step 4-

包好的粽子纏線備用

- step 5-

粽子冷水下鍋

扣上碗或盤子，壓實

這樣更容易煮熟

煮1個小時即可

具體時間根據實際可做調整

出鍋稍微晾涼就能開動啦！

AUV原色尚

包粽子是一件好簡單的事情，首先，你把糯米清洗乾淨，放一些水蓋過糯米，泡1～2個小時， 在泡米的2個小時時間裡你可以準備餡，花生、豬肉、芝麻、綠豆（紅豆）等均可以作為粽子的餡，當然還要準備好葉子和繩子。泡夠2個小時，把水倒掉，往糯米里放一些鹽，加一下花生油。往糯米放鹽就是為了粽子有味道，不會淡，加油就是為了吃的時候不粘葉子，而且會聞到非常香，其實包粽子並不難，首先，你把葉子的頭從左向右彎，彎成一個累似漏斗的一個圓錐，然後往裡面加米再加餡最後加一點米遮住餡，然後延葉子向前再向右彎一下，拿一根繩子要一個圈再扎一下就OK了。包粽子真的不困難，我看我媽媽包兩次粽子我就學會了，而且近幾年包粽子都是我一個人搞定的，一次我媽媽跟我一起包粽子，我比我媽媽還快呢，我包兩個，我媽媽包一個。剛學時，包慢點，經過一兩次就會很快了，並且我們中國有好多節日都是吃粽子的，在外面買的粽子有好多都是不好吃，甚至有些都快過期了，餡又不好，自己包的就不一樣了，新鮮出爐，美味可口，想吃什麼陷就包什麼陷，包粽子真的好簡單的，按上面的方法包一下就知道了，總有奇蹟出現哦！

哈哈愛你永遠

我不會，不過我老媽會，請教了一下 給你回答

1、首先準備好包粽子的粽葉並用水泡一下，然後準備好餡料，將餡料放到粽葉總就完成了。

2、我們這裡多半都是包成三角形的，步驟可以這樣：

具體包法：

1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。

2、在圓錐的筒中裝入糯米。

3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。

4、順著三角的邊將所有的粽葉都摺好。

5、用線繩將粽子捆綁結實即可。

3、如果你吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調理血液循環，十分宜人。

八爺的江湖醉

用料

點燃回憶

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今天咋吃飯

首先說葉子。我看到有一些回答中用的是“粽子葉”，在我們老家潮州，粽葉又叫“竹笠葉”，是做草笠帽子的材料。而我們還有一種更好的選擇，是用麻竹葉。是常長在石頭旁邊的竹子，所以吾鄉也稱為“石竹”，區別於毛竹等其它竹子。我剛試過，這種竹葉比一般的粽葉味道更好，更清香。

綁粽子的繩子，多數是用燈芯草的繩，潮州鄉間稱為“鹹草”。以前沒有塑料袋什麼的，肉店買肉，要麼用竹筍的殼來裝，要麼就用鹹草來綁。

除了燈芯草，也可以用“三聯婆”的莖來做繩，也可以用黃麻的莖。

接著說食材。首先是米，白糯米，裡面混含一些綠豆，用豬油、魚露炒過，炒到接近鍋巴的質感就更完美。香菇，大蒜，小蝦，瑤柱，這些材料全部炒過，混合在一起待用。

然後是鹹蛋黃，蒸熟待用。肥瘦均勻的肉片，用腐乳、醬油、少量的糖拌好，也是待用。

接下來將煮熟洗淨的竹葉切去頭尾，開始包粽。為什麼要煮熟洗淨呢？竹葉裡會有“姑蠅”一種小蟲，畢竟是剛摘下來的。洗淨之後的竹葉仍然很香，包過一次之後，吃完粽子的竹葉洗淨了還可以再包第二第三次粽子，是可以循環利用的。竹子的香氣會持續很久，說到這裡我總想，香水裡為什麼沒有一款是竹葉香呢？也許有吧，但我們總是很難遇到這樣心儀的香氣，即使遇到了，也可能因為沒有能力而與之錯失。

包粽子的過程比較考驗你的手巧程度，這個先不說。反正一個粽子裡面的食材就是上面說的那些了。

包好之後放在高壓鍋裡煮，煮到水開之後，還要再煮三十五分鐘。我們為了吃到更爛熟的粽子，我們一共煮了四十分鐘。如此，大功告成。

陳思呈

每次說到粽子，都會直流口水。南方人一年經常都能吃到粽子。而作為北方的吃貨，一年端午才能吃到一次老家的特色粽子，平時家裡不包，也沒有粽葉包。

1，浸泡桲欏葉1-2天，直到出現黏液，期間要不斷換水。就可以將兩葉子的正面對著搓洗，直到葉子上的絨毛，黏液搓掉。

2，提前泡洗糯米，一般都是泡半天

1，桲欏葉要用乾的葉子，即使自己採摘的，也要曬乾後再泡用。

2，包的糯米，也可以用北方的大黃米，可加花生，大棗，豌豆，紅小豆等各樣材料均可。

3，桲欏葉要把黏液和絨毛搓洗乾淨，多搓洗幾次。

4，包的粽子快成以前要少量加點水，不至於放在鍋裡煮時，粽子飄在水上面

5，桲欏葉包的粽子因其個大，內容豐富，所以要煮的時間相對長些，味道口感才佳。時間短不易熟，糯米夾生。

三生石故人

我包的四角粽，還沒下鍋煮😊

關鍵字: 生活 粽子 探味