閒言碎語咚咚鏘
這個問題非常現實，經常有酒友們問我，怎麼才能喝上真正放心的純糧食酒。那麼作為一個純糧食酒釀酒人，我來系統的回答一下酒友們的這個疑問。
首先，我們要自己收藏酒，那麼第一肯定是酒的品質要好。什麼樣的酒品質好了，對於我們普通大眾來說，肯定是真正的純糧食酒。對於茅臺五糧液這樣動輒上千的好酒則不在今天我們的討論範圍內。那麼怎麼才能叫做真正的純糧食酒呢？
毫無疑問，必須是純糧食釀造，不添加任何糧食以外的物質。但在我看來單單保證純糧食釀造，還不夠。必須還要是傳統工藝固態發酵的方法，有的酒確實是純糧食，但是採取生料發酵直接取酒，這樣的酒雜質含量較多，釀出的酒度數也不夠，不推薦。
然後還必須是要有好的水源，我們說釀酒的水源，首選山泉水，其次深井水，再次河水。譬如我們釀酒採用的是我們從小喝到大的山泉水，富含硒鐵，是釀酒的絕佳水源。
其次呢，我們藏酒必須要選用陶瓷罈子，或者陶壇。只有在陶壇裡，白酒才能自然老熟，充分的豐富口感，越藏越香。
對於問題所說，如何買到真正的好酒，我想說，如果想買到質優價廉的好的純糧食酒，還是多去農村鄉下的釀酒作坊找一找，比較容易找到好酒。當然如果您有錢，買一些茅臺存著也是非常好的一個選擇。
總之我的意思就是，咱們酒友，都應該有一個自己比較可靠的買酒渠道。市場上的瓶子裝酒，建議不要隨便買來收藏。
我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注我並與我一起討論美酒。
一壺好酒154047589
好辦，找我。
我們都知道，收藏級的白酒，肯定要純糧的高度原漿酒才是最好的。
一般來說，酒精度在六十度左右的為最好的。如果低於這個酒精度，只能說明兩個問題。第一，這個是經過加工勾兌的。第二，燒酒的時候出現了一些問題造成酒的品質太低。
無論是那種原因，這類酒都沒什麼收藏價值的。
因為酒在存放過程中，要求是避光、恆溫、保溼的。而存放時候都會有一些揮發。如果酒度低，那麼放幾年後再拿出來的可能就不是什麼酒了，會比水還難喝。包括酒精勾兌的酒，都會有苦、澀、酸等味道，喝起來真的不如白開水。
有的朋友說了，誰都想買到收藏到純糧酒，可是我到哪去買，怎麼分辨？
首先是看酒花，這在您買酒前就可以防患於未然。酒花細碎持久的才是好酒，反之則不要買。只是這個知識點需要一定時間的積累並且能接觸到好酒通過對比才能知道的，可能有點難度。
再就是加水法。取一個透明器皿，倒入些酒後再加點清水，酒體渾濁為好酒，清澈見底的則是勾兌無疑。
還有冷凍法，將酒放入冰箱冷凍一個小時，若酒體有絮狀物是為糧食酒，否則可能是酒精勾兌。
另外呢，還有很多方法可以鑑別酒的品質，比如說搓、燒、聞以及看飲用後的感覺等等，因為前面介紹過，所以這裡不再浪費大家的時間。如果您還想了解其他方式，請關注後查看。
誠然，現在想在市面上買到純糧酒並不是一件容易的事。因為現在的白酒行業用良心大大的壞了來形容一點都不為過。看酒瓶標籤害死人，因為國標目前還無法通過檢測手段來確定是不是純糧釀造的酒，所以看標籤的各位您還是醒醒吧！
說實話您各位的心情我可以理解，畢竟誰的錢都不是大風颳來的。想喝好酒又怕上當受騙，這大概是很多普通人的共識。
其實，純糧酒並不好喝，因為您的腸胃已經習慣了勾兌酒所謂的綿柔等特點，真正給你一瓶純糧酒，您還真不一定能喝的慣！
但是收藏不一樣，拿點勾兌酒回來放幾年，除了勞民傷財之外。真的沒有收藏價值。
不管您信不信，我覺得做酒要憑良心，要想做成百年企業，除了玩質量之外是沒有捷徑的。
亂眼看世界
一，選擇優質酒體。個人存放白酒首先要選好的酒體存放，不是所有的白酒都“越陳越香”，酒體不好，時間越長越沒有酒香味。 ①香型以醬香為首選。茅臺鎮53度優質醬香型白酒（嚴格按照茅臺酒標準生產工藝和流程生產），其他香型如濃香，清香次之。 ②純梁釀造酒是根本。不管什麼香型，最根本的是必須是純梁釀造，無任何添加。 ③高度白酒是保證。存放白酒，必須是高度白酒，醬香型白酒53度，濃香、清香最好存60度以上。存放時間越長，口感和質量更加協調、醇厚、柔和，更加醇香。
二，選用陶壇作為容器。陶壇為最佳，其他如優質不鏽鋼，玻璃瓶等最好不要選用。純梁釀造酒是有生命的，存放過程中酒體微生物會繼續發酵，陶壇可以滿足微生物繼續發酵的所有物理條件，還不透光。
三，選好適宜存放環境。存放白酒，外部環境很重要，總的來說，恆溫（21℃左右），乾燥，遮光。需要說明的是，很多不法酒商會用發黴、長白毛、埋在土裡等忽悠誤導消費者，從白酒存放科學來說：埋在土裡等都是不科學的，更不要說發黴長白毛了。
四，選擇靠譜生產廠家。有實力的白酒生產廠家，對用來長時間存放的白酒酒質把握設計非常好，酒質穩定，後續管理科學到位，能夠確保存放時間到後達到消費者想要的結果。如貴州茅臺陳年酒廠專門有封壇酒，有穩定的酒體設計，有符合條件的天然山洞存放，消費者可以選擇在酒廠山洞封存，酒廠提供保管和罐裝等服務。
五，做好密封防滲漏措施。密封不好，防滲漏處理不好，酒體容易出現揮發或滲漏的現象，酒就白存了。提供封壇酒的廠家都會重視處理這些問題，如果是個人存放茅臺酒，則可以用生膠帶纏繞瓶口，注意不要蠟封甚至水泥封口）。
下圖是貴州茅臺陳年酒廠天然山洞存放的茅臺優質醬香型白酒。
美酒頌歌
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五穀酒坊
很多人有這種想法，想買一些好酒儲存，但又不知道通過什麼渠道能買到優質好酒。
如果是打算自己存儲，那麼推薦購買原酒。原酒是未經任何過濾處理的酒，呈香呈味物質得以保留，剛生產的糧酒微量化學物質成份未達到平衡狀態，新酒味明顯，入口暴辣刺激。經過一定時間的儲存，酒體會發生一系列物理和化學變化，使酒體香氣優雅，入口醇厚豐滿，綿甜柔和。
現在還是白酒生產的季節，很多酒企都會有白酒封存活動，可以在自己周邊尋找信得過的企業，去現場品嚐、封存。
封存白酒建議使用陶壇，白酒企業在白酒封存方面都有成熟的技術，從容器選擇、壇口封存等方面都會給予專業的指導。
知酒人
那麼就要涉及到一個純糧好酒的鑑別問題，主要有三:一聞香，好的糧食酒不管啥香型，聞起來都有沁人心脾，醇厚的糧食酒香，劣質酒香味不正；二觀成色，酒體通透但晃動酒杯杯壁上的酒液下降緩慢而不同於水迅速下落；三品嚐，好酒口感醇和、新酒稍辣入喉也不會感覺喉嚨很難受！
好酒挑選好後最適合存放環境是清涼通風、溼度適中的環境，溫度以18到二十五度為宜！我是貴州銅仁的職業釀酒人一壺佳釀喜相逢，從事傳統工藝釀酒二十多年。希望以酒會友，認識全國各地懂酒的朋友。最後獻上我自釀、存放三年多的55度純高粱原漿酒，希望各位點評
酒的成色
一斤裝55度高粱原漿
五斤裝55度純高粱原漿
釀酒用水水源地
一壺佳釀喜相逢
亂世尋口糧，盛世搞收藏。現在有相當一部分酒類愛好者也紛紛搞起了白酒收藏。按分類有瓶裝酒和壇裝酒，我們今天只說壇裝酒的收藏要素。
收藏壇裝酒的酒源來自三方面，一是自釀，這個就不存在擔心酒的真假問題了，安全放心。二是購買散裝白酒，這個需要一定的專業辨識技術，有不小的難度，建議不要輕易收藏。三是成品的壇裝白酒，建議收藏時認清正規廠家的產品，有廠名廠址商標，酒精度在50度以上的品牌白酒收藏。另外做到不貪便宜不藏來路不明的雜牌酒，不輕信他人口中的自釀純糧釀造酒。
還有一個渠道，近幾年來幾乎所有的老牌名酒廠，每年都搞壇裝酒封藏大典之類的拍賣活動。有些廠家還代管存放，如茅臺、五糧液、瀘州老窖等實力名酒企。當然此類壇裝酒一般價值不菲，沒有相當經濟實力是藏不了的。
慶陽酒說99
去找冒煙的出酒糟的酒廠。為什麼這麼說？因為現在大部分白酒都是酒精勾兌出來的，這種白酒喝多了頭疼，對身體不好，而且儲存幾十年也白搭。傳統工藝白酒是固態發酵蒸餾出來的，也就是燒酒，喝多了不上頭。酒是陳的香，說的是關於白酒貯存問題：使用食用酒精方法勾兌出來的白酒就算貯藏一百年也成不了好酒。其次就算是純糧釀造的酒，也分好壞，次品酒再怎麼貯藏也難以成為好酒，最多隻是比原來好些。 換句話說，不是純糧食釀造的酒，用食用酒精勾兌的酒，越放時間長越沒有味，且純糧酒儲存也要滿足條件。 埋在土裡是最傻兒吧唧的做法，因為在土裡風吹日曬雨淋的。 純糧酒最好的儲存方法就是:恆溫、恆溼、避光、密封。 喝好酒，喝真酒，喝純糧食酒！
無極紅高粱酒坊只做大麴酒，釀酒師是宮酒
酒廠退休的老師傅，質量有保證，美酒飄香。
奇葩逗趣
別聽假酒販子胡扯蛋，都是些賣假酒的。真是他們在家釀的也沒收藏價值，工藝不行，發酵工藝不到位，還有添加高產酒的添加劑，絕大部分不如勾兌酒。更扯皮的是有些自釀酒是稀料釀造的液態酒，也就是人們心中的假酒。這些酒不會因為你存放年限有價值增長反而越放越難喝。如果真要收藏就直接存茅臺，不差錢就玩飛天五星。小玩就選王子迎賓。53度迎賓才60多一瓶，也是純糧固態發酵，絕對適合存存放。（權威回答）
厚德載物1300915
收藏酒就是收藏人！這幾個問題必須考慮
糧食酒，最好的是高粱酒，說絕對點，也只有高粱酒才有收藏價值。
原漿酒，或是原漿溝調的酒才有收藏價值。溝調和勾兌是兩回事，溝調是與頭酒尾酒或不同批次酒之間的溝調，都是原漿酒。勾兌，兌水，兌香料，兌酒精，沒有收藏價值。
度數，高度酒比低度酒有收藏價值。
工藝，這一塊有些專業，更因為釀酒者故意遮掩，很難知根知底。就像投項目要投人一樣，收藏酒也要收藏人。
