這間牛雜店從我還沒出生的1992年開到現在
我已經從放學回家吃飯前偷偷來吃上幾串的小屁孩
變成了開始上班賺錢養自己的真·大人
這間店也從一輛小小的流動推車變成了一家固定的店鋪
說不上味道有多好，但就像是一種難以捨棄的習慣
長大了，哪怕開著跑車也少不了熟門熟路地過來喊
“阿叔，牛雜就要這些，辣椒要微辣的。”
園嶺六街9號
阿叔的牛雜鋪下午4點才開門，街頭街尾很多街坊和放學的學生都會看好時間，或順路或兜路地過來吃，滿滿一碗落肚十分滿足～
店裡用的還是最傳統的紅色點菜單，隨便找個位置坐下，想吃什麼就點上幾份，大部分
1-3元就能有一份！
落完單，阿叔或者小哥數學很好地超快速算出價格，你吃完後自己買單給錢就可以了～
就喜歡這碗廣東的牛雜
只用高湯清煮
跟香港及其他地區用滷汁或者咖喱煮的不同，阿叔牛雜屬於廣東風格，上桌前只用牛筋、牛腩、牛肚、牛板筋熬煮的高湯滾熟，比較清淡，但這樣才能真正吃出食材的新鮮。
超級正的辣椒醬
沒吃過的人可能會覺得味道太淡，放心，阿叔的自家辣椒醬絕對讓你心服口服！用炸過的蒜蓉調出來的香辣味完美收服我這個廣東胃！而忘記打包辣椒醬的螃蟹童鞋表示很桑心...
原汁原味的牛雜蘸點辣椒醬，就是我們從小吃到大 的方式和味道。
私人菜單
最喜歡的就是金錢肚！有韌性又不失彈性，入口卻意外地很柔軟，是略帶點嚼勁的口感。
牛板筋特別耐嚼，裡面的絲縷組織十分緊密，沿著紋路咬開，越吃越香~
牛腩還挺大一塊的，看得出很新鮮，不是那種一咬就碎成渣的凍品，紮實的肉感十分受歡迎~
看起來有點透明很像蘿蔔，但其實是牛筋，爽口耐嚼，越咬越有味，吃上一顆讓你安靜1分鐘。
其實說實話，店裡的其他丸子類都蠻一般，但魚蛋還是很不錯的！雖然不夠爽口，但勝在有魚味的鮮甜，同埋辣椒醬一起食，正！
蘿蔔煮的時間會比較長一些，所以非常清甜，爽口的同時又帶點軟爛，輕輕一夾就碎啦~
油豆腐外表金燦燦，吸滿了湯汁後看起來胖乎乎的，裡面卻是分佈均勻的綿軟口感，小心湯汁在口中的爆發哦~
最開心的是這裡還有玻璃樽的維他奶！想喝的自己去冰箱裡拿，還可以拍一張“熟悉的角度”發朋友圈炫耀一下~
阿叔已經準備好了開瓶器和袋子，記得開完之後的蓋子不要亂丟哦~
這麼多年來，你辛苦啦
26年的時間給這間店留下了很多的故事，也在阿叔身上留下了很多痕跡，但他忙碌時的“嚴肅臉”還是一如既往的熟悉~
阿叔其實很愛聊天的！喜歡“去前面跟人吹水”（他兒子說的！不是我！），聽到街坊說到黃貝嶺也開店了會謙虛並驕傲地說：“那是我大兒子開的。”
天色才剛暗，外面擺的桌都已經坐滿了，擔心打擾阿叔生意的我們匆匆離去，只來得拍上這張照片。
很多慕名而來的人會覺得有點失望，是的，這裡真的沒有什麼非嘗不可的美食，一碗清煮牛雜，一碟辣椒醬加一杯飲料，就是所有。但我願意為這份回憶，這份情懷一直買單，只願阿叔牛雜可以陪伴我們再久一點。
【阿叔牛雜（八卦嶺店） 】
地址：羅湖區園嶺六街9號
交通：地鐵三號線通新嶺C口 / 公交計生中心站
營業時間： 16:00 - 23:00
人均：34元
【 阿叔牛雜（黃貝嶺店） 】
地址：羅湖區黃貝嶺上村70棟103號鋪
交通：地鐵五號線怡景A口 / 公交黃貝嶺站
營業時間： 16:00 - 23:00
人均：34元
閱讀更多 食探 的文章
