土豆既具有抗衰老的功效又含有豐富的膳食纖維，具有一定的通便排毒作用。研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
乾鍋土豆片
配料：
風肉 50克、土豆 2個、洋蔥 1個、蒜 3瓣、姜 2片、蔥 1根、紅椒 半個、精鹽 1勺、醬油 1勺、料酒 20毫升、辣椒醬 1勺
烹飪步驟：
1.風肉清洗一下，切薄片。
2.土豆洗淨，去皮
3.土豆切薄片
4.用水清洗下土豆片中的澱粉
5.蒜，姜切末，紅椒切片。（喜歡辣的可以用辣椒）
6.洋蔥切塊
7.酒精爐內膽底部刷油，放入洋蔥鋪底
8.不粘鍋內加少許油，加入土豆片小火慢煎，至兩面金黃，盛出備用。
9.不用另外加油，加入風肉片小火慢煎，儘量逼出裡面的油脂。
10.至肉片變透明，油脂滲出，加入姜蒜末翻炒下。
11.加入土豆片和紅椒，翻炒，加入料酒，醬油和1勺辣椒醬，翻炒均勻，用鹽調味，表面撒蔥段。放在內膽上，下面加一塊酒精，會更加美味，冬天吃特別適合
烹飪小貼士：
中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建議，每人周應食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現，每週吃5~6個土豆，可使中風幾率下降40%。
據國外研究顯示，土豆中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。
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