核桃的營養價值高是很多人都知道了，但基本上沒有人敢多吃，因為核桃核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心。
不過，一個上了年紀的老太太卻天天要吃核桃，她是這樣說的，之前她也怕核桃吃多上火，所以每天就只吃兩三顆，堅持了一個月之後，她發現大便通暢了、腰膝痠軟也改善了，就連自己多少年的咳嗽，也漸漸好了。她說，核桃可以天天吃，但每天要適量。
看來，核桃真是一個好東西
核桃的功效
1、益智健腦
核桃中的ω-3脂肪酸含量豐富，經常食用核桃可以改善記憶力和學習能力。
2、潤膚防衰老
能有效保持肌膚彈性和潤澤，防止皮膚粗糙乾燥產生皺紋，所以被稱為“長壽果”。
3、預防心血管疾病
美國飲食協會建議人們每週最好吃3次核桃，能有效預防中風、老年痴呆等症。
4、補腎
ω-3脂肪酸有提高精子成熟度和精子膜功能的作用。
5、生髮烏髮
堅持食用可以維護頭皮和頭髮健康，對白髮、頭髮枯燥有良好療效。
6、減少患抑鬱症幾率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑鬱症
7、減除壓力
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
核桃的禁忌
核桃+白酒：會導致血熱
核桃+野雞肉：會導致血熱
核桃+鱉肉：會導致中毒或身體不適
核桃+黃豆：會引起腹脹、消化不良
核桃+野雞肉：肺炎、支氣管炎患者忌食
什麼人不適合吃核桃
核桃富含油脂，陰虛火旺者、大便溏洩者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
核桃含脂肪較多，忌食用過量，否則會影響消化。核桃油膩滑腸，並且易生痰助火，洩瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食。
一些容易出現高血壓高血糖的患者儘量不要吃一些核桃
核桃搭配其它食物功效大
1、核桃+豆腐=補鈣
豆腐中富含鈣質，這是毋庸置疑的事實。而鈣的吸收除了需要維生素D的參與，還需要鎂元素。核桃中富含鎂元素，可以促進鈣的吸收，一般鈣和鎂的比例在2:1的時候，鈣的吸收利用率最高。
2、核桃+菠菜=緩解便秘
核桃具有潤腸作用，緩解便秘的同時容易上火。菠菜具有潤燥、斂陰的作用，而且其中富含的膳食纖維具有通便，防治痔瘡的作用。
3、核桃+黑芝麻=延緩骨質衰老
緩骨質衰老：核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質均可增加骨密度，延緩骨質衰老，對抗骨質疏鬆。
4、核桃+杏仁=美白
核桃和杏仁能夠對抗自由基的產生，同時改善皮膚的微循環，緩解肌膚幹黃和黝暗的情況，尤其是在春季食用，潤肺又美白。
生核桃好還是幹核桃好？
根據核桃的特性、使用方法和食用方法來看，食用鮮核桃和幹核桃，其所含的營養價值都是一樣的。但幹核桃更方便貯存。兩者口感不同，鮮核桃嫩，脆，幹核桃香，有點澀
核桃食譜
掛霜核桃
材料
核桃仁 白糖 水 食用油
做法
1 核桃仁用水沖洗，去雜質。
2 洗淨的桃仁先用燒開的糖水煮3-5分鐘，撈出瀝乾水分（水裡加入少許鹽要想甜來點鹽）。
3 鍋裡倒油。（放一個桃仁，微微的冒小泡就可以了）
4 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻動使其受熱均勻。
5 炸好的桃仁，撈出瀝油攤涼。（因為有熱度，顏色會加深）
6 糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的時間久會長些）。
7 先小泡，把糖裡的水分燒乾，泡泡會由大變小並且越來越慢。
8 倒入炸好的桃仁。
9 拌勻並關火。（要是糖漿多了就小火翻炒收汁）
10 用鏟子不停的鏟桃仁就會返砂。
11 越鏟越鬆散，冷卻後變成糖霜均勻的掛在上面。
核桃仁豌豆羹
材料
主料：豌豆250克，核桃250克，
輔料：藕粉50克，
調料：白砂糖100克
做法
1.豌豆放入鍋內煮熟，待煮爛後，搗成漿泥狀；
2.核桃仁去皮用油炸透，撈出剁成細末，備用；
3.鍋內加入適量清水煮沸，加入白糖適量和豌豆泥搗勻煮沸，加入藕粉勾成稀糊狀；
4.撒上核桃仁末即可食用。
結語：
你喜歡吃核桃麼？
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