李二的生活

綠豆，我們平時常見的一種普食材。通過水煮後，變成一種叫“綠豆湯”的液體。其功效可以清熱解毒，降暑，開胃，敗火。但是，我們在家煮綠豆水時，剛開始的時候是綠色的，而煮時間長了就變成了紅色，到底什麼時候喝才好呢？

我的經驗是綠色的時候喝最好。因為綠豆湯是綠色的時候最有營養。但怎麼把綠豆湯煮成綠色的呢？

方法及步驟

1，將要煮的綠豆去雜，剔除有蟲害豆，並清洗乾淨，浸泡0.5~1個小時左右。

2.將要煮的綠豆和水按1：10的比例放入高壓鍋內。最好用自來水或純淨水。

特別注意：綠豆和水的總量不應太多，因為綠豆在煮的過程中會體積膨脹，容易給高壓鍋帶來危險。一般以不超過高壓鍋總容量的2/3為宜。

3.等高壓鍋上汽後，小火煮10分鐘後即可。

這時，煮的綠豆湯一般都是綠色的，稍涼後就可以喝了。不過，再等一會，綠色的綠豆湯也會慢慢變成紅色的綠豆湯的。

如果沒有高壓鍋，也可用普通鍋，砂鍋，電飯鍋等來煮。不過，不管用哪種方法，一定要先用大火燒開後，再用小火煮到綠豆開花變軟後。

以前，我在家裡煮綠豆時，也是剛煮的時候，綠豆在水裡是綠色的，可煮到最後時，慢慢的，綠豆湯就變成“紅豆湯”了。有次不經意間在單位食堂裡熬煮綠豆，沒有變成紅色，一直都是名符其實綠色的“綠豆湯”。究竟是何原因呢？

通過幾次煮綠豆湯的經歷比對，原來是水質影響了綠豆湯的顏色。家裡用的井水，單位食堂裡用的是自來水。井水煮的綠豆湯是紅色的，而自來水煮的綠豆湯就成了“紅豆湯”了。

查閱有關資料得知：綠豆皮中有一種酚類物質，在高溫條件下和空氣中的氧氣容易發生一種“氧化聚合”的化學反應而變成紅色。而酚類物質是一種抗氧化的物質，可以有效的清除人體內有害的細胞自由基。

所以說，綠豆湯還是綠色的更好。

為了防止綠豆湯變成紅色竅門有：

1.可以在水中加少許的食用白醋或檸檬汁。

2.儘量用自來水或純淨水。

3.儘量用高壓鍋煮。以減少和空氣中氧的接觸。

綠豆湯的禁忌：

1.綠豆性涼，體質虛寒者不宜喝。

2.綠豆含有豐富的營養物質，成年人每人每天的攝入總量不要超過50G。

我愛路路順

首先小編覺得：綠豆也屬於五穀雜糧的之一了，自身多食用就對人體有很大益處，查了百度說：老少皆宜，綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉！藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。

1、煮多長時間為降火作用？-----------用熱水煮綠豆湯， 煮沸之後五六分鐘時候，把湯盛出來 ，湯是澄清碧綠顏色。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的！想降火作用更大，還可以加入冰糖！效果顯著。

3.2 對於脾胃虛寒者，如果擔心綠豆過於性涼，則可以等綠豆湯開後，多煮一個小時再飲用。

3.3 忌服藥期間飲用。服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

3.4 孩子不宜喝大量綠豆湯、酸梅湯。綠豆屬涼性藥食，寒性容易致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等。要避免吃綠豆過於寒涼，必須花長時間煮爛綠豆。

兒童胃黏膜結構薄弱，喝過多酸梅湯刺激胃部黏膜，易引發胃和十二指腸潰瘍

圖片來源網絡，如涉及侵權，請聯繫作者刪除！今天你Get到了一點有用的資訊了嗎？？歡迎留言給我！請把你的想法告訴我，琳妹妹與你一起用愛的眼光來與你分享！歡迎關注，共同探討咱們育兒的那些事！

琳妹妹說育兒

實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，熬煮不同時間，綠豆湯的食療功效也略有不同。

綠色湯，最解毒。熬湯一定要蓋鍋蓋。由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。，綠湯這是綠豆皮煮出來的真正顏色。這裡面含有大量的多酚類物質，只要見了氧氣，它們就會變色。在鍋裡用沸水煮，又蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。

大白小黃

綠豆水在夏季是家家必不可少的保健食品，具有防暑降溫，清熱解毒，降火的作用，特別是三伏天，炎熱的天氣，喝杯加了冰糖的冰鎮綠豆水，別提有多爽了。

綠豆水的製作方法很簡單，綠豆最好提前用涼水浸泡半天，一斤綠豆加三公斤水，可以自己掌握，加半斤冰糖，高壓鍋水開後20分鐘，沒有高壓鍋，用鐵鍋熬製可隨時觀察把綠豆煮開花“老百姓叫煮飛了”一個原則，綠豆熬越碎越好，煮好後常溫，裝到瓶裡，放到冰箱冷藏，可以保存一週，需要時可隨時飲用，脾胃虛寒之人不可多用，以免引起胃部不適。希望我的回答能使您滿意。

關鍵字: 養生 綠豆 健康