怎麼做醬肉包子?

緋思

提前活好麵糰醒發(至少兩個小時)。



豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出,切成1釐米左右的小塊。熱油放入肉丁,炒至變色後加1勺料酒翻炒。 再放入蔥薑蒜翻炒。



然後加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。 加入一碗熱水,沒過肉丁,小火燉40分鐘左右,至肉丁變軟爛,收汁備用。



將醒發好的麵糰分成小劑子,並將每個小劑子按扁,擀圓成皮。將包子皮放上肉丁餡,包成包子。



做好包子記得再醒發十五分鐘,大火燒開中火蒸十五分鐘,關火不要開蓋悶五分鐘即可。


閩南柚子妹

俗話說“包子好吃不不再褶上”,餡才是包子的精髓。一道火爆的名吃醬肉大包子,咬上一口醬肉包子,大大的肉粒兒,濃濃的醬香綿長,入口柔綿,吃了停不下來。一口氣的吃上三五個,這時你的舌尖和胃都會覺得滿足!



要 提前發好麵糰(發麵和麵此處省略),買五花肉400克,切成肉粒,豇豆焯水,豇豆切碎,姜切末泡水, 鍋內放油,把肉放入煸炒,加入料酒炒,放入黃醬2兩進行煸炒,放少量水,加入泡好的姜水,翻炒三分鐘,去除醬異味,增加醬香味,加少許鹽、味精和生抽,加入兩勺糖,蔥末,加入豇豆翻炒收汁。

醒好的面揪成小劑子,擀成圓皮,包入和好的餡,放蒸屜上醒十分鐘,包子之間留有空隙,鍋內放涼水,放入蒸屜,水燒開以後蒸八分鐘左右,關火等五分鐘開鍋取出包子。


小竅門:包子炒制以後會更香,用黃醬或者甜麵醬。姜水是調餡料的關鍵,去腥提鮮的作用。


阿嬌小灶臺

醬肉包,汁多肉爽,鹹鮮的口感在加上柔軟的外衣,實在是獨領風騷,我給大家分享一下我的獨門密方(開玩笑的😂😂😂)

做醬肉包子,首先要準備以下材料:


麵皮材料:麵粉300g

白糖3g

酵母4g

水180g

餡料材料:豬肉(三肥七瘦)300g

幹香菇10個

大蔥半根

白糖半勺

八角1個

食用油少許

甜麵醬2大勺

黃豆醬1大勺

耗油1勺

步驟 1

大蔥洗乾淨後切末

步驟 2

幹香菇洗淨後用溫水浸泡3小時以上,去掉多餘水份切細丁


步驟 3

豬肉切小丁

步驟 4

鍋裡放少許油,加入八角和豬肉一起翻炒


步驟 5

肉炒至變色後加入大蔥一起翻炒

步驟 6

大蔥炒出香味後,加入香菇一起翻炒


步驟 7

加入甜麵醬和黃豆醬一起小火翻炒

步驟 8

炒出醬香味後,加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透關火



步驟 9

炒好的餡料

步驟 10

酵母加少許水完全融化後倒入麵粉中,再分次慢慢加入剩餘的水,將麵粉揉成光滑的麵糰


步驟 11

將麵糰平均分成12個小麵糰

步驟 12

取其中一個用擀麵杖擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮



步驟 13

取適量的餡料放入中間

步驟 14

由一處開始捏出一個褶子,然後繼續朝一個方向捏褶子,直至將麵皮邊緣捏完,收口成包子生胚(包得有點點醜,害羞😳😳😳)



步驟 15

按上述方法做剩餘麵糰,做好的包子用油紙墊上放蒸鍋中,蓋上鍋蓋進行第二次發酵至2倍大約(約30分鐘左右)

步驟 16

蒸鍋內放入適量的水,水燒開後放入發酵好的包子,蒸15分鐘左右關火,悶3分鐘左右開鍋蓋取出

香噴噴的醬肉包子就好啦,肉香十足,早上這種大小的我能吃七八個,以前是吃貨,現在是飯桶😂😂😂


聽陌先生說

娟子為大家介紹一道醬肉包子的做法;

豬肉、味精、芸豆、香油、蔥姜、麵醬,泡好的木耳

1;肉切成丁,放入容器中加麵醬、油、香油、味精拌勻

2;蔥姜切末,木耳切碎、芸豆切碎和蔥姜一同放入肉裡拌勻

3;將發好的面揉光,搓成長條,切成劑子,擀皮

4;放入肉餡包成柳葉包或圓包,上鍋蒸熟即可


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