大家龍蝦都會如何料理呢？KT這次要介紹給大家的是“麻油龍蝦麵線”，如果買不到龍蝦，臺灣容易買到的泰國蝦和草蝦，螃蟹也都可以是替代的食材喔。
活龍蝦的料理手法，可先將龍蝦放到凍庫裡稍微凍暈，用筷子從龍蝦尾部插入放尿，吃起來比較不會有腥味，再用剪刀將龍蝦剪成塊狀即可。母親節快到了，大家不妨、可以買只龍蝦回家料理一下，慰勞辛苦的媽媽唷。
材料
龍蝦……1只
麻油……3大匙
老薑片……10～12片
米酒……4杯
高湯……4杯
枸杞……1大匙
當歸……4片
鹽……適量
糖……1小匙
面線……1把
作法
1.龍蝦用剪刀剪成小塊，薑切片。
2.小火用麻油乾煸老薑片。
3.加入龍蝦塊炒至變色，只留蝦頭，其餘龍蝦肉和大螯拿起備用。
4.加入米酒、枸杞、當歸、高湯，關蓋煮10分鐘。
5.再將龍蝦肉和大螯加回來煮2～3分鐘。
6.加適量鹽和少許糖調味即可。
Katie’s 美味秘訣
1.如果覺得酒味太重，可以酌量酒與高湯的比例。若希望酒味更重，可以在起鍋前在加上1～2大匙的米酒提香。
2.買不到活龍蝦，用超市的冷凍龍蝦也很好，或是用螃蟹，蝦類取代龍蝦亦可。
3.不喜當歸味道者，可將當歸換成桂圓1大匙。
4.面線下鍋煮以前，可先用冷水洗去鹹味再煮。
分享到:
閱讀更多 美味生活正字號 的文章
