風亂語
“豆蟲是好東西”很多老農民都會有這種評價，但豆蟲是害蟲，他們說豆蟲好主要是以食物的角度來評價的，現在農村收豆蟲的也主要是用來作食物的。
豆蟲又叫豆蟬，是昆蟲綱的豆天蛾的幼蟲，在夏季常出現在豆葉上，秋季開始爬到土地裡準備蟄伏越冬，父親常說這土裡的豆蟲要比葉面上的豆蟲更肥更香，經過油炸或煎炒，那種濃香是現在的豬牛羊肉無法媲美的。
豆蟲之所以受到現代吃貨們的追捧，除了獨特的濃香外，還因為它的營養價值。一隻豆蟲的幹物質中蛋白質佔了63%，可謂是優質的動物蛋白資源，除了蛋白質外豆蟲還含有18氨基酸，是名副其實的高濃度營養品。
現在人們收購的豆蟲主要供應給餐飲業，人們開發出的各種“豆蟲宴”已經成為了農家特色菜，豆蟲價格也漲至一百多元一斤，難怪收豆蟲不告訴農民收購了幹啥，是怕農民搶生意啊。
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大鄉
小夥伴們見過這種綠油油的小害蟲嗎？
它叫豆青蟲，專門吃黃豆這類農作物，幾個小時就能吃掉一片葉子，一生至少禍害2株豆秧，以前豆青蟲讓大量農作物枯死，農田顆粒無收，農民都恨它入骨。
但是最近卻有很多農民種地養豆青蟲，蟲子長得越胖，他們越開心，到底是怎麼回事？
養蟲的農民說出了心裡話，以前種黃豆，一畝地收400斤左右，刨去成本，一畝才賺個600塊辛苦錢。
現在種豆養蟲，一畝地能賺個1萬多，當然養蟲子啦。
從80年代起，就有江蘇人開始用豆青蟲入菜。
先把蟲子洗乾淨，然後用擀麵杖把蟲肉擀出來，綠色的是排洩物，剩下白乎乎的蟲肉，當地人稱為豆丹。
熱油加入姜蒜辣椒爆香，然後加水燉豆丹。這樣做出來的蟲肉有種牡蠣和蟹肉的鮮香，最後還有黃豆味的回甘。
豆丹還可以用來炸著吃，輕輕咬破酥皮，外焦裡嫩，妙不可言。
除了做成美食，飯店餐館剝出來的蟲皮還能入藥，裡面有蟲體甲殼素，和一味中藥——蟬蛻非常相似。
豆青蟲的市場越來越廣闊，光是江蘇省連雲港市的灌雲縣，每年都要消耗2萬斤的豆青蟲。
如今養殖蟲子的農民也多了起來，一畝地能產100多斤豆青蟲，一斤收購價格在150元-200元左右，純利潤至少有1萬，比種黃豆更划得來。
但這也是辛苦活，農民要每天凌晨3.4點就得起床採摘豆青蟲，還要防著鳥類等天敵捕食蟲子。
腰包裡想多幾張鈔票，從來都不是容易的事情啊……
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前幾天，和一個老家的朋友聊天，他說自己種豆子每畝地收益能達2000塊錢，乍一聽以為聽錯了。
心想，好歹我也是在糧食行業待了很長時間的，目前以我國大豆的種植狀況及大豆市場價格，每畝豈不是收穫一千斤往上大豆才能達到這個收益，大豆畝產一千斤是萬萬沒可能的啊。
我毫不猶豫地回問他，“你種的啥？”
他回答說：“豆蟲。”
我以為是他說的是“豆種”，楞了一下，心想，這還有點可能，豆種的畝產量雖然不是特別高，但是價格明顯有優勢啊，正當我還在思考種植什麼樣的豆種能夠達到畝產收益2000的時候。
他看到了我的不解，又重複了兩個字“豆蟲”。
我才恍然大悟，原來就是那個綠油油、胖乎乎、曾被人們當做害蟲的玩意。
他看我明顯思維停頓了一下，頗得意地繼續說下去。
據他講，雖然豆葉上爬滿了豆青蟲，把葉子吃了大半，但是他種的豆子每畝地產量卻沒有受到太大的影響，種一季大豆，收穫了黃豆和豆青蟲，一舉多得，所以才有了剛才對話中種大豆收豆蟲，畝產收益2000塊錢的說法。
其實吧，豆蟲一直是優質的蛋白質資源，豆蟲蛋白質比肉類、魚類、植物類的蛋白質更適合人體需要，組成也更合理，具有很高的開發價值，只不過這幾年被市場發掘，成為一個消費熱點。
近年來，人們對綠色昆蟲資源食品需求的提高，豆蟲市場逐漸活躍，豆蟲變害為寶，給人們帶來了可觀的經濟收入和生態效益，也得到了許多地方政府和企業的關注。
此外，豆蟲加工後的豆蟲皮可以作為藥材，其物質基礎就是蟲體甲殼素，與蟬蛻相似。
不過這位老鄉也坦言，捉豆蟲的時候挺不容易的，都得是半夜去捉，而且還得保證豆蟲存貨才能賣個好價錢，雖然畝產收益達2000塊錢，但也是辛苦錢。
最後，筆者認為農民朋友們就應該多抓住這些商業契機，為自己種植的產品增加產值，最直接的來說，為自己的腰包多進幾張鈔票而努力。
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10.11
糧油市場報
都閃開，讓我答，這個豆青蟲在我們那叫豆丹，其作為家鄉的特產一號，也是家鄉的飲食文化。在我們灌雲，豆丹無人不知，無人不曉。
名譽
灌雲豆丹是連雲港地區最具代表性的地方特色產品之一。被譽為“國內少有，蘇北僅有，灌雲特有”的美味珍品。
功效
雖然看起來是害蟲，但價格卻著實不低，因為豆子是在夏季生長，所以導致豆丹也只有在這一個特殊的季節才有，
據說在豆丹剛下市的時候，能達到2000元一碗，平時也就200-500一一碗，答主還真捨不得吃。所以，別人去你們那可能是收購肯定是低價購買，高價賣不了，因為一般人不知道這個有什麼價值，認定其是害蟲，有人來收購害蟲，又有錢拿，何樂而不為呢？
奧，對了，這玩意好像還叫“糖寶”，沒錯，就是《花千骨》裡的糖寶！
文丨百幸談
百幸談–談百姓
百幸談
一般都賣給飯店了飯店裡用豆蟲做的美味特別暢銷，豆蟲含有豐富的蛋白質、碳水化合物等，具有滋補作用。豆蟲秋未人士越冬，體色由綠變褐，體長近10釐米，內臟很少，除皮殼外，多為可食蛋白結構，是高蛋白低脂肪的食物。秋耕秋種時挖出，既消滅害蟲，又增加了人們的高蛋白食物，一舉兩得。豆蟲的做法：
豆蟲丸子：
1.主料：活豆蟲500克，
雞蛋
清4只。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、胡椒粉。2.鍋內加清水燒沸，將拌勻的豆蟲餡用勺成丸子形下入鍋內，煮熟後，加入料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片燒至入味，撒入胡椒粉、味精，出鍋即成。
8提示：豆蟲含有豐富的
蛋白質
，含有很少的脂肪。雞蛋清含有豐富的營養價值高的蛋白質，還含有碳水化合物、礦物質、維生素等。二者組成此菜是典型的高蛋白低脂肪菜餚。具有潤肺、利咽、清熱解毒、補腎壯陽的功效。將害蟲當食物吃掉是一舉兩得的好事。常食之能強壯身體，健康少病。炒豆蟲肉： 
二、製法1.將活豆蟲洗淨，斬頭擠出肉，將肉放入清水中漂洗去內臟，撈出瀝水，斬成肉泥，放入碗內，放入雞蛋清拌勻，上籠蒸成糕，出籠晾涼切片。將木耳洗淨撕小片，青紅椒去蒂、籽，洗淨切片。2.油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，加入豆蟲肉糕片煸炒幾下，加入料酒、精鹽、薑汁、白糖煸炒至入味，加入木耳、筍片、青菜心、胡蘿蔔片、辣椒片，煸炒至入味，出鍋裝盤即成。提示：高蛋白低脂肪的豆蟲、雞蛋清配以含有豐富胡蘿蔔素。維生素C、纖維素等營養成分的木耳、筍片、青菜、胡蘿蔔、辣椒組成此菜，營養成分全面，豐富的蛋白質可營養身體：豐富的維生素能增強人體免疫功能，提高人體的抗病、抗癌能力。常食此菜，定能強健身體，抗病防病，健美潤膚。
1.主料：活豆蟲250克，雞蛋4只。
二、製法：1.將活豆蟲洗淨，斬去頭，擠出肉，將肉用清水漂洗去內臟，撈出瀝水。 2.油鍋燒熱，加入蔥花煸香，放入豆蟲肉煸炒幾下，烹入料酒、薑汁，加入精鹽、白糖和適量水，炒至豆蟲肉入味，倒入攪勻的雞蛋汁煸炒，再加入適量精鹽，炒至熟，放入味精、胡椒粉推勻，出鍋裝盤即成。提示：雞蛋含有14.7%的蛋白質，包括人體必需的八種氨基酸，與人體蛋白質組成相近，人體吸收率為99.7%，而牛奶僅為85%，牛肉為69%，豬肉為74%。雞蛋脂肪含量11.6%，主要集中在蛋黃裡，含多量的卵磷脂，可釋放出膽鹼，有增強記憶力的作用。雞蛋具有鎮心、益氣、安五臟、止驚的功效。與豆蟲相配成此菜，具有滋補強壯、健脾胃、養肝腎的功效。適用於健忘、失眠、體質虛弱、腰膝痠軟等病症。健康人食之，強壯身體，益智健腦。
農民馬大哈
豆青蟲 我們俗稱豆蟲 是一種在大豆地裡常見的害蟲 
現在由於大豆種植的減少 豆蟲的身影也消失不見了 還有一種可能就是各類殺蟲劑的使用 使得一些以前常見的昆蟲都面臨滅絕的狀態 比如螞蚱 蟈蟈一類的已經很少再見到了 
記得應該是85年左右 有一年豆蟲特別多 那時候種植大豆一般都是在玉米地間作種植 那時候農藥用的還很少 等到發現豆蟲氾濫後只能去人工捉 記得在玉米地裡靜靜的聽 能聽到沙沙作響的聲音 那是豆蟲在吃大豆葉 用來裝花生油的油桶 5升的這種 兩小時能捉一桶 拿回家餵雞 那年秋天雞都吃夠了豆蟲 表示再給豆蟲吃就不下蛋了 當然 它的抗議最終無效 那年秋天的雞蛋格外香
豆蟲的冬眠時間很早 因為它要在地下完成從蟲到蛹的轉變 等到來年天氣轉暖以後 再完成化蛹成蝶的一步 以完成繁殖下一代的重任 
在地下化蛹前的這段時間 是豆蟲營養價值最高的時候 身體內的食物全部轉化為蛋白 這時候也正是進行秋耕的時候 於是 跟在鏵犁後面撿豆蟲就成了我的活 這時的豆蟲已經進入半冬眠狀態 基本不動 撿回家後洗淨 晾乾水分 用油炸酥 在那個雞鴨魚肉並不豐富的時代 吃的那叫一個香 當然 很多人不能接受這種美味 那就只能表示非常遺憾了
寄語天涯客
這是用來吃的。豆青蟲，我們這裡叫豆蟲。以前是地裡的一種害蟲，但現在城裡很多飯店都收豆蟲來炒菜吃。城裡很多消費者也非常喜歡吃豆蟲。
你們那裡收走的豆蟲，應該也都是賣到飯店裡供人吃的。
目前，在一些地方，已經有種豆子不收豆子專門來養豆蟲的了。據說，養殖豆蟲，賺得錢比單純種地要高很多了。
豆蟲目前的市場收購價能達到每斤40-60多元錢，地方不同可能價格有些差異。
豆蟲養殖行業也算是特種養殖行業的一種了。
像你們直接從地裡捉得這種野生豆蟲，或許賣得價格會更高一些。
這裡也要提醒一下，專門養殖豆蟲還是有一定的風險的。畢竟豆蟲還是一種小眾的農產品，吃得人不多，市場收購渠道也比較小。像用大棚來養殖豆蟲，成本也是比較高的，投資風險比較大。
地裡自然生長的豆蟲捉來賣，這個成本非常低，如果當地有收購的話，可以多捉些來賣。
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雲種養
它顏色為黃綠色，外衣有稀疏細毛，樣子噁心，恐怖。用它做佳餚時，需用擀麵杖一壓，將內肉擠出皮毛留下，聽說外皮可入藥，也可以賣錢。
擠出的豆丹，用開水汆一下備用。切好青菜，加上辣椒及一些調料，燒熟。再將豆丹放上煮一下，一盤佳餚就出爐了。也可以用西葫蘆等瓜類配豆丹做菜。五花八門，用它派生很多的豆丹系列菜餚。
在江蘇灌雲，這豆丹價格150元/斤，許多農戶已經學會人工養殖，並知道，可以將它長期儲存。方法是將它埋入15釐米潮溼的地下，讓它延長生命，使原來一年只有一個月的使用期，延長至十個月。城裡人慕名而去，可以長年吃到新鮮的豆丹。
它已讓一部份村民致富，成了江蘇蘇北農村的一個產業，有越來越多的村民靠它致富。城裡開飯館的老闆也藉機發了財。它變害為寶，變成了名付其實的致富蟲
老蛇正宗
這個是豆青蟲，商人們收購來主要是用於美食食用，少量用於藥用。這種豆青蟲用來做美食，我也是去年才知道的。
去年到大學同學家那邊旅遊，剛好住他家，看到他在做收購豆青蟲的生意。
同學告訴我，這種豆青蟲是用來吃的，廣東那邊雖然吃這蟲子的是少眾，但是卻很受歡迎。
這蟲子，蛋白質含量很高，營養豐富含有各種人體所需的維生素和微量元素。不同的烹飪有不同的口感，都非常棒。特別受一些大酒店歡迎。
朋友決定中午露一手，讓我試試這蟲子的美味。
豆青蟲的烹飪方法很多。那天朋友就做了一個豆青蟲蛋花湯，一個油炸豆青蟲。
第一次吃，可能不習慣感覺，咬碎蟲子時，裡面的汁水流出，那感覺就像是吃蠶蛹和蜂蛹一樣。習慣的人就覺得好吃。
而油炸豆青蟲就好吃很多了。外皮酥脆，內裡柔軟多汁，口感特別棒。
朋友說這個豆青蟲收購價很貴。利潤大約三倍。因為據說這種青蟲特別難養和收集。
你們吃過了沒？
村哥小凡
當然不會說了，這個對他們來說算商機了，收購的怕告訴你們了，你們只查，坐地起價。
說說這豆青蟲為什麼收購？
在江蘇省連雲港市灌雲縣，這豆青蟲是一門名菜，這豆青蟲加工的菜餚，有著“豆參”的美譽。幾年前，就有中央的農業頻道去採訪過，壹哥正好看過這個節目。
在灌雲縣當地，有著很多的養殖豆青蟲的基地，每年都能產出幾萬斤的豆青蟲，這豆青蟲在當地也叫豆丹，是許多高檔酒店和餐廳的優質食材。豆青蟲數量少，一碟豆丹菜餚，能賣到2000元一碗，旺季最少也在500-600元一盤。
如果你們那裡種植大豆比較多，而這豆青蟲正好是喜歡吃豆葉，如果沒有食用豆青蟲的習慣，農民朋友都是很討厭它們的，吃豆葉之後，導致大豆產量降低。所以對於非養殖戶來說，豆青蟲就是害蟲。
灌雲縣的養殖戶也是通過種植大豆來養殖豆青蟲的。所以他們來收購，壹哥猜測有很多機會是拿去做菜餚的。這樣的豆丹在你們那裡沒有食用的習慣，收購價肯定比在江蘇灌雲當地收購便宜的多，你說算不算商機呢？
