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豬腰子也是一道比較有“爭議”的菜，愛的人“愛如蜜糖”，不愛的人“避之砒霜”，也是猶恐不及。
豬腰子的做法其實蠻多，尋常家常菜中的紅燒豬腰，炒腰花，清燉豬腰子，滷豬腰，燉豬腰，豬腰粥，青椒胡蘿蔔炒豬腰，椒鹽豬腰在家常菜館中也能看見，勤勞能幹的主婦們也都能亮上兩勺子，但是比起玩的各種風生水起的腰花小吃來，那還是遜色不少。
在武漢，壹周君無數次跟豬腰子親密接觸倒真的不是哪道菜，而是各種腰花小吃，比如隊伍龐大、腦殘粉巨多的生燙腰花面。
大武漢的生燙牛肉粉面特別多，除了牛肉牛雜，最多的當然就是腰花了，配上雞冠餃，實在是好吃到停不下來。有名的潘駝背、袁記，武漢伢聊到這，那一股親切勁頭就上來了。
因為喜歡，手笨的壹周君在家還嘗試著復刻這一道美食，實踐下來，發現成功來得如此毫不費力。
做法也算簡單：腰花處理乾淨，打上花刀，切成塊，加點鹽、料酒攪拌均勻，醃製五分鐘。醃好後沖水，衝四到五小時；鍋中放入水，水燒開後，倒入金針菇燙兩分鐘後，撈出裝盤，然後倒入腰花燙三十到四十秒後撈出裝盤，淋上調味汁，倒入小米辣、蔥花、蒜蓉；鍋中放入油，油溫燒到六成，淋在腰花上，這道老漢口生燙腰花就做好了——這應該是老漢口最有代表性的吃法。
不過說到菜，腰花花式吃法可真不少，雖然在我們大武漢，還是以小吃為主，但是就是不起眼的小吃，也是有“術業專攻”的。
比如腰花豆皮，神奇的組合，腰花做豆皮，鮮嫩豬腰子在鍋裡現炒，炒好了往豆皮上一澆，一份特製的豆皮就算是完成了。
比如腰花燒烤，像魷魚花一樣精緻的大腰子，不是魷魚花，而是烤腰子。看看這大片的腰花，哪家的腰花有它美！有它大！有它嫩！
武漢人多數重口味，又鹹又辣，大腰子就是典型之一，趁熱吃一口一大塊，哪裡有什麼腥味，嫩得咬舌頭！而且那翻花多用心，保證入味的同時能讓你享受大口吃腰子的體驗，反正壹周君吃一次發一次朋友圈，發完總能收穫一堆流淌淌的口水。
武漢壹周
豬腰子，多麼好的食材，有人卻這輩子無福消受，好吧，不去討論他人的品味，就說說豬腰子怎麼做好吃😊
豬腰子騷味兒較大，有幾種辦法，玫瑰露酒去騷味很好，醋和辣椒也可以，蒜末也很好，香油和胡椒，都有不錯的效果。
接下來說說做法：
簡單介紹幾種流行做法，溜腰花，火爆全腰，爽口腰片，孜香烤腰片。
溜腰花：腰子去膜中間片開，去掉腰騷，改花刀，麥穗花刀，鳳尾花刀，荔枝花刀都可以。
準備幾片木耳，幾片黃瓜片或筍子。
用三小勺醋，一小勺生抽，清水，半小勺老抽，雞粉，一勺蠔油，一勺白糖調一碗味汁。
腰花抓點玫瑰露酒，澱粉上漿，輕點，別抓爛了。
中油溫滑油，斷生即可，老了就不好吃了！木耳瓜片用熱油衝一下就好。
鍋留底油，熗香蒜末，放調好的味汁，用生粉水勾芡，放入腰花，翻炒均勻出鍋點香油就好了😊
火爆全腰，相對來說不考究刀工。
腰子頂刀切片，大概一個硬幣那麼厚。
蔥頭改三角塊，豬腰片先過水後過油，水裡記得放料酒和胡椒粉。
鍋留底油炒香十幾個幹辣椒段，放蔥薑蒜末，蠔油，生抽，清水各一勺，醋三勺，糖一勺，放進煙花翻炒勾芡即可。
爽口腰片，腰子去膜片開去腰騷，然後斜刀片腰片，青筍切絲稍微過水燙一下，腰片焯水只需熟即可，萬不可老了，腰片放青筍絲上面。用蒜末，陳醋，鹽，雞粉，調汁澆在上面，炸一勺辣椒油熱油一潑，哇塞，不錯哦！
孜香烤腰片
這個就是孜然羊肉的翻版了！
不同的就是，來幾個小燒餅夾著吃，好吃的不得了。
腰片或腰塊過水拍幹澱粉過油炸脆，鍋留底油炒香幾個幹辣椒，炒孜然粒，蔥花，放腰片，撒鹽，雞粉，孜然粉，香菜段翻炒均勻出鍋，擺盤就好😊
好了，豬腰的美味料理就到這了，有沒有你中意的
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奔哥講美食
年輕時不喜歡做菜，人到中年反倒喜歡做菜了，現在每天都做，覺得滿有味。
豬腰子是一道好食材，做得好真是一道美味。最普通的是青椒炒豬腰。青椒四五個砌片，再準備些蒜姜，先把蒜姜暴炒，再把豬腰暴炒而成，噴噴香的。
洋蔥炒豬腰。洋蔥一個，姜蒜少些，紅椒一個。先把姜蒜暴炒，然後紅椒放進去暴炒，再把豬腰用油炒七成熟，再和一起炒熟出鍋。
酸羅卜炒豬腰。酸羅卜半個切成細絲，準備姜蒜紅椒。先把姜蒜暴炒下，再把紅椒炒一下，再把酸羅卜絲和豬腰一起炒，以酸味入味，再一起炒出鍋。
叮叮貓258
豬腰子與萵筍炒好吃。能夠去腥味，許多人還是比較喜歡的。
具體做法:
1.將豬腰子清洗乾淨，切成片，打上交叉刀花，放料酒、生抽、少許鹽醃製30分鐘。
2.萵筍切片備用，放適量油在鍋中，熱油後放入切好的幹辣椒、大蒜、生薑爆香，放入醃製好的豬腰子大火炒2分鐘。
3.加入切好的萵筍，放適量的鹽小炒一會即可出鍋。
小提示:
萵筍不能炒太久，否則就沒什麼口感了。
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娟子為大家分享一道豬腰的做法，喜歡的可以試試；
豬腰、胡蘿蔔、木耳、油、鹽
1；豬腰對半切開，切去裡面的白筋
2；清洗乾淨，木耳提前泡發
3；把豬腰表面切菱形花再切片，不斷的換水至去盡血水，再放入清水中浸泡
4；胡蘿蔔去皮洗淨切成薄片，木耳洗淨去頭切片，
5；鍋中加水燒開把豬腰倒入
6；汆燙後撈出，瀝乾備用
7；熱鍋冷油放入木耳，胡蘿蔔倒入中火翻炒至熟
8；再把豬腰片倒入，加入鹽翻炒至9成熟即可盛出
9；一道美味的豬腰炒胡蘿蔔就做好了
