新西蘭鱈魚膠為何突然躥紅
新西蘭鱈魚膠又稱紐西蘭花膠，也有叫新西蘭雪鰵膠的。它是由產自新西蘭南部海域和挪威海域純野生鱈魚的魚鰾製作成的，是低價花膠中不錯的選擇。
新西蘭鱈魚膠是新興花膠品類，它是近兩年間才突然躥紅的。躥紅的原因是由於近幾年我國年輕一代“花膠新貴”們的崛起。由於很多人都是初次接觸花膠，或是接觸時間不長；又因為它的價格實惠、膠質也很足；燉煮後湯色清亮、肉質厚實，口感軟滑，還不太腥，讓新西蘭鱈魚膠收穫了大批的擁躉。
新西蘭鱈魚膠的形狀爭議
新西蘭鱈魚膠的形狀爭議從它流行的第一天開始就沒有停止過。它的邊緣參差不齊，看著有些醜陋。這是因為漁民在取出魚鰾後為了方便晾曬而用手把筒狀的魚鰾撕開成片狀而導致的。
【為什麼有些花膠是片狀、有些是筒狀的】
花膠呈片狀是在晾曬時把它剖開的緣故，呈筒狀的花膠是原始形狀下直接晾曬的結果。花膠是魚類的魚鰾，由於魚類的品種不同導致魚鰾的形狀、大小、薄厚也各不相同。為了使魚鰾更快的變幹，就決定了在曬制的手法上的差異，這就直接導致了形狀上的不同。但是同一品種的花膠，片狀的跟筒狀的效果是相同的，並不會影響到花膠本身的功效。
新西蘭鱈魚膠的曬制爭議
新西蘭鱈魚膠在曬制時製作工藝分兩個派別：生曬和機曬。生曬裡面又分太陽生曬和冷櫃風房陰乾，機曬分為曬乾、風乾，也有烘乾的。生曬的花膠會產生花膠邊緣捲起的情況，而機曬由於需要將花膠夾住、壓平，所以花膠出來的形狀是很平整的。一般來說，生曬的價格要比機曬的貴一點。
【關於新西蘭鱈魚膠表面的網痕】
細心的小主們可能有時會發現新西蘭鱈魚膠的表面會有網狀的壓痕，這是因為有些花膠的曬制是吊在半空中而有些是鋪在金屬網上曬乾的。那些鋪網製作的花膠在乾燥後表面就會留下網痕，並不影響正常食用。
新西蘭鱈魚膠的顏色之爭
新西蘭鱈魚膠在曬乾之後，成品膠呈暗紅、微粉、或偏白，顏色並不統一，國外的加工廠原本也是不分顏色統一包裝的。到了國內商家的手裡，由於很多買家“以貌取膠”，在加上賣家的故意宣傳和引導，使得原本統一的價格變成了按顏值收費。其實營養成分毫無差別都是一樣的。
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