周黑鴨內部培訓筆記流出!注意保密!

培訓 流出 內部 注意


老師傅才知道的製作醬滷肉製品需要注意的幾個問題

醬油 老抽 蜂蜜 生抽 調味品 滷水 原汁原味的德系SUV


花了20年時間收集的20款滷水配方及調配技術

滷水 甘草 小茴香 花椒 草果 白芷 丁香 砂仁 豔山姜 黨蔘 白豆蔻 木香 羅漢果 洋蔥 香茅


醬、滷初學者的“入門祕籍”

你好,新鮮到家 調味品 冰糖 米酒


詳細講解中國四大名雞香料配比、老湯調製、操作流程之溝幫子燻雞

雞腿 雞翅 味精 花椒 肉桂 山柰 草果 白豆蔻 丁香 小茴香 砂仁 檔案 修正你的養生誤區


詳細講解中國四大名雞香料配比、老湯調製、操作流程之符離集燒雞

炸雞 冰糖 睡美人 花椒 草果 丁香 滷水 小茴香 砂仁


詳細講解中國四大名雞香料配比、老湯調製、操作流程之道口燒雞

道口燒雞 草果 炸雞 砂仁 雞腿 白芷 雞翅 小茴香 白豆蔻 山柰 小黑火鍋節 霸王餐行動 蜂蜜


詳細驟講解中國四大名雞香料配比、老湯調製、操作流程之德州扒雞

德州扒雞 雞翅 雞胸 雞腿 炸雞 草果 德州 雞湯 五香粉 山柰 冰糖 花椒


內部培訓資料遭洩露:開滷菜店的整個流程、成本核算、技術配方

冰箱 滷水 萬物嚐鮮節 廖記棒棒雞 四川 技術 美好,一直在身邊 夢想改造家第六季 夫妻肺片 辣椒


2萬元學來的五香味和麻辣味的醬滷製品標準化配方

老抽 滷水 花雕酒 料酒 老火湯 冰糖 辣椒 調味品 白酒 雞翅 豬腳


03.02 2萬元學來的五香味和麻辣味的醬滷製品標準化配方

老抽 滷水 花雕酒 料酒 老火湯 冰糖 辣椒 調味品 白酒 雞翅 豬腳


03.01 做學徒的時候和師傅學的第一款麻辣鴨脖技術,口味絕對正宗

辣椒 滷水 花椒 冰糖 味精 豔山姜 調味品 草果 技術 白芷 姜花 羅漢果 甘草 檳榔 砂仁


02.29 花2萬元學來的豬下貨商用版醬滷工藝流程

滷水 醬油 黃酒 豬肝 生薑 白糖


豬耳朵這麼醬,下酒又下飯

螺仔餅 醬油 花椒


02.19 豬肚這麼做,一天一大盆不夠賣

醬油 花椒 白醋


豬肚這麼做,一天一大盆不夠賣

醬油 花椒 白醋


跟北京老師傅學的醬滷豬肝,越嚼越香,一瓶二鍋頭不夠

豬肝 二鍋頭 醬油 花椒 味精


從老師傅那裡學來的醬肘子方法

豬腳 醬油 花椒 味精


朋友花了1500元學來的醬滷豬心,太好吃了

醬油 味精 花椒 交個朋友吧


50年醬滷師傅,退休前將醬豬尾方法告訴了我

醬油 花椒 小茴香


醬豬頭肉的技術配方

醬油 花椒 冰糖 老抽 技術


滷料中的中藥材和香辛料

中藥 砂仁 滷水 花椒 調味品 香附 肉桂 海鮮 白芷 甘草 白豆蔻 香茅 芍藥 小茴香 桂花 山柰