醬豬前肘
配 方
豬前肘（帶皮） 1400克
八角 1個
豆蔻 3克
醬油 300克
糖色 50克
蜂蜜水 15克
花椒 6克
蔥段 50克
薑片 40克
鹽 40克
味精 20克
油 50毫升
高湯 500毫升
制 作
1.將豬前肘用清水洗淨。
2.放在火上烤掉毛，放溫水中浸泡15分鐘。
3.用小刀將豬前肘刮乾淨，再次清洗乾淨。
4.擦淨豬前肘表面上的水。
5.在豬前肘皮上均勻地抹上蜂蜜水。
6.將豬前肘入熱油中炸成醬紅色撈出。
7.醬桶放入豬前肘，加水、高湯、醬油、糖色、八角、豆蔻、花椒、蔥段、薑片、鹽、味精燒開，小火醬2小時，至軟爛撈出即可。
補充說明：
醬豬前肘口感軟爛、色澤紅潤、鹹香可口，製作時蜂蜜水一定要抹均勻，炸肘子的油溫要控制在八成熱。
分享到:
閱讀更多 速食捷 的文章
