甜橙蛋糕怎麼做?

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配方是六寸蛋糕一個,如果要做八寸的,就把慕斯糊的配方乘以二,蛋糕片的配方不用加倍了。

用料

香橙蛋糕片雞蛋4個低筋麵粉40克玉米油40克細砂糖40克鮮榨橙汁40克橙皮屑1個慕斯糊酸奶220克(有糖)細砂糖50克橙皮屑1個鮮榨橙汁100克吉利丁片10克淡奶油180克橙子果肉適量

香橙酸奶慕斯蛋糕的做法

先做蛋糕片:分開蛋白和蛋黃。蛋黃加入10克細砂糖、玉米油、橙皮屑、鮮榨橙汁攪拌均勻。

篩入低筋麵粉拌勻。

蛋白里加入剩下的30克細砂糖打至溼性發泡。

先取三分之一蛋白加入蛋黃糊裡拌勻。

再把蛋黃糊倒入到剩下的蛋白中拌勻。

倒在烤盤裡抹平。震兩下模具。

放入提前預熱好的烤箱中層,上下火180度烤20分鐘。

橙子擦出橙皮屑備用,去皮,從中間掰開,切片備用。

蛋糕烤好立刻取出,摔一下烤盤,然後脫模,放涼。

按照模具大小切割出一片蛋糕片,放在模具底部。側面貼上橙子片,還可以再放點橙子果肉。或者其他你喜歡的水果塊。

做慕斯糊:酸奶、橙皮屑、橙汁、糖混合攪拌均勻。

吉利丁在冰水裡泡軟,攥幹水分。

放在碗中隔熱水加熱融化。

淡奶油打至9分發。

把融化的吉利丁液倒入酸奶糊中,但是現在冬天室溫低,最好把酸奶糊放在熱水上,不然一倒進去吉利丁容易結塊。

倒進去以後攪拌均勻,確定沒有結塊再把盆從熱水上取下來。放涼。

完全涼了以後倒入淡奶油裡拌勻。這個酸奶慕斯糊就完成了。

倒入模具裡,放入冰箱冷藏一晚上,至少冷藏六小時。

第二天用吹風機熱風吹模具外邊。

找一個比較高的容器,脫模。

蛋糕上可以擠一點打發的奶油。

再放上橙子片裝飾一下就好了。

慕斯糊做法挺簡單的,而且很好吃。


姍小姨


您好!我是馬少勤,我來與您分享一個甜橙棒蛋糕

一.用料:低脂麵粉160克、泡打粉3克、食鹽2克、砂糖80克、澄清奶油60克、雞蛋3個、鮮奶油95克、香草莢籽1只、甜橙1顆、砂糖100克甜橙汁3大湯匙、水50毫升

二.做法:

1.混合雞蛋.砂糖雞蛋以打蛋器打散後放入砂糖混合攪拌

2.混合粉類食材過篩的粉類食材和食鹽加入(圖1),使用電動調理器以最高速攪拌5分鐘左右

3.放入甜橙皮將刨下的甜橙皮、甜橙汁和香草莢籽放入(圖2),使用電動調理器攪拌均勻

4混合鮮奶油:將鮮油慢慢倒入(圖3)以電動調理器攪拌均勻

5.混合澄清奶油(融化的奶油)將奶油慢慢倒入(圖4)繼續攪拌

6.將甜橙鋪在焗烤盤中將調成薄片整齊排在鋪好烘焙紙的焗烤盤底部

7.倒入麵糊烘烤,將麵糊倒入(圖6),放入烤箱以180度烤35分鐘

8.製作甜橙糖漿的食材全部放入小鍋中煮沸,糖漿沸騰後轉小火熬煮10分鐘左右

9.塗抹糖漿趁甜橙棒蛋糕冷卻前使用刷子均勻刷上甜橙糖漿

我們的甜橙蛋糕已經制作完成,我們的分享就到此結束了!拜拜


馬少勤


你好,分享一個甜橙慕斯蛋糕的做法

【材料】黃油45g 巧克力餅乾80g

牛奶100g 糖粉30g 橙汁50g 淡奶油220g

吉利丁7g 半圓橙子片6片

步驟一:把巧克力餅乾擀成碎屑,黃油融化後倒入餅乾屑攪拌均勻

步驟二:倒入6寸模具內,用勺背輕輕壓平,放冰箱冷藏一小時

步驟三:取一個橙子切片,橙子片對半開,取6片貼著模具放一圈

步驟四:吉利丁片冷水泡軟,牛奶和糖粉混合,小火邊加熱邊攪拌至糖粉溶於牛奶中

步驟五:拌勻後加入瀝乾水分的吉利丁片,加熱至吉利丁片溶於其中

步驟六:待牛奶液稍涼後倒入橙汁,攪拌均勻

步驟七:淡奶油打發至6-7成打發,把牛奶液倒入淡奶油中翻拌成慕斯糊

步驟八:將慕斯糊倒入模具內,表面刮平,放冰箱冷藏數小時或冷藏過夜

用吹風機吹一下模具四周,即可輕鬆脫模