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《1》
立夏到了，气温逐渐攀升。
而喝茶与人们的生活息息相关，天气一热，喝茶的方式，也应该适时地做出调整。
尤其是有些茶友所处地区气温较高，衣着上甚至已经可以穿起短袖。
乃至于有些茶友，已经蠢蠢欲动的将空调开启。
喜欢煮茶的朋友，受到气温的影响最为明显。
气温日渐升高，连倒出的茶汤也需要较长的时间才能晾凉饮用。
若是不开空调，室内的温度也会因为煮茶而略有攀升。畅快淋漓的喝完一壶茶之后，额头上，脖颈间，都冒出了汗。
偶尔一两次如此，尚且没什么大碍。
可要是次次如此，喝完茶之后和蒸过桑拿一般，可真不是一般人能够忍受的。
于是，用盖碗冲泡的方式和煮白茶相比，会更多的受到茶友们的青睐。
可有的茶友就发声了，老白茶用冲泡能有滋味么？白茶不煮没味啊！
《2》
既能煮茶，也能够冲泡，才是老白茶适用的冲泡方式。
以为老白茶只能够在煮茶的方式下，才能够释放内质的茶友，想来和老白茶生疏的很，竟然连老茶内质丰厚的特性都不了解。
又或者是，这类茶友从未遇见过品质好的老白茶。
因为即使是老白茶当中，也有好坏优劣之别。
甚至，还有些乔装打扮为老白茶的做旧茶滥竽充数。
对老白茶性质不了解的茶友，很有可能喝茶买茶数十载，也买不到品质好的老白茶。
而这一切的根源，是因为一直没有亲自接触和了解过老白茶，对于它的认知也一直停留在听说层面。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
唯有闻过、喝过、接触过真正的老白茶，才知其性质。
如同伯乐一般，知道千里马的特征和生活习性，才能从芸芸众马中将具备有千里才能的马匹看中。
一款老白茶，要是唯有用煮茶的方式才能够将其中内质煮出，说明其品质堪忧，内质浅薄。
相比于冲泡来说，煮茶时候持续的高温，对于白茶的内质来说，是更具有推动性的外力。
在释放的时候，能更好的将茶叶当中的内质激发。
煮茶与老白茶来说，自然适宜。
适宜≠必须，对于内质丰厚，跃跃欲试的老白茶来说，如此程度的外力并不是内质释放的必要条件。
冲泡的情况之下，也不会影响白茶的冲泡和使用。
《3》
使用盖碗冲泡的白茶，甚至比煮茶更好喝！
易冲泡，是任何茶叶的基本属性。
实际上，使用冲泡方式进行饮用的老白茶，不论是在香气还是口感上，都更加的令人感觉到精致。
尤其，用上老白茶的最佳良配——白瓷盖碗。
因为白瓷盖碗的性质，恰好符合老白茶对于冲泡时候的要求。
一款茶具，若是能够为所冲泡茶叶锦上添花，当然是好。
但是，在绝大多数的情况之下，茶具只要起到将茶叶滋味呈现完满的状态就足够了。
而不吸香，不吸味的白瓷盖碗，能够最大程度的将白茶的香清甘活呈现。
这么说吧，只有能够经得起冲泡的试炼，那么一冲老白茶才算是真正的活出了自己的价值。
老白茶在干茶下的第一冲，在白瓷盖碗的之中和沸水相遇。
短暂的接触之中，会发现老白茶干茶最表面的一层在冲泡中被浸湿。
叶底尚未完全的舒展，依旧带着些韧劲，能够察觉出汤水并未深入内里。
而茶汤之中，所滤出的汤水颜色尚且不会太过深沉，有时甚至只有轻微的牙色。
但是茶汤色彩的浓淡和白茶滋味稠厚之间，并非紧密相连的共存关系。
品质好的白茶中，因为内含丰厚物质，在与沸水接触的时候，能够迅速的进行释放。
天然的色素物质，还未发力。
而茶汤当中的滋味物质，先行一步，将茶汤滋味填满。
在这样的情况下，啜一口茶汤，便明显的感觉到滋味的醇厚感。
老白茶第一冲的汤水，在快出水的情况之下，或许在颜色上，并未和白水有什么不同。
但是两者在汤水的饱满程度上，已经拉开了距离。
至于第二冲的汤水滋味，则是前一冲的递进。
白茶的释放，同人之间的交往相似。
逐渐熟悉之后，慢慢打开心扉。
第二次冲泡的时候，沸水浸润白茶的程度更深了一分，叶底也逐渐吸水，变得更加舒展。
极为干燥的白茶，一次的冲泡尚且不能将其全部攻略。
到第二冲的时候，仍旧处于内质释放的初期阶段，茶叶内里滋味逐步释放。
第三冲，第四冲，白茶的滋味如同昙花一般，就在眼前逐渐绽放。
眼见它开放了，感受它吐露芳华，香气弥漫在空气中。
被一冲冲沸水浸润的白茶，内里物质像是在经历爬坡一般，上升——登顶——下行。
如此，呈现出抛物线的内质析出路线，才是白茶在冲泡时候应该有的状态。
在这条抛物线中，白茶每一冲的香气滋味，像是爬楼梯一般在上升中。
像是和朋友去一家她很喜欢的日料店，菜是一道道上的。
吃的时候，也需要遵循食物的顺序，和大锅饭相比虽然繁杂，但是滋味也要层次多变，精致许多。
《4》
人们都道：煮茶高大上。实际上，懒人煮茶法才是它的真面目。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
这首诗，在冬季里的茶友圈频繁出现。
写的虽不是酒，却恰到好处的将煮茶时候惬意感，恰到好处的描述详实。
冬季，在临窗边的桌前，放上煮茶的仿红木电陶炉。
上放一个玻璃的锤纹煮茶壶，往内添些纯净水，也就不用管它了，随便选本书吧。
等待水沸之后，往煮茶壶里丢点儿干茶。
小心烫手，可以用茶则搭配茶勺辅助投茶，有或者是用茶夹。总之能够将干茶放入煮茶壶，就是大功告成。
长时间保持滚烫的沸水，能够令老白茶当中的滋味轻松释放。
所以也不用过于放肆的将沸水和茶叶长时间放置在一块儿，很容易导致滋味释放过度，使得浓茶出现。
投茶之后，继续让水沸上几秒，就可以将煮茶壶从电陶炉上移开，放置在一旁的隔热垫上。
壶中的水温还是很高的，茶叶放置在内，内质可以继续析出。
翻开从书架上选中的书，翻动两三页，正好口渴。
抬眼就能够看到煮茶壶里的老白茶汤色渐出，倒出一杯，吹凉慢慢喝。
少了烫壶温杯，环壁注水，一次次的冲泡的繁琐。
煮上一壶老白茶，茶壶里的茶汤容量，足够看上五六个章回的红楼梦，实在是惬意的很。
《5》
老白茶煮茶好，还是冲泡好？
对于茶友们来说，这个问题的答案，不是唯一的。
煮茶胜在方便，懒人，少了许多繁杂的准备工作。
适合在看书、工作、无余力冲泡的时候使用，不会分散精力。
又或者是在友人做客时，被邀请人较多，标准盖碗的容量招呼不过来。
于是便用上煮茶壶，煮茶快，容量大，即使有七八个客人也能够轻松应付。
若是冬天，煮茶壶内的茶汤煮的热闹，屋内的氛围也是热烈，实在是相衬。
至于冲泡老白茶，优在精致。
每一次冲泡，都能够感受到盖碗中茶叶的变化，茶香的变化。
利于闻香，也利于感受滋味的变化。
一个人喝茶品茶时，用盖碗最适宜。
招待两三个对喝茶有要求的朋友，也需用上盖碗，方能镇住场面，从容不迫。
《6》
茶盘太多，有些就收藏在柜子里，收拾起来。
某天有兴致的时候，将其翻出，光是看着喜爱又多一分。
许久未见，更觉别致。
擦拭后，摆上茶桌，总觉少了些什么。
将那空落落的念头压下，正欲冲泡，阿萝拿了素瓷的瓶子将淡粉色的多丁错落的插起。
摆在榆木的桌上，像是美人颊上两抹白中透粉的霞色，如此便完满了。
初夏将至，正是南城好风景。
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