一直對椰蓉之類的甜品都沒有什麼抵抗力,去麵包店看著椰蓉多多的就想要拿下,手撕麵包不管有多少種餡都只鍾愛椰蓉,越多越好,椰蓉撻裡面滿滿的椰蓉,配上酥軟的外皮,滿滿的幸福感,不過這種椰蓉撻因為油和糖比較多,一次最多也就吃一個,吃多了會膩,所以椰蓉再香,切忌貪多。這個方子大約能做8-10,因為我的蛋撻模具只有五個,剩下的是用別的模具做的,數量也是估出來的。
原料:
撻皮:
低筋麵粉200克,黃油70克,雞蛋1個,細砂糖60克
餡料:
低筋麵粉30克,牛奶90克,雞蛋1個,椰蓉60克,細砂糖70克,黃油30克,泡打粉1/4小勺
做法:
1、70克黃油室溫軟化,加入60克細砂糖打發至蓬鬆淡黃色。
2、加入1個雞蛋繼續攪打均勻,使蛋液完全融合在黃油裡。
3、200克低筋麵粉過篩,拌入黃油中。
4、用手揉成光滑的麵糰,剛開始比較散,經過手的溫度會慢慢成團。放冰箱冷藏1小時。
5、冷藏的時間可以準備餡料,將30克黃油、70克糖、90克牛奶混合在一起微波爐熱1分鐘使黃油融化,攪拌均勻後放涼。
6、晾涼後加入1個雞蛋拌勻,再加入60克椰蓉,篩入30克低筋麵粉,1/4小勺泡打粉,調成糊狀待用。
7、取出冷藏好的麵糰,擀成3mm左右厚的麵餅。
8、用模具倒扣在麵餅上壓出型。
9、再放入模具中壓實。
10、將餡料填入裝好餅皮的模具中,大約8分滿就可以,不要太滿了。
11、烤箱190度預熱10分鐘,中層,上下火,烤25分鐘。稍涼後即可食用。
TIPS:
1、做撻皮的黃油要室溫軟化,不要軟化過了,打發黃油要有耐心。
2、可以在椰蓉上面鋪上點杏仁片,好看又好吃。
3、一次不要吃太多,會膩。