酸辣鸡丁面，面条直接煮就错了，难怪不好吃，大厨：这样做起来。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
酸辣鸡丁面，是一道特别美味的面食。鸡丁酸辣可口，特别下饭，面条爽滑筋道，喝起来也特别好喝。也正是因为它的这些特点，所以，这道菜很受咱们许多朋友的欢迎。但是，咱们有些朋友，自己在家做的酸辣鸡丁面，鸡丁不入味，面条也不好喝，其实解决的原因很简单，关键就是，你把面条直接煮就错了，今天呢我就分享给大家，酸辣鸡丁面最正确的做法，保证让大家做出的口感和味道，都和饭店里的一样好喝，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的鸡胸肉半个，手工面条少许，酸豆角少许，大葱少许，大蒜一头，干辣椒段少许，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许，白糖少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的鸡胸肉半个，洗净后切成鸡丁，然后放在碗中，加入精盐少许，鸡精少许，味精少许，和干淀粉少许，将其搅匀后腌制半小时，这一步的目的是给鸡胸肉上浆，这样做出的鸡丁口感滑嫩，味道更好吃，这一点，咱们大家要牢记。
2、接下来，咱们准备这道菜的配料和料头，将酸豆角少许切成细丁，酸辣鸡丁，主要靠酸豆角提味，这一点，咱们大家要牢记。接着，将大葱少许，切成小葱丁备用，将大蒜少许切成蒜片备用，再放入少许的干辣椒段，接下来，咱们开始上火制作。
3、首先，咱们先将锅烧热，然后加入少许的凉油润锅，这是保证鸡丁在炒制的过程中，不粘锅的关键，接着，咱们将处理好的鸡丁，下入锅内滑散滑熟后，倒出控油备用。接着咱们经过加入少许绿油，先将酸豆角，葱丁，蒜片，干辣椒段放入锅内炒出酸辣味，炒出酸辣味后，咱们加入白糖五克，生抽三克，蚝油三克，然后加加入少许的清水，将其放在锅内翻炒二分钟后，即可出锅装盘备用。
4、接着，咱们锅烧清水，水开后先加入精盐一勺，然后再将手工面条，依次下入锅内，拨散后煮至三分钟，大家注意，手工面条一定要拨散，后再下入锅内，否则，在煮至的过程中，很容易粘锅，加入精盐的目的也是为了，让煮出来的面条更筋道，这一点，咱们大家要牢记。
接下来是这道菜的制作要点。
1、酸辣鸡丁面，面条直接下锅煮就错了，一定要用手拨散后，一定要水开后先加入净颜一单，然后再将手工面条拨散后下入锅内煮至三分钟，这才是正确的操作步骤大家一定要牢记。
2、鸡丁在炒制的时候，一定要提前将其上浆腌制，这样鸡丁的口感，才会更加鲜嫩，这一点，咱们大家一定要牢记。
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