哲罗鲑是冷水性的纯淡水凶猛食肉性鱼类，其面目狰狞，獠牙外露，几万年的进化让其外表几乎没有改变，流线型身体适合捕捉任何水中生物，因为几乎没有天敌，可以肆意生长繁殖，曾经在黑龙江流域有发现长达4米多，重达90多公斤的野生哲罗鲑。
被称为“凶猛水中巨怪”的它，肉味极为鲜美，市场一斤需要上百元，随着近些年人类的过度捕捞和水资源污染问题，这一原始物种也遭到了灭顶之灾，种群数量急剧减少，濒临灭绝。
关于哲罗鲑的传说
早在上世纪80年代，新疆的喀纳斯湖中就传言有体型巨大的哲罗鲑，目击者称有15米左右，相关媒体也纷纷报道“湖怪”，有科考队曾尝试捕捞湖怪，用了几百米的大网，结果网被撕成一道几十米的大口子，在距离下网地点几百米的下游才找到。
后来科考队用直径几十公分，长几米的松树作为鱼竿，用几十里厘米的铁钩做鱼钩，挂上了一只羊，放在湖中引诱大鱼上钩，结果羊和松树都没有了，也是在几百米的下游找到松树和鱼钩，羊被吃没了。
关于湖怪哲罗鲑的传说还有很多，但至今一直没有清晰的影像拍到过这15米的湖怪，真因为它的神秘性，直到今日一直吸引着游客前来寻找。
哲罗鲑的做法
因为哲罗鲑的营养价值极高，口味有极为鲜美，遭到了过度捕捞，现在市场人工养殖的1斤价格在150元左右，要是野生的几乎一尾难寻，因为哲罗鲑属于洄游产卵，在我国巡游后回到俄罗斯繁殖，所以现在我国乌苏里江几乎找不到它的身影了。
人工养殖的口感也很好，完全可以代替野生的哲罗鲑，做法也很多，下面就分享用哲罗鲑的的美食。
一、红烧哲罗鲑
准备食材和制作方法：哲罗鲑500克、葱姜蒜、生抽、酱油、料酒、冰糖、鸡精、食盐
1、哲罗鲑清洗干净切成小段，用料酒、鸡精、食盐、生姜腌制10分钟。
2、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，等汤融化气泡时放入腌制好的哲罗鲑，煎制两面金黄。
3、放入葱姜蒜爆香后倒入酱油和生抽上色，倒入开水焖煮20分钟。
4、放入鸡精和食盐调味，大火收干汤汁就可以起锅装盘了。
二、清蒸哲罗鲑
准备食材和制作方法：哲罗鲑400克、蒸鱼豉油、生抽、料酒、鸡精、食盐、葱姜蒜、香油、香菜。
1、哲罗鲑清洗干净后，用盐和料酒腌制一会。
2、把腌制好的哲罗鲑装入盘中，倒入生抽、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、姜丝。
3、蒸锅上汽了整12分钟捞出，加上葱丝和蒜末，香菜。起锅烧油，油温8成热淋在鱼身上就可以吃了，原汁原味的清蒸哲罗鲑就做好了。
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