正定、无极、赵县……
在咱们
有一道共同的特色美味那就是蒸碗！
简单方便又好吃
话说现在村里每逢婚丧嫁娶、
喜筵寿诞等重大喜庆节日款待贵宾，
也是必来上这一蒸的！
蒸碗的做法种类繁多，
味道更是妙不可言！
最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。
素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
今儿啊我就给大伙推荐一家我在
二环边上搜索到超级火的一家蒸碗店~
已经在庄里开了13年喽！
老板是无极人
烹饪方式更接近无极县的做法
并且为保证味道地道鲜美，
整个蒸制的器皿基本都选用老蒸碗。
每道碗子都保留着食材最原始的味道，
扣肉肥而不腻，
酥肉爽滑绵实、
鸡肉鲜嫩多汁，
每一口都能满满的感受到农家淳朴的模样
先进的他家后厨
后厨有一个大大的蒸锅
打开后蒸碗一层一层的摆着
品种大概20样
蒸碗菜是老板每天早上做好后
放进蒸箱再进行加热
大概1个小时后
就可以上桌啦！
肉丸子蒸碗 （18元/份）
清蒸的肉丸子
既可以保持食材原有的鲜美，
又尽量不破坏它的营养成分！
肉丸子应该是蒸碗里的一大特色
也是必点菜之一了
他家的肉丸子是
纯猪肉制作的
里边没有放任何配料
蒸丸子的汤汁也非常简单
我们常见子葱姜蒜就够了
像这样吃肉丸子
有没人有人跟我有同样的癖好？
因为是蒸碗丸子所以口感比较清淡
丸子呢口感挺滑嫩，
非常下饭，
零咀嚼压力，
可以说是老少皆宜了。
我还撕拉了一口汤味道超鲜美
完完全全的肉汤味
香而不腻
吃惯了红烧、油炸的肉丸子
来一口清蒸肉丸子别有一番风味
肉感更好
咬碎的那一刹那
满嘴都是肉肉！
干豆角蒸碗 （13元/份）
蒸碗肉是深受嗜肉族喜爱的北方大肉菜，
尤其是干豆角蒸碗肉，
真是香死人啦，
现在想想还要流口水。
把肉片放在干豆角上面，
只蒸不扣，
这样蒸的时候肉片的汤汁和油水混合在豆角里，
豆角的味道就更足了。
他们家的长豆角是单独蒸的
当然里边一定绕不开肉汤
蒸出来的干豆角照样吸满肉汤的香味
干豆角特别容易吸入汤汁
每一口吃进嘴里都特别饱满
干豆角是事先用调料拌匀腌制
之后再放进肉汤里蒸熟
干豆角的汤汁有所不同的是
里边加入了更多的蒜来提味儿
店里的装修也是极具农家特色
墙壁上挂满了稻草、粮食
房顶也是粘上一层草席
现在生活条件好了
蒸碗也依然是日子丰盛富足
家族和睦兴旺的一种象征。
在平凡无奇的锅碗瓢盆中，
飘出悠悠香味的蒸碗，
咥一碗馥郁整个深秋，安排！
店铺信息
店名：燕赵一味（蒸碗手擀面）
（戳图看文章！）
出品丨河北广播电视台农民频率
爱宁美食工作室
监制丨门宏苒
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