導讀：做麻辣小龍蝦時，只要放了這2種香辛料，保證使小龍蝦更香更入味。又到了吃小龍蝦的季節，而最近很多人粉絲問我，為什麼自己在家做麻辣小龍蝦時，放了特別多的辛香料，小龍蝦吃著還是不香不入味，是不是我做小龍蝦的步驟出了問題。
第一種：白豆蔻
白豆蔻又稱為白蔻、圓豆蔻，它是姜科豆蔻屬植物，聞著具有濃烈的薄荷清香氣味，吃著有略微的苦味。因為白豆蔻具有非常好的去腥解膩的作用，特別是在水產品中，具有明顯的去腥去羶的作用，所以不管是做什麼水產品，都可以放適量的白豆蔻，一般1斤食材放0.5克白豆蔻即可，如果白豆蔻放的過多，會導致做好的小龍蝦吃著有苦澀味。大家買白豆蔻時，一定要買個大、顏色稍微奶白的白豆蔻，這種豆蔻去腥去羶的作用是最好的。
第二種：白芷
白芷是傘形花科當歸屬植物的根，白芷聞著芳香味十足，吃著味道微苦。白芷具有非常好的去腥去羶的作用，而且它的增香作用比白豆蔻更強，所以使用白芷時，常常需要和白豆蔻搭配一起使用，這樣就能更好的去除食物中的腥羶味。雖然白芷具有很好的增香作用，但是它的苦澀味特別重，所以一般1斤食材放0.3克白芷即可。買白芷時，需要買顏色潔白的白芷，這種白芷的增香作用是最好的。
為了幫助大家做出更香更入味的麻辣小龍蝦，接下來胡師傅就分享一個特別實用的麻辣小龍蝦配方給大家，希望能幫大家將小龍蝦做的更好吃。
麻辣小龍蝦配方：桂皮2克、白豆蔻2克、小茴香3克、香葉3克、孜然1克、白芷1.2克、草果5克、香菜籽2克、甘草2克、陳皮3克、肉豆蔻2克，此配方對應4斤蝦、250ml的啤酒。使用這些香辛料之前，一定要將他們用白酒浸泡10分鐘在使用，這樣就能使炒熟的小龍蝦吃著更香。
做麻辣小龍蝦時，別隻會放香葉和桂皮，保證使小龍蝦更香更入味。