秋天到了，秋天的饮食很重要，这不仅体现在老年人和中年人的饮食健康，就连小孩子也要注意秋天的饮食，不能太凉，也不能太热。想要达到平衡的确很困难，但是多食用蔬菜就是不错的选择，对身体也有所帮助，那么你知道秋天多吃什么蔬菜好呢？
秋天气候干燥，容易引起肺燥病变，因此蔬菜在日常生活中是不可缺少的食材，要多加注意吃一些滋补的食物和蔬菜，避免太干燥，不过市场上的食物有那么多，那么秋季吃什么蔬菜好呢？今天为大家介绍秋季吃什么蔬菜好。
（1）花菜（菜花）
菜花（花菜）
花菜（菜花）正是秋天吃的最好的选择，我们也知道花菜中含有丰富的维生素A，维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤弹性，爱美的朋友们在秋天要多吃一些花菜哦。
（2）莲藕
莲藕
莲藕，味平，可以清热去火，润肺止咳。藕的营养价值很高，富含铁，钙等微量元素，植物蛋白质，维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，还能增强人体免疫力，另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血，藕还能凉血，散血，中医认为，藕止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
（3）山药
山药
山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化和吸收，山药含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，山药可增加人体淋巴细胞，增强免疫功能。
（4）黄瓜
黄瓜
黄瓜具有明显的清热解毒，排毒养颜，生津止渴功效，黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪产生，而纤维素能促进人体肠道内腐化物质的排除和降低胆固醇，达到减肥强体的功效。
（5）小白菜
小白菜
小白菜含蛋白质，脂肪，粗纤维，碳水化合物，酸性果胶，钙，磷，铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，小白菜所含的矿物质钙，磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强人体造血功能。它还富含维生素B1，维生素B6，泛酸等，能缓解精神紧张等作用。
（6）西兰花
西兰花
西兰花含蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质，维生素C和胡萝卜素等。矿物质成也很全面，钙，磷，铁，钾，锌，锰等含量都很丰富。西兰花可以清炒，也可以当配菜，还能凉拌。
（7）菠菜
菠菜
菠菜含类胡萝卜素，维生素C，维生素K，矿物质，钙，铁等。含有辅酶Q10等多种营养素。菠菜可以用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒都可以，菠菜既有营养又好吃。
（8）豆芽
豆芽
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌,能使人体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒，还有利湿的作用。
以上是介绍了八大蔬菜类，这些都是秋天人体必不可少的食用蔬菜，还有好多种秋天需要吃的蔬菜，建议少吃油腻食物（大鱼大肉）清淡为主，不再一一介绍了。
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