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谣 言
牛奶营养丰富，是钙的良好来源，推荐大家每天都要喝。一些朋友在选择牛奶时主要看价格，认为“价格高的牛奶，品质一定会更好”。
那么，事实真的如此吗？
真 相
其实，选牛奶不是价钱越贵越好，选牛奶最重要的指标是看它的配料表、营养成分表、杀菌方式，当然还有生产日期和保质期。
首先看配料表
牛奶配料表的第一位肯定是生牛乳，如果是纯奶，配料表中只有生牛乳，没有其他配料。一些早餐奶或其他调味奶会添加其他配料，不过第一位也应是生牛乳。
需要注意的是，现在市场上有很多牛奶饮料或乳酸饮料，容易被大家误认为是牛奶而买回家，但它们属于饮品，并非牛奶，这样的饮料配料表第一位一般都是水。
其次看营养成分表
营养成分表是必看的内容，大家可以重点关注蛋白质。纯牛奶的蛋白质含量应不低于3%，纯酸奶的蛋白质含量应不低于2.9%。如果低于上述两个基准线，就不是纯正的牛奶、酸奶。
再次看灭菌方式
牛奶常见的杀菌方式有巴氏杀菌和高温杀菌。不同的灭菌方式对奶制品的营养价值略有影响。
巴氏杀菌奶采用70℃左右低温杀菌，营养损失少，保质期短，需要冷藏保存，价格较贵；
高温杀菌奶采用100℃以上高温杀菌，营养损失多些，保质期长，价格相对低些。
从营养价值角度说，巴氏杀菌奶比高温杀菌奶好一些。
最后大家可以看看生产日期和保质期。奶制品尤其是需要冷藏的奶制品，饮用日期一定要在保质期内，距离生产日期越近越好。@头条辟谣
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事