海绵蛋糕，因结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕，在国内称为清蛋糕。作为烘焙界最常见的蛋糕之一，大家总是很难拒绝海绵蛋糕的诱惑，经常用它来尝试其他各种类型的蛋糕，甚至直接吃也能带来愉悦的松软享受。
秋高气爽，十一假期即将到来。
吹着凉凉秋风，闻着桂花香味，闲适的假日里一起来做这款绵密微甜的海绵蛋糕吧！
制作条件
成品形状：椭圆形
搅拌方式：全蛋法
使用模具：椭圆模具
烘烤温度：上火200℃/下火190℃
烘烤时间：16分钟
装饰配料：蛋黄液
配方原材料名称
配方 g
A全蛋液 250
A细砂糖 120
B低筋粉 125
B蛋糕油 12
B百钻泡打粉 2
C橙汁 50
C香橙色香油 2.5
C色拉油 130
D蛋黄液少许装饰用
操作程序
step 1. A部分混合打至糖完全融化
step 2. 加入过筛的B部分，打发至比重0.4
step 3. 分次加入C部分，搅拌均匀
step 4. 模具喷脱膜油
step 6. D部分装入裱花袋，挤在面糊上成网状，入炉烘烤
step 7. 烤约16分钟至上色
step 8. 成品
小贴士；加粉时搅至无干粉即可，不宜搅拌过度，以免影响面糊稳定性和保气性；2、震动排气，防止大气孔；3、模具要喷脱膜油，便于蛋糕脱模。