海綿蛋糕，因結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕，在國內稱為清蛋糕。作為烘焙界最常見的蛋糕之一，大家總是很難拒絕海綿蛋糕的誘惑，經常用它來嘗試其他各種類型的蛋糕，甚至直接吃也能帶來愉悅的鬆軟享受。
秋高氣爽，十一假期即將到來。
吹著涼涼秋風，聞著桂花香味，閒適的假日裡一起來做這款綿密微甜的海綿蛋糕吧！
製作條件
成品形狀：橢圓形
攪拌方式：全蛋法
使用模具：橢圓模具
烘烤溫度：上火200℃/下火190℃
烘烤時間：16分鐘
裝飾配料：蛋黃液
配方原材料名稱
配方 g
A全蛋液 250
A細砂糖 120
B低筋粉 125
B蛋糕油 12
B百鑽泡打粉 2
C橙汁 50
C香橙色香油 2.5
C色拉油 130
D蛋黃液少許裝飾用
操作程序
step 1. A部分混合打至糖完全融化
step 2. 加入過篩的B部分，打發至比重0.4
step 3. 分次加入C部分，攪拌均勻
step 4. 模具噴脫膜油
step 6. D部分裝入裱花袋，擠在麵糊上成網狀，入爐烘烤
step 7. 烤約16分鐘至上色
step 8. 成品
小貼士；加粉時攪至無干粉即可，不宜攪拌過度，以免影響麵糊穩定性和保氣性；2、震動排氣，防止大氣孔；3、模具要噴脫膜油，便於蛋糕脫模。