西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。通常選用草魚作為原料，烹製而成
材料準備
做法
1、青魚從肚子破開。
2、去除魚肚子裡面的魚牙、血塊、黑膜。
3、魚肉表面斜劃幾刀。
4、蔥切成小段。
5、姜切成末。
6、取一口鍋，倒入適量清水，加入薑片、蔥段、料酒、鹽。
7、魚放入鍋中煮3-4分鐘。
8、撈出魚瀝乾水分備用。
9、鍋中留少量的魚湯，加入薑末。
10、香醋、鹽、糖、雞精、油依次放入鍋中。
11、倒入芡粉並不停攪拌。
12、熬好的香醋汁淋在青魚上面，裝盤即可。
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