烈商、礼周、暴秦、强汉、士晋、雄隋、盛唐、富宋、蛮元、刚明、奴清……煌煌中华历史，每个朝代都有自己的标签，但这个标签又众说纷纭。
如明末王夫之有“孤秦”“陋宋”之说，认为宋王朝与残暴的秦王朝一样不堪。《中国史纲要》里有载，宋神宗将“王安石召入政府，用为参知政事，要依靠他来变法立制，富国强兵，改变积贫积弱的现状。”此后，“弱宋”似乎成了公论。
宋朝外患不断，弱不弱暂且不论，但富是真的富。宋朝到底有多富?《梦溪笔谈》中曾经记载了这么一段话，“如今之北方人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”，这句话的意思就是当时的北方人喜欢用麻油来煎炸食物，不管是什么食物，都用油炸的烹饪方式来制作。
这种烹饪方式就相当于现代的“宽油”，经常下厨的网友都知道，“宽油”这种烹饪方式还有一个别称，那就是“妈见打”。顾名思义，这样的烹饪方式，妈妈看见了都忍不住动手打人，只因为实在是太浪费油了，一般家庭哪敢这么做饭呀!
宋朝人会吃，真是将食不厌精，脍不厌细发挥到了极致。有一个笑话。有位士大夫在京城买了一个小妾，这位小妾曾经是蔡京家里做包子的厨娘。有一天这位士大夫嘴谗了，想尝尝蔡太师家里包子的不凡，便让小妾云做包子。哪知道小妾说自己根本不会做。士大夫生气了，就要用家法，小妾却委屈的说，她只是太师府上做包子的人里面负责切葱丝的……
宋哲宗时的宰相韩缜爱吃烤乳鸽，而且一定要吃白色的那种。如果有人故意烤灰色的给他吃他一下就能凭口味辨别出来。这是会吃到啥程度？韩缜还喜欢吃驴肠，每次宴客都要上一道。烹调驴肠考验烹饪技艺，煮的时间短了不熟，嚼不烂，煮得时间长了又太烂，不筋道。而且驴肠必须新鲜，宋朝又没有冰箱，过夜就会变质。韩相家的厨师担心做不好，便想了个点子，每次有宴会时，事先准备一头驴子拴在厨房旁边，待宾客落座，便提刀划开驴肚，抽出驴肠，洗净切碎立刻下锅，保证味美而新鲜。
宰相吕蒙正爱喝鸡舌汤，每天早晨都要喝。一天晚饭后，吕蒙正到后花园散步，朦胧中看见墙角处有一堆凸起，以为是假山，问左右：“这山是什么时候弄的？”仆人回答：“这不是山，是杀鸡时褪下来的鸡毛。”啧啧！你说这得杀多少鸡？
说起吃，不得不提蔡京。他喜欢吃黄雀鲊。鲊，就是腌制品。黄雀收拾干净，用热水洗，擦干，再用麦黄、红曲、盐椒、葱丝调和，在扁罐内铺一层黄雀，上一层料，装实。用篾片将笋叶盖固定住，等到罐中腌出卤，便倒掉，再加酒浸泡，密封好，可以慢慢吃很长时间。蔡京家里专门有三栋房子装黄雀鲊，堆积至房梁。
除了黄雀，蔡京还好吃鹌鹑。有次，宋徽宗想到蔡京家里吃个饭，于是蔡京大摆宴席，让厨师宰杀了一千多只鹌鹑。当天夜里，蔡京梦到鹌鹑给他念了一首诗：“啄君一粒粟，为君羹内肉。所杀知几多，下箸嫌不足。不惜充君庖，生死如转毂。劝君慎勿食，祸福相倚伏。”蔡京心里头架不住犯嘀咕，自此再不吃鹌鹑了。
南宋宰相贾似道喜欢吃苕溪的鳊鱼，为此专门建造了一个大池塘，养了一千多头鳊鱼，用大盘绞水灌溉。这个池塘，明明就是个小型的湖，有好几条船穿梭往来打鱼上岸。
当然，也不是所有高官都这么奢侈，论起会吃，苏东坡就不得不提。
苏轼被贬黄州后，吃不起羊肉，便常去市场购买猪肉，回来切成方块，上锅烧煮，为此他还写过一首名为《猪肉颂》的打油诗：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”没错，就是大名鼎鼎的“东坡肉”了！
关于苏轼发明的美食，如果你只听过东坡肉，那就太逊了。东坡肘子、东坡饼、东坡蜜酒、东坡羹……惠州谪居期间，苏东坡给弟弟苏辙写了一封信，他没有诉说生活艰辛，也未发泄贬谪带来的愤懑，而是分享一道最新发明的美食：烤羊脊。
在惠州，鉴于谪官这一身份，苏轼不能与其他官员争买羊肉，所以每次他都嘱咐屠夫留下一些羊脊骨。 他在信中教苏辙这道美食的具体做法：将羊脊骨煮熟，过了水，洒上酒，抹上盐，烤至微焦。剔拨一天，往往只有一铢半两些许肉，但是味极美，品尝起来呀有蟹的味道！每隔三五天他就要吃一次，感觉大补。
在达官贵人、文人墨客中，吃也是分级别的。如王安石基本算幼儿园水平，吃饭哪盘菜离得近吃哪盘，“够不着站起来”根本不会。司马光算小学水平，吃饱就行、不求精细。黄庭坚算中学水平，作为“二十四孝"之一的著名孝子，为老妈捣腾几个可口菜挺用心，自己则马马虎虎。林洪是大学水平，爱吃懂吃还能有所创新，发明了火锅。而苏轼属于教授、博导，把普通的食材弄成千古名菜，那是需要用心和天赋的。
皇宫、达官们的饮食水准自然非民间可比，但宋朝藏富于民，老百姓并不穷，即使是普通平民也能吃饱吃好。今天任何一名厨师必须烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜 、葱、拔等烹饪技术，也是发明或流行于宋朝。
最后，简单列举几道宋朝宫廷和市井间的菜肴小吃。如花炊鹌子、雕花蜜煎、莲花鸭签、三珍脍、鸡人字焙腰子糊、酒煎羊……如蹄子清羹、橙酿蟹、荆芥烧河豚……如旋煎羊、冬月盘兔、细粉素签、鲊脯…… 那么 ，您知道的宋朝美食有哪些呢？