都知道广东好吃。深圳、湛江、广州、顺德、潮汕，我们都说过。即使已经列举了这么多，却还是感觉少了点什么。
大概是因为没有台山。
@东莞通街食
这个位于广东江门的小城，或许没有顺德的名声大噪，也没有舌尖系列的挖掘加持，但它却是广东老饕私藏的后花园，单凭海鲜就足够吸引人。
它既有山野、大海食材的兼容，又有本土与外来美食文化的碰撞，这样的小城，最容易给人带来惊喜和幸福感。
况且，台山山好水好， 择两日来台山吃吃喝喝，看山看海，也不失为一个好选择。
台山，广东人的度假后花园
若是列举一个广东最低调的城市，我想台山应该可以拥有姓名吧。
这个城市，作为广东人的后花园，拥有漫长且迷人的海岸线。或许除了上川岛、下川岛，我没法再说出更有名的景点，但它的迷人之处就在于此：没有风景，却处处是风景。
这里有海、有岛、有山、有湖、有温泉、有碉楼，更重要的是，按照广东人对食材的讲究程度来说，想要吃到新鲜原味的美食，台山可真是个太好的选择了。
台山人勤恳低调，台山美食也如此。虽然名气不如湛江大噪，但食物却丝毫不逊色，一样地新鲜馋人，充满镬气。
广东有很多以“吃”闻名于世的城市，如果你也是个吃货，你一定会喜欢“犹抱琵琶半遮面”的台山。
来台山必吃什么？海鲜啊！
/ 生蚝 /
得益于台山得天独厚的镇海湾水域，这里的海产品尤为丰富。
特别是生蚝的质量极优，不仅个体肥壮、色泽乳白，而且肉质嫩美可口，下次啊说起吃生蚝，可别只知道湛江啦~
正因为足够新鲜，生蚝的做法都极为简单。清蒸、白灼，或是葱姜炒，做出来的生蚝都爽口鲜甜，优秀！
/ 奄仔蟹 /
台山的奄仔蟹，从吃的饲料就开始与众不同了。
与其他地方用鱼虾和螺丝肉投喂不同，台山奄仔蟹以台山海域盛产的米蚬为饵料。
@夹心饼bb
吃得好，所以长得好，台山的奄仔蟹个个肉质白净细嫩，口感也更加爽滑清甜。
/ 鹅藤壶 /
说起来大家可能对这种海产品有点陌生，他还有个接地气的名气不知道大家会不会更熟悉一点，叫做 “狗爪螺”。
这种时令海产品，价格可是非常高昂的，冬末春初最为肥美，其他时间还不一定能吃到。
都说狗爪螺是“来自地狱的海鲜”，一点没错。
因为想采摘它并不容易，它对生长环境和水质要求很高，喜欢生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里，渔人们需要冒着生命危险才能采摘到这些昂贵海产品。
它的口味怎么形容呢？入口时带有淡淡的海水味，肉质软滑又有帶点嚼劲，吃完后那个鲜味留在口中徘徊，算是极鲜海产吧！
/ 濑尿虾 /
作为非沿海城市人，对濑尿虾的吃法比较局限于“椒盐”做法。来到台山，才知道拥有真正优质皮皮虾的地方，真的很看不起这种用很多调味料掩盖海鲜本身味道的做法。
毕竟当地人，吃濑尿虾最经典的做法，就是白灼。只有对食材新鲜度的绝对放心，才敢用这样朴实却任性的烹饪方式吧！
觅食推荐：
都斛海鲜街：365都斛镇政府斜对面
食为天餐厅：下川岛东湾大奥村
泰源海鲜城：富城大道172号
特色本地菜，吃了才算来
/ 四九牛骨汤 /
四九的牛骨汤，从选材就开始“斤斤计较”。
不是所有的牛骨都能用来熬牛骨汤，必须选用尾龙骨和肋骨，这两部位的牛骨肉量较多，含钙量高，熬出来的汤才足够清澈。
牛骨清汤仅以牛骨熬制，只需小半碗便会把麻木已久的味蕾唤醒，鲜香满口，精神为之一振。喝完汤后再捞出牛骨，放入口中一咬，只觉肉香浓郁，肥鲜软滑，骨头的滋味便让人流连不舍于唇舌。
/ 五味鹅 /
台山汶村五味鹅，顾名思义，也就是吃得出五种味道的鹅。
用纯正台山汶村家养大的鹅，配以本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料烹制，五味鹅因此而生。
隔着老远就能闻到鹅肉肉香四溢，五味充分融合，吃时更觉香嫩，且越嚼越香，越嚼越迫不及待开始下一口。
/ 都斛椰菜花 /
如果在台山街头，看到有菜农吆喝着在卖“都斛椰菜花”，那千万不要犹豫，赶紧买一点回来尝尝。
毕竟除了在台山，甚至除了在都斛，再也吃不到这样鲜甜的椰菜花了。
吃过都斛椰菜花的人应该都知道，它和其它的椰菜花不同，茎部是比较长的，花是散开的，而口感比一般的椰菜花更为清甜爽口。
由于都斛椰菜花特有的清爽、无渣，厨师们常用腊肉、肉片、香芹等烩炒都斛菜花，不仅突出椰菜花的本味，还融入其它外味，赞！
/ 荷叶蒸藕丸 /
如果不是台山人的极力推荐，这道菜我大概会觉得太过普通。
想想都知道这菜就是肉糜拌着藕碎揉搓成丸，再放在荷叶上蒸制。
但若是真正吃过，你可能会庆幸自己没有错过这道菜。
藕爽口，肉弹牙，每一颗藕丸都带着荷叶的清香，吃多也不觉腻，清淡却不失风味，口感上有嚼劲且有颗粒感，吃起来实在是妙！
觅食推荐：
德兴饭店：王美大道南村
鸿海农庄：川岛镇大海村53号
台山的菜饭，从不让任何人失望
/ 台山黄鳝饭 /
用本地丝苗米加上本地黄鳝，佐以姜丝、葱花等放入煲中煲制而成。
正宗的台山黄鳝饭要求鳝与米
黄鳝饭中的黄鳝又嫩又滑，肉质脆软，而米饭粒粒分明，吸收肉汁后的米饭每一粒都被包裹着鳝肉的鲜香。
台山黄鳝饭看着像炒饭，但吃着并没有任何的油腻感，只会让人吃完一碗还想再来一碗。
连抗拒吃葱的人在拌满葱的黄鳝饭面前也无法拒绝，好吃到不会再去特地挑葱出来。
觅食推荐：
兴华黄鳝饭：030乡道下朗美食城牛骨汤西行1公里
台山黄鳝饭（阿四创作店）：环市西路2号1栋115号
/ 上川石夹螺饭 /
来上川岛真的不能错过上川岛独有的美食—翡翠玉焗饭，也被称作
可是你对这个名字有点懵，但其实啊，就是川岛的特色，石夹螺饭。
夹螺，是川岛特产的一种贝类生物，附着在礁石上狭窄的石缝中，在巨浪的冲刷和大风的撕咬下紧贴石缝，身体蜷缩在只有两三厘米长的硬壳中顽强地生长，色泽青绿，犹如翡翠。
令人惊奇的是，每一只石夹螺中都寄居着一只几毫米大的小螃蟹，壳、螯等“五官”俱全，是缩小版的海蟹，莹白剔透，整个儿看上去就像翡翠中的白玉。
石夹螺与寄生蟹，是石夹螺饭的主料，这可是一道需要大花精力的主食。如果说台山黄鳝饭是“皇帝饭”，那么川岛石夹螺饭就是“皇后饭”。
石夹螺和配料的配合是很讲究的，要让石夹螺独有的香味和鲜味融合到饭中，
/ 菜果饭 /
菜果在台山的做法有很多，腊鸭煲菜果角、虾米炒菜果丝、咸肉炒菜果片...
但唯独用广式腊味、菜果来烹煮的“油饭”最能让人食欲大开。
菜果饭，简直是食材大杂烩。
仅仅前期需要准备的食材，就有菜果、香芹、芫茜、葱、猪肉、虾米、肥瘦相间的广式腊肉、三分肥七分瘦的广式腊肠、广式腊鸭腿...
将切好的肥猪肉炼出油，再依次放入备好的虾米、猪肉、腊肉、腊肠、腊鸭等进行翻炒，之后放入切好的菜果粒，再进行焖煮。
朴素的食材和做法，却是台山人放在心尖上的美味。
觅食推荐：
联兴酒家：温泉圩直街35号
都斛海鲜街：365都斛镇政府斜对面
食为天餐厅：下川岛东湾大奥村
泰源海鲜城：富城大道172号
德兴饭店：王美大道南村
鸿海农庄：川岛镇大海村53号
兴华黄鳝饭：030乡道下朗美食城牛骨汤西行1公里
台山黄鳝饭（阿四创作店）：环市西路2号1栋115号
联兴酒家：温泉圩直街35号