南风暖窗百花开，犹似粉蝶翩翩舞，烂若云霞。三月花开，烧坊开始二轮次取酒了。全民严密抗疫的气氛，赋予今年二轮次酒不一样的意义。疫情挡不住春天的脚步，挡不住我们对美好生活的向往，烧坊做好全面的防护，保证酿造生产的顺利进行。
一轮次取酒，以立春为始，二轮次取酒，则以惊蛰为始。三月是春耕农忙时节，对于茅台人来说，是繁忙取酒的时节。传统大曲酱香酒的酿造，遵循自然，敬畏天道。传承千年的农耕文明和二十四节气，贯穿于酿酒过程，即使在科技发达的今天，陈氏烧坊依然坚持古老的酿酒工艺。
二轮次酒有生粮味，麻味、涩味，后味还带酸。出酒率较低，大约在3%—5%之间（按粮食比例计算），由于正丙醇含量很高，调酒过程中能使用的量较少。
一到七轮次，每个轮次的酒作用不尽相同，3月春花烂漫，万物复苏的美好季节，酒体中不仅蕴含青草淡淡的酸涩之香，更有各种春花微微的回甜之味。