已经有不少研究指出，吃进太多的糖，大脑会如临大敌般，免疫反应开始生效，破坏大脑的认知功能，包括学习力和记忆力。
摄取高糖零食后这些精致糖进入人体很快就会影响血糖浓度，导致胰岛素大量分泌，造成低血糖，如此会刺激肾上腺素分泌，导致神经过度兴奋，产生注意力不足、躁动的行为表现，营养的失衡也会造成情绪管控下降。
甚至已经有研究发现，摄取高糖零食或维生素C摄取不足，是可能造成孩子有注意力缺损过动症的凶手之一。
当糖类太多，孩子焦虑紧张、不专心、躁动时，被认为是过动儿，这是本末倒置。因为饮食本身就不对了，这是不对的判断。若饮食的行为正确，孩子的学习力、专注力就会上升。
零食及糖，养出学习力低落及脾气差的孩子
有妈妈留言问我，孩子爱吃糖及零食，会不会也是他爱发脾气、情绪比较差的原因？我说，这太正确了。在这里有几个研究必须让大家知道。
让身体缺乏重要营养素
医学家发现，爱吃零食的孩子，身体容易缺锌、缺铁、缺钙，这些都是让大脑顺利运作的重要营养素，长期缺乏就会影响学习力及情绪管控的能力。
让血糖快速震荡
零食都属于高GI的食物，这类食物不只让孩子味觉失调，也会引起血糖急速震荡，让情绪高低起伏。经常吃的孩子，也会出现类注意力不集中的症状，所以家长要更谨慎提供及限制。
零食及糖会让过敏发作，情绪变差，陷入恶性循环
近代的医学与科学，一直在深入研究身与心的交互作用；在儿童的健康方面，也发现了心理会影响身体健康的关键！
一项刊登于〈Annals of Allergy, Asthma &Immunology〉期刊的新研究发现，压力会使过敏发作。
过敏专家医学博士Amber Patterson表示，有较多过敏次数的患者较易有负面的情绪，这可能是导致较多发作次数的原因。
孩子比大人爱吃糖的秘密
在一项脑造影研究中发现，小孩看到一个不健康的食物，大脑抑制别去做的区域，活化比大人少；而大脑奖励去做的区域，活化比大人多。
由此证明，适度摄取含糖的食物，是有助健康的。所以，糖不是不能吃，而是别吃太多，而且以摄取天然的糖份最好。糖可以分为两大类，包括游离糖和内生性糖。
游离糖是指制造商、食物制备者或消费者，额外添加至食品中之单糖、双糖，以及天然存在于蜂蜜、糖浆及果汁、浓缩果汁中的糖份；而内生性糖是指存在于新鲜蔬果中的糖份。
至今没有任何研究证据指出，吃内生性糖对身体有害，因此接下来我们所讨论的糖，皆是指游离糖。
世界卫生组织（WHO）建议每日游离糖摄取量应降低至总热量的5％。
人工食品添加物会诱发孩子过动、过敏行为
除了零食与糖外，还有个可怕的饮食凶手，就是人工食品添加物。爸爸妈妈也一定要注意让孩子与之保持距离。
过去一直有不少研究在探讨色素、苯甲酸钠防腐剂或其他食品添加剂，对儿童行为和过敏的关系，这些色素不见得是导致过动、过敏的真凶，但却是诱发孩子体内过动行为、过敏症状的导火线。
常见的色素包括有红色六号、红色四十号、黄色四号、黄色五号、蓝色一号、蓝色二号等，就算这些人工食品添加剂是合法添加，但也不代表它一定都是完全无害。
科学就是这样，有些时候只是尚未证实而已。因此建议选择孩童的食品时，请养成习惯翻到背面去看成分，太多看不懂的成分、人工食品添加物能免则免。