小米又稱粟，是我國北方地區主要的糧食作物之一，也是中國棋院的世界最古老作物。我國是小米的主產區，佔全世界產量的80%，主要種植在河北、山西及內蒙古等省。小米有粳、糯之分，粳小米多作為主食，糯小米可製作各種糕點，也可做粥飯。所以在北方的早晨早餐店經常看到的主食就是小米粥。
小米比起其他全穀物，有哪些優勢？
1、穀類中唯一的鹼性食物
所謂的酸鹼食物是根據食物在人體內被吸收消化、燃燒後，所殘存的灰分來決定的！ 如果吃下的食物經消化燃燒，所殘留下的有鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、錳等元素，就屬於鹼性食物；如果消化殘留下的是磷、碘、氯、硫磺、氟等元素，那就是酸性食物。 所謂酸性食物，大多屬於油脂類、肉類、海鮮類、穀類、蛋乳類這些食物。可其中就有一個例外，它就是穀類中的小米，雖然屬於穀類，卻跟蔬菜、水果一樣，屬於鹼性食物。多吃鹼性食物有助於體內廢物的排出。
2、中醫及民間素常說小米具有健胃消食、降脂降壓、改善睡眠等功效
在李時珍的《本草綱目》裡，提到小米能治養腎氣，去脾胃中熱，治胃熱消渴、利小便等。
小米可以在人體內除溼、清熱、利尿、健脾、固腎，滋潤臟器等。同時小米又可以「益氣」，因此適合身體虛弱者康復時食用，比如小米粥；能加以補充人體失去的能量。
3、穀類中，營養屬第一
小米屬於粗雜糧，保留了穀物的全部營養成分，如碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質、膳食纖維及植物化合物。
小米碳水化合物（澱粉）含量超過 70%，每 100克小米含有碳水化合物 76.1克，這個的含量完全不低於稻米跟小麥，是值得推薦的補充能量的食物。小米內含的蛋白質、B族維生素、礦物元素等，平均都高於其他穀物。例如每 100克小米就含有蛋白質 9.7克，比稻米還高。但小米中的蛋白質除賴氨酸含量相對較低，其他的必需氨基酸都比較高，與大豆類食物一起食用，能夠做到蛋白質互補，提高蛋白質的吸收利用率。值得注意的是，一般糧食中通常不含有胡蘿蔔素，一般多存在於蔬果中，但是在小米中卻含胡蘿蔔素，每100克含有 100微克，這也是它令人驚豔的強項。它可在體內轉化為維生素A，有助於保護眼睛，預防夜盲症、乾眼病的發生。
小米的營養價值毋庸置疑，建議在日常生活中多攝入小米，如小米粥、小米飯等，如果經常睡不著，除了放鬆心情，適量增加運動，在飲食上可多食用小米，每晚可喝一碗小米粥，有助於睡眠。
小米粥怎麼做呢？接下來為大家奉上小米粥的簡單製作流程：
食材：水、小米、少許鹽(可以不用）、適量枸杞
製作流程：
1、鍋裡燒水，燒水的過程中，就開始淘米。
注意淘米時，不要用力過大或者早早就把小米用水浸泡。因為淘米過程中用力過大或者浸泡的時間過久，就會增加水溶性維生素的流失。
2、水燒開之後，就把洗好的米放入鍋中，不斷攪拌，否則會粘鍋，到時候小米粥還沒熟，結果卻整糊了。
3、大約20分鐘過後，小米粥就好了。
特別提醒：
1、隨著現在的廚藝工具越來越多，煲粥有一種懶人式工具，家裡的電飯煲、高壓力電飯鍋等都可以煲粥，操作更簡單，只需要加水，然後把小米洗好後放入鍋中，按下“粥”按鈕就可以坐等其成了，不過這樣煮出來的粥往往很軟爛，餐後血糖生成指數相對升高，建議高血糖、糖尿病人群少吃這樣軟爛的粥或者不吃，避免餐後血糖升高。
2、在煮粥時，有的人會加減來增加粥的粘稠性，但是鹼會破壞小米中的B族維生素，所以煮粥時不要放鹼，避免營養素被破壞。