豬肝中含有大量的營養物質，具有明目、治腳氣、解毒以及補血的作用。
豬肝內部含有大量的維生素a，維生素a又是維護眼角膜的正常結構，可以保護視網膜。對於維持正常視力是有作用的。如果想治療視力的話可以不妨嘗試一下豬肝。
切好的豬肝放碗裡醃製15分鐘，加一勺鹽、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣，接下來焯水，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了，焯水時間一定要短，要等豬肝變粉紅色時就撈起來備用，豬肝不要變全白，全白就老了。
那麼豬肝都可以跟哪些蔬菜搭配呢？
豬肝瘦肉枸杞湯
豬肝豬雜瘦肉湯粉
洋蔥炒豬肝
嫩炒香蔥豬肝
青椒炒豬肝
蒜苗炒豬肝
辣椒炒豬肝
魚香豬肝
香煎豬肝
土匪豬肝
醬汁豬肝
油烹豬肝