老张大名张和平，在陕西省铜川市耀州区开着一个远近闻名的大平糖坊，专做耀州特产雪花糖，是这一陕西省非物质文化遗产的代表性传承人。
大平糖坊开了三十年，一直坚持着三九天做雪花糖，三伏天做陈酿米醋。冬季做糖劳动量大，需要四五个帮工。夏季做醋，节奏相应慢一点，就老张老两口儿在忙活，一天就做两瓮醋，儿子只能在休假时搭个手。
做陈酿米醋虽然节奏慢，但也是从早到晚忙活一天。三伏天热，蒸米锅跟前有时温度高达四五十度，几分钟就是一身汗，老张几乎要整天光着膀子忙活。。。。。。
翻米
淋水
清扫锅边
传承
酸甜苦辣付一哂
担醋
装瓮
封瓮
一个夏天的成果