蒜香豆腐
需要食材:豆腐400克、大蒜50克、鹽適量、玉米澱粉適量、老抽少許、生抽少許。
做法步驟:
1、把豆腐1釐米寬、3釐米長的條狀,把大蒜去皮後剁成蒜末。
2、鍋裡坐油,在豆腐表面均勻地裹上一層澱粉,油溫六成熱左右下入豆腐,把豆腐炸至表面金黃酥脆後撈出控油。
3、鍋裡留少許底油,油熱後下入一半蒜末炒香,接著加入少許清水,加入少許老抽和生抽調味,加入提前炸過的豆腐,大火翻炒幾下。
4、最後加入另一半蒜末,大火翻炒幾下,炒出蒜香味後出鍋裝盤即可。
香鍋老豆腐
主料:老豆腐、豬五花肉
輔料:幹辣椒節、小米椒節、蒜苗
調料:化豬油、鮮湯、鹽、醬油
做法:1、老豆腐切成片後,入高壓鍋裡壓10分鐘才取出。
2、淨鍋放化豬油,下幹辣椒節、小米椒節和豬五花肉片炒香後,摻適量的鮮湯並放入老豆腐,加入鹽、醬油調好味後,改小火煨20分鐘,撒蒜苗段,起鍋便裝在燒熱的石鍋內,即成。
番茄湯
食材:番茄2-3個,西葫蘆半個,金針菇一把,雞蛋2個,鹽和雞精適量,生抽1湯匙,水澱粉適量可加可不加,香菜隨意,水半鍋,橄欖油一丟丟。吃燒茄子標配就是西紅柿雞蛋湯了。
做法:
1.將喜歡洗乾淨,切塊,放入油鍋中煸炒出汁,放入半鍋水,加入西葫蘆片,金針菇,一同煮軟爛。
2.煮軟後,我們加入水澱粉,淋入雞蛋液,撒一把香菜就可以了。
滷腐竹
材料:腐竹 300g、花椒 一把、油適量、生抽一勺、鹽適量、蠔油一勺、雞精適量、大蒜三瓣、八角兩個、桂皮一片、胡椒粉適量、幹辣椒若干
做法:1、將腐竹浸泡20分鐘,準備辣椒、大蒜切碎
2、腐竹泡好撈出瀝水
3、鍋中熱油,爆香大蒜、幹辣椒,放入腐竹翻炒
4、倒入清水,放八角、桂皮,再倒一勺蠔油、生抽、適量白糖
5、兩勺鹽、老抽放入一點點,五香粉適量,胡椒粉適量
6,、放入蔥白,入鍋小火煮1個小時出鍋即可。