丫頭醬醬
工具/原料
福壽魚 (一條)
方法/步驟
1/6 分步閱讀
將福壽魚洗淨,在魚身在劃幾刀以便入味,放油鍋裡炸熟後撈起來裝盤。加適量料酒。
2/6
油鍋裡倒油,燒熱後放入蒜瓣、辣椒和姜,炒至金黃。加入適量的火鍋底料和紅油豆瓣,炒勻。
3/6
加入少量的水,燒開後將魚放入其中。
4/6
煮的時候時不時的晃動炒鍋,以免魚粘鍋,用鍋鏟或者湯勺盛湯澆湯汁淹不到的地方,可以多煮一會兒入味。
5/6
差不多後將魚盛出,放入香菜,紅辣椒絲,這個看個人口味,加點芝麻也行。蒜苗切段,在湯中燙一下。
6/6
將湯汁焦在魚身上,美味的福壽魚就做好了,是不是很簡單?
注意事項
關於配料可以根據自己的口味來,不能吃辣的朋友就別放火鍋底料和辣椒了。
光華正國
最簡單的食材,最簡單的做法,做出最美味的佳餚。
大家好,我是愛美食的孟超
今天做: 紅燒福壽魚
食材:新鮮福壽魚1條、紅線椒切細圈、大蒜切片、生薑切絲、香菜切段、香蔥切段、味達美、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽醬油、白胡椒、食用油、鹽、味精、雞精。
1、福壽魚清理乾淨,兩面打上花刀,放入盆中,兩面抹料酒,鹽,撒薑絲醃製30分鐘。
2、起鍋燒油,油6成熱時下入醃好的魚,中小火煎至兩面金黃,成出,在起鍋燒油,油燒熱,放入花椒、八角炸一會撈出扔掉,在放入蔥、姜、蒜爆香,倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入魚,沿鍋邊淋入料酒。
3、加入溫水或熱水,燒開後加入生抽醬油,味達美,白胡椒粉,蠔油。中小火燜煮15分鐘。
4、加入味精、雞粉,在煮2分鐘關火,裝盤撒上紅線椒圈,香菜。一道美味的紅燒福壽魚就做好了,你學會了嗎?
每天你不知道吃什麼,怎麼做,你就關注我吧!每天都分享不同的菜品。
罐車孟超
福壽魚最好吃的做法是清蒸:
1改刀(花刀)
2醃製(料酒,生抽,蔥姜水,少量食鹽,蠔油)
3放入鍋中蒸
4蒸好放入盤中
5蔥捲起來切成細絲放在蒸好的魚上
6起鍋燒油,熱油澆在蔥絲上即可
7可根據個人口味添加西紅柿
其次的做法是紅燒:
1改花刀
2研製15分鐘
3起鍋燒油榨(6成油溫,鍋底放一點食鹽,切記不可隨便翻動,一面中火榨5分鐘以上,途中可多顛一下鍋,魚動了在換面榨)
4撈出控油
5起鍋燒油放入配菜(根據個人口味添加,花椒,燈籠椒,西紅柿,等)
6放入榨好的魚,加適量水,放入蠔油,生抽悶10分鐘。收汁(可放入適量澱粉勾芡)
7香菜,蔥花撒上。完美出鍋
回味蓮蓮
福壽魚,選擇1斤左右的福壽魚,可蒸、可燜。方法是,將鱗去掉、魚腹部剖開,清洗乾淨。用鹽塗抹魚身內外,靜置十五分鐘。將魚的血水清洗乾淨,放置碟子。將水燒開,放進鍋裡大火蒸8分鐘。將碟子裡面的水倒掉,燒熱鍋,放油,將姜、蔥爆香,加生抽,倒到魚身上即可。
清辰戀雨
可以清蒸,還可以紅燒著吃,根據每個人的口味選擇。
張擴436
我喜歡先炸一下,然後放點榨菜,姜,醬油,蠔油,再加點水,煮開就很香,很入味!
山人華仔
清蒸