在“禹州十三碗”地方餐饮名菜中，第二道菜叫“假鱼汤”，这道菜是用豆腐做成小鱼形状，然后加佐料香菜冲汤而成，味道非常鲜美，既有鱼的味道，又松软可口，有“福如东海，连年有余”之意。酒席上来一碗“假鱼汤”，那种惬意的感觉真的无以言表。
说起“假鱼汤”，还有一个脍炙人口的故事呢。明朝正统年间，有一年天气大旱，庄稼枯死。这天夜里，在禹州西部某山村，一户村民家的油灯忽明忽暗，一对老夫妇在如豆的油灯下，面对着骨瘦如柴的病儿，真是心急如焚，欲哭无泪。
雷雨之夜
正当老两口长吁短叹之时，远远地竟传来隐隐的雷声，话不及时，一场大雨倾盆而下，夹杂着电闪雷鸣，把这偏僻的小山村映的如同白昼。老两口那个激动啊，因为有这场及时雨，庄稼的收成就有了指望，儿子 的病体也有望康复。
老两口打开屋门，兴奋地望着雷雨中的山野。忽然，借着闪电的亮光，老人看到不远处有个少年躺在地上，一动不动。老两口吓坏了，赶紧踩着泥泞把这个少年抬到屋里。少年已经昏死过去，老人把少年抬到床上，擦干身体，一摸额头，热的烫手，原来少年身体虚弱，再被大雨一淋，受了风寒，竟晕了过去。
假鱼汤原材是豆腐
少年在昏厥中不停地呓语：饿、饿。这老两口是淳朴的善良人，刚好就在当天，有个亲戚来看望生病的儿子，掂了2斤豆腐，本想着这几天为儿子补补身子，但看到这个瑟瑟发抖的少年，老两口慈悲心起，两人一合计，给这个少年做碗豆腐汤吧，救人要紧。
说做就做，老两口为了使豆腐吃起来可口，就把豆腐用筷子夹成小鱼的样子，然后过一下油，之后再用家里仅有的几样佐料做成鲜汤，把豆腐鱼下进去，还别说，豆腐鱼在汤里若隐若现，还真像一群小鱼在水里游弋。
假鱼汤
汤做好了，老两口把这位少年从床上扶起来，像父母那样哄着他：来来 ，好吃的来了，吃两口，喝两口。就这样，少年很快清醒过来，看到两位救命恩人，不禁泪如泉涌，非要下床给老人叩头谢恩，被老人强行按住。
原来，这位少年住在几十里外的钧州城（禹州），由于家境贫寒，上不起私塾，就四处走动求学，这天，他正是去拜访一位学问很深的老秀才，不想在返家途中突遇暴雨，他看到不远处村子里有灯光，就想赶过去避一下雨，不想还没走到门口就晕了过去……
马文升
后来，由于这位少年勤奋好学，登进士第，再后来一路飙升，竟官至吏部尚书。他做官后，念念不忘当年老人的救命之恩，派人去找老人，不想老人已经作古多年，他遗憾之余，命对老人的后人施以锦衣玉食，好生安排，不得怠慢。
再后来，这位少年成为叱咤风云的一代名臣，历仕五十六年，辅佐各朝天子治理天下，使民众安居乐业，后人有“五朝元老”之称，卒年八十五岁。他，就是禹州人氏马文升，他的一生正应了“福如东海，连年有余”之说，不过，这“连年有余”应的可不是他本人，而是天下黎民百姓。