广州人向来有“无鸡不成宴”的习俗，
日常生活，鸡当然是各位老友餐桌上必不可少的佳肴。
百万葵园的葵花鸡选取清远鸡种，
以新鲜葵花盘以及向日葵叶喂养。
葵花老母鸡258= 2只，杀净加工，每只净重约1.5斤左右。
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百万葵园大家都知道有很多葵花，当时这些葵花开了之后，
他们就在想这些葵花能做什么用途，就想到将这些葵花喂养各种小动物，
喂养过程中发现鸡原来特别喜欢吃葵花，养大后他们拿鸡去吃化验，
发现这鸡不但可以吃，而且营养价值非常高！
误打误撞，结果就撞出个“鸡状元”。
经检验，葵花鸡的脂肪含量较低，其中维生素E相当丰富，
是普通鸡种的十倍，可谓“一鸡顶十鸡”。
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这些葵花鸡是我们120天至140天的鸡，
我们浸这只鸡用这锅精制过的葵花水，拿开水泡这个鸡，
就是这样泡，大概3秒钟要提起来，
它的目的是要皮收缩，这样鸡皮就不容易爆了。”
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葵花鸡的做法其实就是岭南最传统的白切鸡做法，
浸一只这样的葵花鸡要近20分钟才可以完全浸熟。
而制作的关键，还是浸熟之后要浸入冰水中，
过完这趟“冷河”，鸡的才会皮爽肉滑，而且还将鸡的鲜味锁在鸡肉中。
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