在今天下午5时结束的文山州应对新冠肺炎疫情防控工作第四场新闻发布会上，文山州餐饮协会会长何裕超就我州餐饮行业疫情防控工作情况回答了记者提问。
疫情发生以来
全州餐饮行业除美团外卖以外
99%以上的餐饮企业关门歇业
由于餐饮企业疫情期间
承担房租、水电、员工工资等费用
全州有近3%至5%的餐饮企业面临倒闭
据文山州餐饮与美食行业协会不完全统计，截至3月17日，文山全州餐饮企业复产复工约80%左右。
文山州复产复工餐饮企业，由于消费者存在观望心理、消费市场不明朗、员工召回困难和防护物资匮乏等原因，经营情况不佳。
全州餐饮行业
针对复业：大力宣传鼓励各餐饮企业以打包外卖、门店自提方式为主提供用餐，倡导采取电话订餐、网络订餐、限时用餐等方法，引导顾客分时、分批、错峰进店堂食，控制人员流量；组织和监督堂食用餐人员进店前进行手消毒，并保证非用餐时段全程佩戴口罩，保持合理距离，堂食就餐时提倡分餐，
严格落实餐饮单位食品及原材料、食品相关产品采购索证索票制度，确保有完整的进货验收台账、供货方资质、检验（检疫）报告等。
禁止采购、经营野生动物及其制品，禁止在食品加工经营场所圈养和现场宰杀活禽。
餐饮行业未来将通过哪些行动
加大文山州餐饮名店、名师、名厨、名点、名菜评选工作的推进力度，打破文山餐饮产业僵局，提升知名度和美誉度。
内化素质、外化模式，加强餐饮行业技术人才、服务人培训工作，提升行业整体水平，推动全州餐饮业转型升级。
加快线上线下产业融合，推进分餐制度和公筷、公勺制度，实现文明就餐，卫生就餐和健康就餐。
来源：文山州应对疫情工作领导小组指挥部
制作：颖颖
审核：梁丹