在我們東北有一道家喻戶曉的美食，大人小孩都愛吃，那就是鍋包肉了，原名是鍋爆肉。鍋包肉來歷啊，還有一個故事吶：清朝有個旗人鄭興文，6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保門下。 1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。道臺府裡經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由於外國人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。
這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裡，浸透到肉裡，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發“爆”音為包，時間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。
下面來看看鍋包肉的用料和做法吧:
用料
裡脊肉 300g胡蘿蔔 5g薑絲 5g香菜 3g澱粉 100g水 70g米醋 60g糖 60g鹽 2g油 適量
做法步驟
1、準備好食材 裡脊肉 香菜 胡蘿蔔姜 調料：白醋 糖 鹽 澱粉
2、碗中放入澱粉100g 水70g 攪勻備用
3、裡脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入澱粉碗中.
4、讓裡脊肉片完全粘上澱粉糊.
5、鍋中放入油，大火燒熱.
6、放入裹好澱粉糊的裡脊肉，炸至金黃色
7、撈出放在盤中備用.
8、胡蘿蔔 姜切細絲 香蔥切段 碗中放入糖60g白醋60g 鹽2g攪勻備用.
9、鍋燒熱，不放油哦.
10、倒入糖醋汁
11、不停的攪拌
12、攪拌至糖完全融化
13、放入炸好的裡脊肉
14、翻炒至裡脊肉均勻的粘上糖醋汁
15、淋少許油翻炒幾下
16、放入薑絲
17、放入胡蘿蔔絲
18、放入香菜
19、翻炒幾下即可
20、出鍋轉盤 撒少許香菜
21、一道東北鍋包肉就做好了。
怎麼樣，你學會了嗎？要不要在家試試呢？