幸福在身邊4083
紅豆沙是我們做食品時常用的一種輔助餡料，不管是做豆沙包還是豆沙麵包亦或是豆沙餅，都需要好吃不甜膩而又細膩的豆沙餡，那麼在日常家庭中如何做好一份豆沙餡呢？我是“茗家小食光”，正好前段時間也做了豆沙餡，現在就來詳細說一下我的家庭版豆沙餡的製作方法。
首先第一步，要準備適量的紅小豆，清洗乾淨後浸泡5小時以上；我是頭一天晚上泡上，第二天做的；
第二步，浸泡好的紅豆倒入電壓力鍋，加入沒過紅豆的水，煮約半小時成為非常軟爛的豆糊狀；
第三步，趁著熱量倒入適量紅糖，趁熱拌勻使紅糖融化；然後把豆糊盛入料理機或者破壁機中，選擇醬料鍵打幾十秒成為比較細膩的豆沙；
第四步：此時在破壁機中打好後的豆沙雖然很細膩了，但是含水量有點高，不能作為包制的餡料使用。所以需要倒在不粘鍋中炒制減少水分；為了增加豆沙的順滑綿軟的口感可以加點黃油，同時用小火不停的攪拌以免豆沙糊底；
第五步：邊炒制邊時刻觀察豆沙的狀態，看到豆沙水分變少在鍋內基本能成團狀就可以了；
第六步：將豆沙取出放入面墊上也能很輕鬆的揉成團且不沾手，這樣豆沙餡做的就和市售的差不多，但是自己做的糖量可以根據自己需要增減，也沒有那麼多油，所以吃起來更健康無負擔。
剩下的就是放在密封罐中冰箱保存，可以用來做豆沙包、麵包或者其他麵食點心。在冰箱冷藏後的豆沙舀一勺吃，有種冰激凌的口感，不甜不膩。
總結下來，自己在家制作豆沙餡其實還是很簡單的，主要就三步：就是煮豆、打豆和炒豆的過程，在此過程中需要注意三點：
1、紅豆最好提前浸泡，這樣豆子吸足水分不僅能節省煮制時間，而且還能使豆子更軟爛；
2、豆子煮好趁熱拌入紅糖，之後最好放入料理機打成細膩的糊狀；如果單純靠勺子碾碎，最後的豆沙成品不細膩，顆粒感比較強；當然如果喜歡這樣的另說；
3、在炒制過程中一定要用小火，同時不間斷攪拌才能防止豆沙糊底；時刻觀察豆沙的狀態，水分變少能成團即可關火取出。
以上就是關於“如何完整製作豆沙的”回答，希望對你有所幫助。下面是我用自制的豆沙做的豆沙麵包圈和豆沙千層燒餅，如果感興趣可以關注“茗家小食光”，到我的主頁查看詳細做法。