狼先生192943767
涼拌海蜇那可是夏季最清爽的一道小涼菜,酸酸辣辣的,吃一口,再喝口冰鎮啤酒,再烈日炎炎,也頓感清涼許多呦!
用料:海蜇皮1把 黃瓜1根 香菜2根 大蒜3瓣 辣椒1個 鹽、辣椒油、醋適量
1、黃瓜洗淨切絲,香菜切小段,大蒜剁成沫,加鹽用涼開水調成蒜泥,辣椒切小段。
2、海蜇用涼水浸泡15分鐘,泡去鹹味,撈出。
3、鍋中倒水燒開,放入海蜇煮10分鐘,撈出過涼開水,瀝乾水份,切條備用。
4、取一大碗,放入所有準備好的配料,攪拌均勻,裝盤。
清香爽脆的涼拌海蜇,真是好吃的不得了,不信,你也試試?
美美小廚
海蜇皮富含蛋白質,脂肪,無機鹽,鈣,磷,碘,以及維生素A,維生素B族等營養物質,其具有清熱化痰,降低血壓等功效。
海蜇皮口感爽脆,營養豐富,可以熱炒,也可以涼拌。下面我就來和大家分享一道冰涼爽口的海蜇皮的做法,希望你們能喜歡。
撈汁海蜇皮:
1:取鹽漬海蜇皮500g,用刀切成細絲,再用清水洗去其內含的沙土,放入清水裡沖洗乾淨,不再有鹼味和鹹味時控水備用。
2:取一個大碗,加入耗油5g,白糖15g,白醋15g,味素1g,一品鮮醬油5g,辣鮮露5g,檸檬片少許,調製成料汁,然後放入到冰箱裡冷藏一個小時後備用。
3:香蔥花少許,香菜末少許,紅小米辣少許,蒜蓉少許備用。
4:啟火燒水,待水開後倒入到一個盆裡,然後放入切成的海蜇皮湯一下,馬上撈出來用清水過涼備用。
5;取黃瓜一根,用清水洗乾淨後切成絲。蘑芋結一盒打開,用清水洗一下備用。
6:把黃瓜絲和蘑芋結放到一個窩盤中,然後放上控乾淨水的海蜇皮,加入冷凍好的撈汁,淋入少許香油,辣椒油。放入蔥花,蒜蓉,香菜末,紅小米辣丁既可。
撈汁海蜇皮做好了,冰涼爽脆,酸辣開胃,絕對是一道夏天神菜,喜歡的朋友可以關注我的頭條號,每天都有幾道菜供你選擇,求點贊關注,轉發,謝謝你們的觀看,再見!
鄉起炊煙
如何做好吃的涼拌海蜇皮,三個步驟就可完成
①將海蜇皮在水中反覆清洗,再切絲,放入清水中浸泡,去掉其中的鹹味和澀味。
②用沸水焯一下海蜇皮,下鍋後五秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發,然後撈出,擠幹水分後,放入盤中。
③青瓜切成條狀,大蒜搗成泥末,香菜也切成小瓣片,這些原料和焯好的海蜇皮一起放入碗中混合,再添加香油,鹽、雞精、香醋進行攪拌,直至均勻,這樣一道好吃的涼拌海蜇皮就做好了。
豆子藤
涼拌海蜇皮是一道大眾的經典涼菜,不論是拌白菜心,拌黃瓜,拌萵苣還是單獨的用小蔥香菜拌食。都是清爽解膩的餐前小涼菜,尤其是大魚大肉吃膩了的時候,來上一盤,可以清爽解酒。
涼拌海蜇皮要想拌的好吃,最關鍵的就是海蜇皮的處理。
處理海蜇皮
海蜇皮因為加工過程中,添加了礬和大量的鹽,所以苦澀難食,加上海鮮特有的腥臭味,必須處理乾淨才能食用。
第一,海蜇皮先用清水洗淨表皮雜質,然後用刀切成細絲,入涼水中浸泡去一部分鹹味。
第二,海蜇絲入沸水鍋中焯燙,迅速撈出過涼水。最好是冰水中浸泡,浸泡到海蜇絲恢復到原來形狀大小為好。
注意:清理海蜇過程中,全程不要沾油,否則海蜇皮容易變軟不脆,影響口感。
拌制海蜇皮
海蜇不論切絲,切片一般都會和可以直接入口的菜拌制一起。但是如果把海蜇直接和菜拌在一起,容易下湯影響菜品的形狀和口感。所以拌制海蜇皮時要遵循以下方法:
第一,先把需要和海蜇拌在一起的菜餚改刀,如白菜,黃瓜,萵筍,苦菊等。改好刀的菜先整齊的碼放盤中。
第二,浸泡好的海蜇撈出攥幹水分,然後放入一個容器中。加上殺菌提味的大蒜末,去腥增香的香菜段,醋的量一定要大一些,拌海蜇好吃的原因就在於醋的香味。加上醋的四分之一量的白糖,綜合一下醋的酸味,而且可以起到提鮮的作用。鹽,雞精放入喜歡香油的味道可以加香油,也可以加辣椒油或者花椒油根據自己喜好添加。調料加好後和海蜇充分攪拌均勻,倒在盤中的菜上,上桌一拌即可食用。
小貼士:涼拌海蜇主要是為了吃它的清淡爽口,所以配菜也應該以清脆的蔬菜為主如黃瓜,萵苣,白菜,綠瓤蘿蔔等。
海蜇絲也可以不用開水焯燙,但需要浸泡的時間長一些,中間多換幾遍清水。品嚐後無苦澀味,才可以使用。
海蜇喜蒜和醋,所以可以適當加大蒜和醋的比例。因為提前拌制海蜇,所以海蜇拌制時可以鹹一些,這樣和菜一拌口味正好。
73神牛
Hello.大家好,我是小洋。每到過年大魚大肉齊上桌,也會吃膩,不如來道涼拌菜中和一下,喜歡吃涼拌菜的我,今天分享海蜇皮的家常做法,一起來看看吧。
家常涼拌海蜇皮
準備食材:
海蜇皮250克,青瓜半小根,香菜適量,紅辣椒少許,蒜瓣幾粒,生薑適量,香醋1勺,香油幾滴,秘製辣椒油1勺,熟芝麻少許,生抽1勺。
1、首先把海蜇皮切成長條,在水裡加一勺食用白醋泡10分鐘,然後撈出瀝乾水分,再放入盆子裡等下備用。
2、把青瓜洗一下,再切成絲或者窄條,生薑切絲,把蒜切碎,和海蜇皮放一塊,攪拌均勻。
3、再放入辣椒油,香醋,香油,生抽,給它攪拌均勻,醃製10分鐘左右,這樣吃起來味道才好哦。
4、醃好後撒上芝麻,香菜,即可食用。
小貼士
① 選擇海蜇皮時,要選擇肉厚的,吃起來口感更佳,薄的就呵呵了。
② 大蒜和香油,可以很好的去除海蜇皮的一部分腥味。
③ 不喜歡吃大蒜的朋友,可以用香蔥來代替,也不失口感哦。
好啦;這次的回答就到這裡,給大家拜個年,祝願所有朋友們在新的一年裡,心想事成,萬事如意,恭喜發財。
如果朋友們有更好的做法,歡迎在文章下方評論留言,喜歡請轉發關注,謝謝你的支持。
回答來源;家鄉菜小洋,至上音緣MV
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄
白菜心拌海蜇皮是膠東地區比較傳統的吃法,下面介紹一下其做法。
用料:海蜇皮、白菜心、香菜、蒜、米醋、鹽、香油。
一、海蜇皮用水浸泡幾小時,中途勤換水,洗淨。
二、海蜇皮切絲,用熱水燙一下,迅速過涼。
三、取白菜心切絲。
四、蒜剝皮,拍扁切碎。
五、香菜洗淨切小段。
六、所有食材混合一起,加適量鹽、米醋、香油拌勻即可裝盤。
缺哥A
涼拌海蜇皮在夏天是非常受歡迎的。因為夏天天氣太熱了,我們都沒有什麼胃口,這時候來一道涼拌海蜇皮,酸爽開胃又下飯,別提多過癮了。
海蜇皮的營養價值也很高。它可以涼拌,可以炒菜。那麼,涼拌海蜇皮怎麼做好吃呢?下面我來說說吧。
首先,把海蜇皮洗乾淨切成絲,用清水泡兩天,去除鹹味。
然後,用溫水把海蜇絲快速衝一下,不能用開水,這樣容易化掉。
接下來,把醋、蒜末、小米辣、香油、味精放在碗裡混合均勻。
最後,把黃瓜絲放入盤中,再把海蜇絲擠幹水分,放在黃瓜絲上面,澆上調料汁,撒上香菜就可以了。
褒河風
1.大蒜切末,小蔥切粒
2. 買來的海蜇必須放水浸上3至4小時甚至更長一點時間,一定要洗乾淨防有沙子,切片,再浸
3. 再洗一下瀝水,然後用冷開水再洗一下,瀝乾水,放黃酒捏勻,擱15分至半小時
4. 先把海蜇裡面的酒水瀝掉,不用瀝得太乾,加小蔥,大蒜末,六月鮮白醬油,香油,雞精,鹹淡吃準,拌勻
5. 拌勻的海蜇
6. 裝盆就OK了!
青雲店趕大集
每年在過年時涼菜中必不可少的一道菜就是海蟄絲拌白菜心,拌多少家人吃多少,都說好吃,其實做法超簡單。將白菜心切成細絲,放點白糖先醃著,海蟄絲泡完,多洗幾遍,控幹水份,為保持清爽脆口,切記別焯水,鍋中放少許油,油溫七成熱改小火,下花椒粒炸香後撈出。把醃好的白菜心放在盤子上,上面放點蔥蒜粒及幹辣椒粒,把熱油澆在白菜心上面,放上海蟄絲,加點醋,鹽,鮮醬油及香油拌勻,上桌前撒點香菜末。大家可試試。
綠茶香11
需要的食材:海蜇皮300g、黃瓜半根、薑末5g、蒜蓉5g、大紅浙醋1茶匙、醬油1茶匙、香油適量
烹飪步驟:
1、海蜇皮提前一天用清水浸泡後沖洗乾淨,黃瓜切絲備用。
2、將海蜇皮切絲,放入鍋中焯水片刻,撈出浸冷水備用。
3、海蜇絲和黃瓜絲加蒜蓉、薑末。
4、加入大紅浙醋、醬油和香油拌勻即可。
5、美味完成。喜歡的朋友請關注、評論。如果還有什麼問題請留言。謝謝!