北方的四月末五月初，槐花飘香，十里不绝。槐花可入菜可入药，兼具食疗价值与观赏价值，集万种风情于一身，也因此引得古时的文人墨客纷纷写诗作赋，留下诗句流传千古。自小时候记事时起，就盼着春天的到来，盼着槐树抽枝发芽长叶开花，仿佛总是在一夜之间，和煦的春风就吹来了槐花，花苞一夜就露头，挂在枝头随风摆，第二天就能采摘食用了。每每站在树下，看着大人们或是哥哥姐姐拿着工具折花，槐花落地，迅速捡起装进袋子，一会儿工夫就很大一袋，我知道，不消一个时辰，我就有美味的饺子吃了。
离开父母已整整5年，每到槐花飘香时，总能忆起儿时，也总是盼望着再能吃上槐花馅儿饺子。和好友出去散步，走到河边，偶遇正在开花的槐树，借着身高，落了很多槐花，顺路买点儿猪肉和韭菜，拿回家包了饺子，终于才算解了馋，而刚刚6岁的小娃娃，竟然也一顿吃了15个之多，令我咋舌。不过，也能理解，这饺子让我心心念念了这么多年，孩子自然也喜食。我已为人母，而那些久远的回忆却仿若在眼前，生活的传承也许就是这样吧！大爱的槐花饺子的做法分享给屏前的你，别错过吃，错过可要等一年。
【猪肉槐花馅儿饺子】
【材料】：猪肉（夹心肉后腿肉五花肉都可以）500克、槐花700克、韭菜300克、大葱1棵、五香粉少许、酱油2汤匙、橄榄油5汤匙、盐适量、面粉和清水适量。
【步骤】：1、吃饺子前，面要先和好，面粉慢慢加水搅拌成没有干粉的絮状，然后下手和成软硬适中的面团，盖上湿布放置一边让它饧饧再用。
2、猪肉剁碎，喜欢吃到猪肉粒就少剁几下，喜欢吃肉糜就多来几刀，然后加葱碎、酱油、五香粉（一点点就行）和少许盐混合搅拌均匀，腌制一会儿让它入味。
3、槐花洗净后过开水焯烫一下至变色后捞出，用清水过凉。开水焯烫是必要环节，不要省略。
4、把过凉后的槐花用手攥去水分，放到案板上，浅浅剁上几下，不要过碎，会失去口感。同时，韭菜也要洗净后切成寸段。
5、肉馅儿腌制好之后，把剁好的槐花及切碎的韭菜放进去，调入油拌匀，再添加适量盐，再次拌匀，馅儿就调好了。
6、把饧好的面团分成几份，取其一，在案板上搓成长圆条状，切成小剂子，按扁，擀圆。
7、把饺子一一包好，我喜欢用挤的方式来包饺子，又好看又快，馅儿也大。
8、烧开水，水开后下饺子，搅动几下防止粘底，盖上锅盖煮至水开，水开后淋两次清水，煮开后饺子全部浮到水面上肚子圆滚滚时就熟了。
9、把饺子捞到盘子里，麻利开吃。带着花香味的饺子，香而不腻，吃完整整一天，嗓子眼儿里还留有它的香气。你是吃两盘还是三盘呢？反正我是一盘不够吃哈！
【小贴士】:食用槐花可清肝去火，清热解毒、凉血止血、防中风、降血压，过敏体质的人要慎食。
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